世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E' `/ h4 _/ B9 H, Y
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曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v5 G0 p3 x; h+ Q2 G/ O
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。1 `: P3 J7 U) m
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 p0 ?. V0 v% `1 m% N
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僭建過程
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6 ~6 e! j! V5 V5 ~7 s& y公仔箱論壇1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。7 |5 _2 ?, O; p! E" J
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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# `2 A) v5 {- g- N8 N' ttvb now,tvbnow,bttvb別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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% D# v- `2 ~8 {: k$ \3 Jos.tvboxnow.comYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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! j. _8 B( o$ z1 utvb now,tvbnow,bttvb肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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7 u$ z, u5 R5 x% U5 m0 I4 f# f( V' j白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。os.tvboxnow.com& u/ d/ O* p+ `5 p% t
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8 N& l& ?& L, d8 ^9 U% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 r. r) I+ g. X/ P0 ?" v" \
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣公仔箱論壇7 ]4 X3 ~* \6 j* w8 d
$ Z' j, H- A$ Q5 A; b7 a0 T n" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品os.tvboxnow.com: i; L* m8 X0 S$ L% Q5 Y
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨公仔箱論壇4 k7 }5 M% r+ @' y3 D
3 v _: \) o# S" U; p( G8 e; O; qtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。os.tvboxnow.com- ~: f+ H7 a$ J4 `, j7 v! v7 T
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朱古力公仔箱論壇( z v- e& k' o9 r! I9 Q, f
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。公仔箱論壇# {9 P& A6 H9 Y8 t U
" U# j; c6 y: n" {) _; [tvb now,tvbnow,bttvb楊枝甘露) f! ?; M+ b( j0 m
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 os.tvboxnow.com+ o) y7 _: [4 ]# [7 l* R$ B" ?
: z% j+ R* a: Y# j6 ]# \0 \tvb now,tvbnow,bttvb椰汁
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0 N1 u- R+ f: G" l3 H0 k. J. H公仔箱論壇用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 ) a3 l- l$ Q, ?5 x. w T
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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/ \' J T6 h' ]& S5 ^可放大的精緻果撻os.tvboxnow.com! o" o, n7 N' X& ^0 E2 _
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 6 k. L. d/ _ C4 `9 E2 c( G( i
7 U2 h# H/ N: P( s2 U士多啤梨撻$35
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+ h- ?7 \ j# O7 t公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 3 C6 k. i) B, C3 {/ K
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栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb, ?& T- S# u% h5 \5 p+ ]
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檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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( g2 q2 h* p& V! f$ _: V! D; T% TSift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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