世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。公仔箱論壇. N4 Z3 k; E4 i& N
5 d/ K% }- L+ btvb now,tvbnow,bttvb曲奇面乘蛋撻餅底
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$ ^9 l: i; W" x5 y公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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( p; N. E& Q# B: W' U) z+ O0 J「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程
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! m' {/ O$ C4 f! X9 N+ Ztvb now,tvbnow,bttvb1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。公仔箱論壇! _1 R+ O3 \7 [# k4 d7 w2 U; T, g* k( G
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。os.tvboxnow.com1 G! z8 }8 P* w, S j
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( c: n a% _9 q5 x# S% O& F3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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- p2 }) G" l( C3 @5 S; jos.tvboxnow.comYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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$ |) e' ?: D3 _: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。公仔箱論壇+ {' c' Q5 B/ v0 e4 I" A
9 n& }1 c5 V# }: n( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇: @4 J9 i q$ P! x# D$ ^# v, G9 ^3 n( h
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) D+ h+ a( c* _0 k- i3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ^( g; i9 ]5 n
& C3 y/ V2 T% P; R& \tvb now,tvbnow,bttvb白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
9 n# _7 o" k6 P. _, z0 ?1 X& l* Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a; V. y, T. k y/ X9 V
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。公仔箱論壇 Z0 s/ ?/ o$ `5 j
5 m0 F) B) p9 P- V. J7 ~. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W" M4 W5 f8 y) w
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, T7 r* s3 G e$ ^/ m8 W1 Q*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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$ j+ Y. P' S4 x; a% G9 dtvb now,tvbnow,bttvb凍撻當甜品
! X8 b* k: |/ [' s& e" V! s( dos.tvboxnow.com夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb) h5 h) e7 R+ D- z8 w
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 . N; t! M' X9 Y3 [% O
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蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^& d/ q3 F" S" Z: K G) ^
! L% }/ Q6 l+ n% b% b/ _( X蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。os.tvboxnow.com; Z2 O4 w/ z2 a1 [: c4 W
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朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。# o" w& N9 n% u i5 P) Z5 J
8 ?, j$ Q/ v8 D% V9 s( l/ W' Utvb now,tvbnow,bttvb楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, Y6 f- M4 I6 n1 b
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 os.tvboxnow.com# d5 g# P8 A. u7 ?5 F; _: O2 X
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椰汁os.tvboxnow.com7 K( C( _$ y2 n+ i( r6 ]
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 , G- O* b# R3 W
& P* G$ C% i! ^: j/ ?tvb now,tvbnow,bttvb芒果( w5 r6 [0 e& Z' R# Y
& r* B4 G& K% Fos.tvboxnow.com餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)os.tvboxnow.com$ I ^) ~ q6 y" Q: U
3 s6 ]# f/ r; N: K/ `6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可放大的精緻果撻
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1 X' ^ Z+ z- E8 i. N! w6 y4 G公仔箱論壇位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s/ c) Z' ~* t& O9 R7 m, Q
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士多啤梨撻$35 公仔箱論壇$ K, X" o( o2 b
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i5 j! g$ f* h, F( Z& C' _
# q# s3 i" b3 |! a& u9 B栗子撻$30
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/ S4 x- g9 T$ u1 p' _6 @栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35
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# U6 N6 L$ r% ]$ F% b! u公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25
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: Y# F! r* C# R0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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* p$ S7 k; Y F9 ^6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇2 q) K6 z7 M# w" t( G
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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