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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
' B+ L2 S+ m, f I) n' z, vtvb now,tvbnow,bttvb杏仁咖啡餅的原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. I- G2 B5 g0 P8 W% I7 f- H4 N
牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
; v, T7 h1 |7 p$ d8 V' Los.tvboxnow.com杏仁咖啡餅的制法：os.tvboxnow.com# I3 f1 R4 n8 E+ I9 H
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。
" l2 C6 p3 ~& }9 O公仔箱論壇 (2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。os.tvboxnow.com+ b* }. b# q0 L: ?" ~! W
(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。os.tvboxnow.com- k3 c/ y. X6 J$ B" ^: g
(4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。
# {, o! U/ |$ ~- e* @tvb now,tvbnow,bttvb (5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。9 y) ]* s& E) `
(6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。, T; I1 s4 E4 I9 S
杏仁咖啡餅的心得：
# I% [) z, I0 S3 r 煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 tvb now,tvbnow,bttvb. t3 n4 e9 P! F; [5 `7 @
美酒搭配：6 l& b$ k5 I3 ?- |
產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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