本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 # l! ^; ~6 ]' ?; f, g" q
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）公仔箱論壇$ W+ U/ N1 @2 ?2 g# J- n& l
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* c0 ^/ @' b2 t/ T+ C公仔箱論壇瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d1 u$ X3 i; H/ |6 f$ R
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇) I# q. _+ v) ]* q7 R& j
, f' \% c* H; v: d; W在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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6 @- U, ~9 W- j: m1 J& m- k" g+ L; ros.tvboxnow.com甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。os.tvboxnow.com( u1 M$ a4 ^8 o
/ b: H$ P0 ]! }$ q# t七成顧客是華裔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I* J8 W; h) O; C
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。6 Y7 m2 }" B1 l; c# [& |# R0 f
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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) h2 z/ y! q0 `她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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" U9 ~$ X, |. s, C' b( R“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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3 n1 e1 f5 P( G公仔箱論壇她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。9 u5 l8 S% H& E+ W0 P
3 ]$ N9 x- |0 s" p+ Ntvb now,tvbnow,bttvb她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。: o* p" D: @5 M7 p: E
" y; n% ?: B$ i( s6 k0 F6 e' D“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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7 X ^9 K2 K( o. x" S4 a咖哩雞腳有嚼勁
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- A3 \0 W1 G6 z c. p) I E除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t( w1 c% \- M0 ?
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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e' J. h0 X3 J7 W" x4 Htvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚任選擇tvb now,tvbnow,bttvb$ w4 U6 T6 l" U2 j
# S8 e+ j6 W' a3 kos.tvboxnow.com此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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0 B5 v. {& E0 W+ X! ?( N她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。公仔箱論壇& E+ ^% e2 L6 s4 w0 }
7 O/ W3 Q1 z* s: pos.tvboxnow.com“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”+ a2 F/ N$ G6 m1 T
" ^5 y: C0 B7 R/ i, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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