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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
' S" Q8 |9 d+ f( I( t杏仁咖啡餅的原料：3 m2 [* x) c- [4 R
牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
, r! u* `' r7 V8 B) v0 y杏仁咖啡餅的制法：' C6 M2 _3 ^* {* i$ ?
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。
6 Y) ^4 j5 C0 Gtvb now,tvbnow,bttvb (2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。os.tvboxnow.com6 {3 I1 H8 w5 l9 N8 D } A
(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。2 ?# n# p7 Y V8 V1 ]# E
(4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# @) L5 b i2 {. Q8 m
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
+ N u% \: _1 t0 y/ O( t. _- f公仔箱論壇 (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。公仔箱論壇: G) `9 R: l- e
杏仁咖啡餅的心得：
( _. Q0 @3 K& y9 j1 o7 h, |( S4 Dtvb now,tvbnow,bttvb 煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 ) f/ F" S2 N$ n! ^% |( K
美酒搭配：公仔箱論壇2 B ]4 G- M W0 L2 I
產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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