世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
. B2 F; u6 A8 Q( l4 A' g) e ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O1 @+ `2 C( ?, H. U: C5 `0 V
曲奇面乘蛋撻餅底
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5 z7 m" n. Y2 _* `8 H* {os.tvboxnow.com■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U/ Y4 B% y: G) c
5 \, `, V6 O2 f1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。公仔箱論壇6 b4 ~; T, h/ N! e2 u; h
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。tvb now,tvbnow,bttvb% U" @( S# `8 w# d+ i+ V- J$ h
! K( M( ]" w# f' }8 P) v公仔箱論壇別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。# I- t$ J: [. B% h5 X/ s7 T" q
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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4 D( o$ ]" y: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。os.tvboxnow.com# k& {* v$ u9 {5 ^8 {0 x0 b6 c8 A; X
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- |9 Z" `7 Y* y# r( i5 ^粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。9 u9 e& n$ s& }$ l
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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7 E9 @. s/ p: E' }, W4 f9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品os.tvboxnow.com7 m+ n2 P4 m/ V: X* w4 y# F
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨
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, x( y/ [# i5 X4 _* {士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 公仔箱論壇6 V4 |5 E" G! C! p
$ `0 L3 M: f- n$ O蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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, W- _3 K, w8 }% }os.tvboxnow.com朱古力
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; l3 U' J2 \$ F" e+ _os.tvboxnow.com港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 j' v& G9 z
0 R L: ?3 ]* n長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 6 \0 [: p0 K# M$ a/ i
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椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 9 e' |) h8 f4 T2 ?, y4 t% a" z
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芒果5 O0 I8 {8 Y, \" H) Q* X+ b" i
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 os.tvboxnow.com5 ]' O- N% M, W2 N$ A2 g) C
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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4 _ n# z$ ?% _/ N2 m# j) {/ ]/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35 公仔箱論壇' a8 a& t; f3 a. u! n x4 h
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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9 z9 b+ \. h3 }7 Z6 o栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d5 t6 r; t( Z+ M$ p: c6 L
3 V B; M# r- |+ ?& U* V! z: R( J. O& F公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25. X! C3 `' y5 j. x3 |7 ^
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u7 z4 o D/ o. \' {$ ^
6 i. |3 B) { K朱古力撻$30公仔箱論壇- p: w8 H" q4 L6 m! w: J* A. U1 @
' K. e$ s5 A1 W: t. \- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇/ L. p8 b5 @3 B& u3 N
6 u; o6 F L9 _% p3 w% z: r+ Aos.tvboxnow.comSift Patisserie (灣仔皇后大道東)os.tvboxnow.com0 r( W7 h% D4 e0 R$ Y$ i
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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