本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 + x- J4 i. H, g2 g* a! q& G
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, T( ^; g3 Q3 z6 a9 u公仔箱論壇香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb/ \! l% o o/ {+ G
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）公仔箱論壇- F. T% U/ |! _0 O% n
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* i( `9 O% _& d3 L( X9 u# M' @tvb now,tvbnow,bttvb辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L U5 _5 ]7 H7 j) W/ |9 ?) o
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `& g! n. p( q4 p; P
. I" |/ b8 r3 H r$ X( Eos.tvboxnow.com七成顧客是華裔. O! V) ]: Q) |
+ D& V/ ` c, b* Dos.tvboxnow.comWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。os.tvboxnow.com. o7 X9 l' R4 ?" [3 }, F3 F
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。公仔箱論壇( n1 o9 [$ p7 k5 v
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。” F6 }( \8 i: W! ^9 u+ I8 H
! l( L+ V; y1 m! J( J: n' ?5 _公仔箱論壇她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。os.tvboxnow.com% K, m# d( r4 f* e# [- |/ ~- l
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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7 n6 s/ _$ O# j3 r( qtvb now,tvbnow,bttvb咖哩雞腳有嚼勁公仔箱論壇: i0 J0 b" L* h$ ]: ~+ X
. T! y! {) Z' F$ \公仔箱論壇除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。os.tvboxnow.com/ o4 b: H& {7 `( |7 x7 D, H
' b4 Z e% K* o" ros.tvboxnow.com她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。os.tvboxnow.com3 q U9 {) \$ r- Y: k$ O+ l0 @4 M
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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" N5 D0 q5 M# D( L7 Z* aos.tvboxnow.com辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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# K; |, \ H5 r, J$ f她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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