世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底
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, C1 L# U& C5 ~/ I; V0 u: J8 |公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 2 T: v, I) X4 F" u' A2 X8 I) l
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僭建過程
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- z0 N4 C5 R2 H5 q( O1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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6 Y0 e" b" I8 r0 k' x" Yos.tvboxnow.com2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。os.tvboxnow.com+ I! ^6 F# G/ e! M
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1 g: ^' W% @" K3 x. y, p, v5 j, Los.tvboxnow.com3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。+ E4 K) Y) b+ q4 ], e; n2 v6 {
- C( r' |3 f. ^& i4 A( ^; ptvb now,tvbnow,bttvb別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。 D u E3 E$ \: z8 g
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇6 x! r( U: T1 k0 d
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) r- c- O; v5 W) Z公仔箱論壇白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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5 z5 _: r' [- g2 _! p/ t9 i0 H公仔箱論壇燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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" Y; c5 Q2 L5 T- }+ [" s os.tvboxnow.com+ J' n' H; Q1 m; z( u; R
*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣公仔箱論壇" T- }4 I- W$ D! Y/ Y, I) b
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凍撻當甜品
% q/ g$ k2 m6 F, z CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。2 `2 O/ {, u. g
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?9 A8 \9 y s2 q; W
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蜜瓜( z1 I% r& T# L- R$ T
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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. o7 m9 K2 J) m3 V4 D朱古力
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3 w2 W- h# t# J: G' m; v; ~2 ]os.tvboxnow.com港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露公仔箱論壇: M7 E3 D8 |4 a+ U ^
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁% F& Q0 b& K5 F O* U5 I
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果' U8 t5 ]0 \. y/ n0 i
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 公仔箱論壇! h2 l* B; ?# ?8 s4 t& d/ R
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D3 \! K& Z" P/ R f* M
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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z9 O' D9 F" N) P士多啤梨撻$35
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h; e: b" g/ ] K0 I" Q& f) Gtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30
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" J+ x- J$ Z& ]% |栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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# Z9 k. e1 P5 r& K$ V) R4 P9 l公仔箱論壇紅莓撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z$ K! R! x; E: L, s# w
8 o s+ u0 _9 S* j' Hos.tvboxnow.com超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @, `+ u4 c* u. c
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。- ~6 V, N# l2 V7 ^# f$ A# ~! Z
0 B; T5 X- W8 C; L( dSift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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