世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。tvb now,tvbnow,bttvb9 [: C+ Y$ O& h& M8 Q3 f1 P- }! x
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曲奇面乘蛋撻餅底
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" k8 x/ s9 w( ]# C公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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' o0 A4 q* F0 w! H& m! E# G; d, A% b) Q「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 / m& r) F- H- S; x& X" L
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僭建過程os.tvboxnow.com% G% n7 S, D5 e& {
! d4 P) O; j. B& V+ \& A/ nos.tvboxnow.com1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。os.tvboxnow.com/ t" u( c8 k Y! W
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。; r; l9 ?, J: n
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。: S0 y; x7 l& r8 X/ u2 f, z
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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% r9 m& C* c3 H8 R' c* w別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
8 T# K# I. j- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z! F/ X* i8 \2 W4 @) u* C
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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; Q, ^0 i* t* i; q0 L公仔箱論壇粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。os.tvboxnow.com' S9 }0 G( X. e/ n: a4 c$ @1 U
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。tvb now,tvbnow,bttvb: ]& I' [$ P, S: g' d
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+ E* z. U' x1 `( L; ]# e6 N燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。公仔箱論壇2 t! ?8 ~5 k e( m3 U& j) \
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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; h1 s$ D) ~9 k6 ^* d. R. s5 ztvb now,tvbnow,bttvb凍撻當甜品' \; i$ U7 ]9 n) ~3 `
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb9 B8 r0 p# b8 U+ m4 C2 I; I5 X) u% F( n
$ n8 J. V) c* p7 f+ U公仔箱論壇凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 os.tvboxnow.com+ r/ b$ ?; f G
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蜜瓜
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3 c) b' m) S6 U) \6 L/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。os.tvboxnow.com E( ^! @8 A2 F. }/ A: [$ ^
, a* K9 C; ]6 Q( A' j' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力
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2 m. A7 c2 s- R- T# [0 |& ]os.tvboxnow.com港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。* b( {4 k a$ V% P$ i: o) `
3 E$ H' F% z( Y' R楊枝甘露
- V+ x. s( P% F) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R5 V5 f/ t8 R" ~長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H6 }4 p6 {" o" X
3 g/ F0 N" G0 [" j* L9 A$ g) P公仔箱論壇用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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3 g# ?3 Q) q5 Ttvb now,tvbnow,bttvb芒果
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; J4 D8 u |" L0 ~8 x" ztvb now,tvbnow,bttvb餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 l, l1 ]2 e& ^7 a
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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. I3 D" _# d2 j" L# v, U8 F( Y公仔箱論壇位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) a+ A% I% B! v5 N
& O0 e4 b: ^8 @% f" stvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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7 D+ s! w3 Q x& b$ }栗子撻$30 # a; C- L% j1 j/ i
: L: m# D$ O+ o2 k6 l栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。! d. i' c- l% W) N' i% t
( d! e* }: n$ d9 n' q; L紅莓撻$35 公仔箱論壇6 d; ^6 G# e$ b+ |
+ p& Q3 v1 W- M3 W0 u' n公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25
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1 H$ G. b; k! N8 F4 p2 v以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30
& q4 r" G5 Y; l x# \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. E J& C( _. B, V" w
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。$ j3 ^# z% v0 O7 t- h$ i/ z8 P
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)- I7 @2 b- O, |0 X I: Z
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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