本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 os.tvboxnow.com1 [& R3 }% n" x! p5 l I9 Y% ?
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/ S" ?4 s6 P1 g9 X3 v) f& v# @os.tvboxnow.com香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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. @# V: s4 Y3 Y" {1 R) ^) t9 K" Ros.tvboxnow.com瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）os.tvboxnow.com- b( A( x2 q; \ b% s
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" q V# N8 M: j+ U/ r8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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7 H: C+ G$ J3 k3 v" k8 I' T; [os.tvboxnow.com在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。, h9 N s# O0 n6 Y# C* Y
' m7 s$ [" m3 M0 ]" {8 u$ S( M! }七成顧客是華裔
5 j2 q: P% @; _% i/ h; N' Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?6 [& t( i& l. r0 n$ t/ n$ u
Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。公仔箱論壇% Y4 X; M* Z( @0 b4 D
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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6 V3 H0 ^. S/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。os.tvboxnow.com8 C! x1 c/ Y. [- w) L$ M; W1 u4 X
. ~: e0 q1 a% a# n3 v4 j: pos.tvboxnow.com“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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/ Y9 K& a% ~9 M) ]os.tvboxnow.com她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
- j, h: \- e/ S& ?1 v8 stvb now,tvbnow,bttvb
! \# @. o+ p) P+ }7 Ios.tvboxnow.com她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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+ A9 T6 N) d0 y, [, Hos.tvboxnow.com“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”公仔箱論壇/ O# O9 V3 g: q
/ X, k; e; a3 ^/ W7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩雞腳有嚼勁
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* B/ g5 ]% z* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。os.tvboxnow.com% }& U7 P$ T& ~
& }$ f. t r* A$ q7 [1 z她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。公仔箱論壇: S W" y) P1 H
8 M; H& T T; Z0 \; r' m辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。tvb now,tvbnow,bttvb3 H' z- N3 ^% p% a- @9 l
: G- V. {3 j1 Q( W! R$ h D她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。$ ~* y: {" B$ ?1 }' Z( e
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”os.tvboxnow.com4 C8 I" f5 ?, z7 ?) I0 h& O6 y; M
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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