世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。tvb now,tvbnow,bttvb( X- Z. H+ H* [2 m3 O
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曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P- |" ]& o( @6 x) t$ H5 ^
+ s2 I- i; Q0 W, y; o3 s" Ios.tvboxnow.com■店舖長期人氣高企，大排長龍。
2 q' ^: R9 c/ c( K( M6 Yos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~/ U! B* @# Z1 n1 A
「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
& U3 u9 ?' ?/ |4 D' x' B0 _ |+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 Z% Y* }+ ~: V6 A" i
僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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/ Z7 _& e. s8 \& R* x4 Q! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n! ^+ [' [2 o# Z: \
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# U( u- H" A7 N+ U7 U$ ^公仔箱論壇3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。; F3 Q6 R/ R8 w: Q6 { w: n/ S
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。os.tvboxnow.com: G6 a0 [+ c3 o- w7 E7 t" X
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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, {. `4 {: i4 nYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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! d$ @& i& I) mtvb now,tvbnow,bttvb肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
( r' Z# E4 L8 V: [/ ^" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" y/ Q+ u U$ w
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, ^9 j' C& z7 Q, u" _1 ], HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。os.tvboxnow.com# s3 `1 Z7 _' u, {3 W
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# \/ i1 C3 V. D) `2 \os.tvboxnow.com白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。( g8 |; P5 I( \; j% c
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" k) P. @" ?* N$ m公仔箱論壇紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T' j; d7 {" ?9 T9 P' v* h
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( }/ J2 J; A3 d: S9 i+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E; z& M3 F3 k0 t$ M8 h: z, V
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# n z6 G( I/ ^( m) M/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣公仔箱論壇6 R% ~2 T. @. v+ ?, I. g$ p3 N
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凍撻當甜品
# n1 V' Y, T" |! _os.tvboxnow.com夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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; ]( Q2 {! N+ r3 `- e; r7 [1 o凍の Tart各$4士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb, L9 ?% ]/ U, b7 _2 k2 f
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 公仔箱論壇2 V9 }& B1 \1 ]7 T8 p1 F- ?' G. ~
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蜜瓜
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' {+ _; e& N3 k& e+ t" ^; y公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb$ i9 E! r" i% f
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朱古力tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 @* ?4 [: |6 I; E- x) \- y3 {
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。9 w- Z/ U1 Z7 r- D
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楊枝甘露os.tvboxnow.com* D4 S- h: `$ _' O7 Y. s7 d
8 q% }& ]; b/ q0 Ttvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 公仔箱論壇* P2 q6 Y; H; u4 r. C
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椰汁
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3 x9 S) J! H$ P用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s% [( Z. q! Z: S% g
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芒果os.tvboxnow.com' _0 N$ z: i4 C
& l/ N0 |- i! Z. ?2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 公仔箱論壇+ y z* s$ X6 M. U( f1 d. W% L O
. v% P- `; H- E4 N- I% Stvb now,tvbnow,bttvbTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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0 w) |" k' v6 v# s7 ?- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可放大的精緻果撻
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* B ?+ \3 d5 {) p3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 公仔箱論壇+ ]* P$ }+ q0 H3 E$ m
' I0 h' ]' }/ a a6 @! \! d5 d3 ltvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35 公仔箱論壇( ?6 C' Q& _) r/ O0 o
. w" Z5 J5 g" M3 Q! ^os.tvboxnow.com士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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$ |6 p/ Z% A5 {; {/ b8 }9 Q公仔箱論壇栗子撻$30
7 J( J0 a* C# ltvb now,tvbnow,bttvb
* p' N- x0 k$ k' J+ X4 atvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k: T# l- T6 X1 ~& s4 A
* H+ A( I; e* E& X; [8 X6 F2 Etvb now,tvbnow,bttvb紅莓撻$35
0 t; ~ Y, V( |; V) Q- ^+ _- Gtvb now,tvbnow,bttvb , P' S+ r2 @0 |" }) h# b' t) J+ I0 S
超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。2 T1 t/ s V F. c2 ?4 F7 H
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檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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7 z! x4 Q( Z0 V& G4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力撻$30os.tvboxnow.com T% l/ ^7 R! y
# m! `0 O; l! X) p3 O, A採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。tvb now,tvbnow,bttvb) P$ v! `) H) g# h+ M% S
tvb now,tvbnow,bttvb+ @+ b! f- |* D# E/ s
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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