菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
1 U) E: E% ^* Q: b! [" }/ I公仔箱論壇口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：) B5 U/ N' b5 o* X+ Q
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
& I) y9 b; o/ l輔料：青椒100克os.tvboxnow.com* f! E0 r/ i% [) i
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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0 Z- d* @, Y' C1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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( {# ^* T9 p' S$ Q) s$ l1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
X! d& L+ n" I9 o/ X- u2 l2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇, F7 @9 e- l% I9 }
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
1 O) |1 F- q l4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb$ l3 R. j# G$ O: Y g
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @5 p0 r! r# }$ w0 V9 ~0 b
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。 F& v& l7 [4 w4 `2 f" V3 y; l
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。os.tvboxnow.com8 n8 ^/ ? }$ e( C
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小帖士-健康提示：4 \5 R% J, K6 o! Z# l
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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