本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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( f( j( K0 H' o0 y. J G4 ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \# v1 u" m! n& g. w
香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）7 _; b4 u$ M& D/ t# ` E s; ^
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/ z; y& i% N8 C; O5 Ktvb now,tvbnow,bttvb瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）os.tvboxnow.com, C! |/ N; @4 N- Q/ ]1 T. x
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, N6 L. V' D; O4 |" N" t' q, R) @7 |5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V8 X% _* a: P7 j; o
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m/ A6 n* Y k2 w' V t R
/ y# W% v1 W. E( `$ w, E* c& ~os.tvboxnow.com甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。tvb now,tvbnow,bttvb& Z0 O" B. E) c) M
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七成顧客是華裔- O$ {) w* X/ l
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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9 q( m1 _6 c# J( T她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。' _& |" D) `" g* M
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”os.tvboxnow.com9 ?5 T! P1 a) m0 ~* ]
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”- |: o3 U3 R ?8 G! L0 o2 x* |
& Q* e0 H1 ^" ~$ y( I3 Zos.tvboxnow.com咖哩雞腳有嚼勁tvb now,tvbnow,bttvb) N9 L: ^7 M9 i/ G( [+ O
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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2 j8 o& h+ q' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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4 w. `# t* e% |2 atvb now,tvbnow,bttvb她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇tvb now,tvbnow,bttvb! s- y$ b, P. t9 }
+ J& M/ { V$ T4 S# D Jos.tvboxnow.com此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。os.tvboxnow.com( l8 M+ I% P8 ~* U% i' I* U i$ a7 f0 \
) R. k2 w5 n$ h3 l8 y: x' jos.tvboxnow.com她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”/ T) a) I( a4 a5 t9 m* ^
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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