世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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# ~9 J. w& }6 ^6 R9 D0 S( mos.tvboxnow.com曲奇面乘蛋撻餅底# R p$ f% ^. ^. S( r" `* l$ f
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。tvb now,tvbnow,bttvb) M# Z3 C5 @5 @$ |( j8 e, M
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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1 P P1 p' A% e, h( f$ m0 Q. C僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。+ ~) r, @ t! }0 n+ ^
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/ o- t" M2 p5 |$ g3 E- \+ @2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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. W/ F) y4 f9 C. I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @0 b& o" k: `; j9 X" z
3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v* N& I u: K8 d, U; U1 K
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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8 }% L# m0 w8 Mtvb now,tvbnow,bttvb別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。tvb now,tvbnow,bttvb) L) w5 h/ @6 Z
% p1 _) @ J: j5 Cos.tvboxnow.comYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇6 l0 D! H7 d; `- s5 y! ?. t
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2 T5 { m, B. F7 uos.tvboxnow.com肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f' c# w5 T+ l0 \) G
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _, D: g& [& Z8 f; m
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9 J) C9 x+ ^" h9 U0 h9 S% e" v' }os.tvboxnow.com紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。! p. A* C1 \8 |
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$ i; ~2 K' E1 u/ ~5 [0 d/ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m& k+ a# |+ C# y; W9 d
- ]( w0 N& h$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q% ^9 i2 O; d/ }5 h! R
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品# | B5 o/ |) j/ b' o" i3 ~7 j
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。3 a4 p. ~2 c# z3 z) \
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 ; {% Z4 s6 @9 d5 s* D7 P" T6 z ~) C
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蜜瓜/ i5 v0 d g, `; d* r
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
. Z6 d) X0 q& g5 ?3 z- Z( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o6 ^5 b% x8 X8 ~
朱古力- A7 E) f8 M' K6 G+ M' w( q
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。& C3 R6 c) x7 W& F3 b2 ]
* s7 p, W' O1 C0 aos.tvboxnow.com楊枝甘露
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- S2 y# n9 t0 n/ V0 j" B$ `os.tvboxnow.com長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 os.tvboxnow.com1 `( `4 s) e6 ]9 |# B
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椰汁tvb now,tvbnow,bttvb- A7 x* J1 o) Y7 f9 U# Y+ |
, p$ G& J2 D" J% T z* f+ E用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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9 J, U# |. y. B+ H; ^% {" C0 ` GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果公仔箱論壇+ Q8 l6 q1 ^2 Z9 |7 z! I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a5 `1 X! \* q* Q+ T
餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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6 }" W/ N: v0 C* J7 t7 b' B+ ^- gos.tvboxnow.comTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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3 x; C5 l2 U4 F4 |( q9 |9 _位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35 ; k; |; n8 z( k% i: h, l4 z# p/ y
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb* g9 Q6 @+ T) z
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栗子撻$30
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- V& _' K" t/ Y0 g" x2 v3 E8 dos.tvboxnow.com栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。( L5 u* ^/ c) P* o7 w' r
6 ]: L. |6 h, ?2 f+ w0 c6 \' z公仔箱論壇紅莓撻$35
) |/ B8 j4 c E' |公仔箱論壇 os.tvboxnow.com" r* m! P0 P9 U3 W% O+ @% T
超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。; ~/ O. ~* M+ I2 u# `3 @
! r% B" K A- [1 m) Qos.tvboxnow.com檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30# U: c& K/ |1 X
; T$ j" j7 a0 A5 E f3 xtvb now,tvbnow,bttvb採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。tvb now,tvbnow,bttvb" m$ [% D4 G b; g% k0 R! c
+ m( U* T6 j& BSift Patisserie (灣仔皇后大道東)os.tvboxnow.com- q. z1 O2 {" v/ U$ M0 E; v: M2 `
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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