世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。* e4 | O- F6 v3 X/ U' V, k C
) k$ W; T, Y6 j. A5 \8 Eos.tvboxnow.com曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。公仔箱論壇0 y r k% r* s8 k
; Y* ]3 u* c; q$ a$ s; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \5 r' a5 W& T+ ^
$ i1 ^7 F1 c8 s僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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6 C# a q4 b5 D( D! X1 t, Nos.tvboxnow.com2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。2 | o c8 x- h3 x) B2 S
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。公仔箱論壇8 E( @1 u- ]+ V8 j0 i* n
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# Y0 O* w W# ^% J9 b% ~. ^3 N8 D O4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇& Z2 O+ S+ M" D0 b+ R
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。os.tvboxnow.com8 k# z T! \' r: Q2 U
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5 {" `1 M; }6 N$ @8 S" q. `粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。7 v$ H) B& j7 x% N6 ^
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5 ^+ E; s% g2 q+ b燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。 l# ]6 t% Z( j% H
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣$ i* e# ]5 d9 n- _% V0 F& Q
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凍撻當甜品
9 d. @ m1 R5 @7 p+ {( q1 Eos.tvboxnow.com夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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# [6 j! @/ ^2 J9 M) L凍の Tart各$4士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb2 V. G! I3 g( D2 w8 s
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 公仔箱論壇) ]/ N1 t/ Z: _$ ?
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蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D, J) Q3 V. V( C- W9 T& ]
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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+ D6 c0 {; m8 i+ Z/ K! ?公仔箱論壇朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X" a) \/ M9 z, U7 I
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。tvb now,tvbnow,bttvb- T- Y2 [- _+ w5 |. r7 P
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楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 公仔箱論壇0 F3 v) o3 |. q# o8 t$ L, t; D
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椰汁tvb now,tvbnow,bttvb: e8 L3 W/ B0 q& Q
8 a" P" f0 R& o: e6 E3 |( Y4 w" F公仔箱論壇用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X& W5 |! w* L; {/ G# G
0 a) [- \5 y: `# B* _: v4 H. Q G芒果公仔箱論壇" c3 G" o3 D, E+ Y
. A: x) Y; E0 y& V餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)# x! R- R" }' E, i
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可放大的精緻果撻os.tvboxnow.com7 X1 E0 q5 i# k _# e/ O" J' x
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 公仔箱論壇; \# _2 V* ^$ X- j! n5 n6 f2 e7 \* S1 r
% J2 H8 W- o" Q7 r士多啤梨撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B& r3 A' ~9 y" @8 w$ ]8 p m* B
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30
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8 p6 e7 |1 @2 \5 F7 V6 |/ b- itvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, e9 R4 Y: i& x
8 q6 O! ? d# o- ~2 g/ D# R1 t. aos.tvboxnow.com超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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+ P ~6 H% u$ x( i/ ]" n+ G檸檬撻$25& }( ~' [* ]( Z) }. Z+ ^
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。公仔箱論壇, E k: g% D4 \/ z
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朱古力撻$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f* d/ m4 t6 F0 I9 f
3 [+ S9 v% |. x' w/ J, i4 r採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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