世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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# J6 J1 Y: l) M% U- Q: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇面乘蛋撻餅底
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0 {8 c# u d7 }" @0 M* S+ q■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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. X1 E1 i+ M" a) n$ a) E- U" X) ~ x4 p公仔箱論壇僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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: s& a F$ O: f0 c0 G2 U5 v! G公仔箱論壇2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `4 G+ \: d( M) `) x) h. b
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。公仔箱論壇% Q5 N9 e. \; @) W0 J
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。tvb now,tvbnow,bttvb7 q: E. B/ m, A0 ~( e% f
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。- G" A, q8 Q* e, [0 E" S; g5 [
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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8 E% K0 O/ X, e# J! ]! Mtvb now,tvbnow,bttvb粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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! E4 A, ^% h) f# m7 Ctvb now,tvbnow,bttvb紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣3 W ^8 V7 p" P
& o; V' d0 ^) B$ ztvb now,tvbnow,bttvb凍撻當甜品
- X$ l2 k2 a `3 x3 Atvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨
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! e5 K {9 g# {: m5 ]6 D0 Ctvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 8 e8 @: T0 z8 c
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蜜瓜os.tvboxnow.com/ \4 b* l/ c. A8 O& t* A. V
+ R ?. j3 t- o6 ^os.tvboxnow.com蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m0 k8 ], P1 R# Q# {2 Q
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朱古力/ E+ _2 ]7 l) i5 m$ N9 Z" u% ^
' Z% S5 B1 {& p9 Y8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。tvb now,tvbnow,bttvb. o- Z$ ?7 f, k4 f
( m# }% \, s; h0 Z" `: c公仔箱論壇楊枝甘露
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, K( ]- q5 y) O3 N* R% J+ Gos.tvboxnow.com長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 ; U9 a% F6 ~! \9 k4 M$ ^
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椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 公仔箱論壇" O7 j7 P. T# Q) c; n2 f
* g7 o0 k- Z+ t& F% U/ S9 R3 A! x芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y' [% P: z7 _( B7 j. {* j
4 M/ v& [$ C- t7 cTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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8 d% X( t' @. _/ }位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I+ y# z+ Z) c: e! C+ x) `
- K2 l7 P. T$ x+ ?( q/ a公仔箱論壇士多啤梨撻$35
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" s; M ~, }0 o, z" \; |7 d# [5 w3 d5 o士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 os.tvboxnow.com3 @( z: I9 g" s/ R7 x
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栗子撻$30
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5 ]( g9 L% r N2 e" P栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。: ]6 y. e4 x' j) W7 E, Q( E. Y% y
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紅莓撻$35 / q2 A) E3 E- M7 C1 j
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。% Z$ \; c0 M$ A7 x: B! Q; y
8 H0 s1 I3 q! S: Qtvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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' h) u1 [* C$ G+ c朱古力撻$30
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) d" M5 N" Q5 X- W% V: T採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X3 o, T% S5 _" i2 L
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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