本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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' c& K% n4 V5 Q5 A/ W公仔箱論壇香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報） y9 Y4 Y. a1 ^9 y
8 P, w9 i0 y y& z8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 O! @! _& n( N0 Y
瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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5 y6 |7 C5 N" l# Z- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb( S0 b* e9 F4 P P/ e; j) I- p
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( \' O0 ?7 z$ @$ htvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）os.tvboxnow.com* r+ d- t- ?8 j4 v" B2 K
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m1 ]1 R% H* y8 O6 D
4 O* I8 `6 W4 c& C1 P/ p. @os.tvboxnow.comWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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8 G. o7 u' j+ U2 a# z' \os.tvboxnow.com她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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" `) N1 t& ?$ t她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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$ i1 d% r9 P! ^ t“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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) \% X7 E8 W. R' \她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。os.tvboxnow.com' X6 q& M X4 E9 @) S& i2 \ }
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb: P; r& A! W. q( f4 {
2 F1 t# U1 r. N$ q“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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! J. s4 x# Z7 L! r1 S( M7 o! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩雞腳有嚼勁
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。; N" }% e9 D0 @; ~) n
* M( w. a( m1 W1 p2 |公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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. u3 q) @, d/ L: k* A6 `0 xos.tvboxnow.com她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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! Z3 Y8 s% a) d: P7 P" ?公仔箱論壇辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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9 y; Y* H6 ~4 \4 G h她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。8 I n- c, H4 W' @$ k
2 Y$ M' n( y3 s! ]5 E: N6 ^# m4 r) W3 oos.tvboxnow.com“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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