世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* f3 W% y3 _0 z9 p ?2 G0 r. S
' E$ ? L! L' D2 ? F& Dtvb now,tvbnow,bttvb曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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d, f2 V/ c/ @& R; j* Utvb now,tvbnow,bttvb「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 公仔箱論壇0 c. q/ b8 b ^. r
$ Q1 ^5 K4 u/ ?( Los.tvboxnow.com僭建過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z; X- F& v! i& |
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。9 f7 c/ a1 W6 }4 t
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6 d# S: Y# ?" n2 ttvb now,tvbnow,bttvb2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t: R1 k1 c0 ~, U2 S8 |* ^& ^
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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" O) W# x" O- @ K, I+ z公仔箱論壇肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。% Y4 d% X( i0 ]! o+ ~3 u! ~
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4 }! F# p2 j3 H白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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4 ^; g8 _: L. ?( j" F3 x5 b5 a BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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% W2 d' i* h: v7 b6 D6 p8 x3 {6 ?tvb now,tvbnow,bttvb*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣公仔箱論壇$ P( R2 n* T* r* \! S- e: J
' ~& W/ v; K0 e2 T1 `+ L- E2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品; S" w0 Y9 f7 o' A, n% A" K
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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& E, r+ `) G4 N; a- [# O- gtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 - o+ q& s% ], N* Y/ N j- t, `( z
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蜜瓜
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* \/ D, e( Y ?" i) y4 t公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。公仔箱論壇0 w+ b* Y' T: e% t9 F
+ ~, R: C7 ]* {4 b; W公仔箱論壇朱古力
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( f$ O3 N# ]/ t( v9 _( B; dos.tvboxnow.com港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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' a2 n, H' N8 e5 ?tvb now,tvbnow,bttvb楊枝甘露公仔箱論壇' v2 g' [4 F) d
2 C5 J0 f. x! i5 _4 M% wos.tvboxnow.com長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁公仔箱論壇2 y2 ]1 `1 W% }
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
, W4 W8 |# v; W( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: k% z: D" j d6 _9 c, y$ ~+ k9 F
芒果
: H* ]0 e0 [( E- C: l8 t7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
1 [' Y4 o) T1 a2 I6 c% b* d餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 - `. v2 e: X, }! F+ i, I" \
, K% m* a& i+ S4 G! Z) y公仔箱論壇Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)公仔箱論壇" c9 |( {& ~) D+ l5 F
4 ~. e9 y5 _* U7 x6 t& V. ?可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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2 G4 M6 M: \+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨撻$35
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- z2 `3 u% y% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 , W1 u. x- I% _2 t. D
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栗子撻$30 tvb now,tvbnow,bttvb! [& y9 x% j% R8 L$ G' l" Y* u
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35 ) L. z% V% I2 p3 z7 ]/ F+ u
6 X; J, I0 }6 X+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。6 K6 a/ m, f6 n6 s8 Z9 H
# I+ o9 T7 S" P7 L: D7 G& c; h公仔箱論壇檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S+ B- ?5 y/ C3 @* j# i& e
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。tvb now,tvbnow,bttvb" ?. L8 i( ]/ u. V* |! c
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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