菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
6 W, L' ^8 o. S8 W; N) btvb now,tvbnow,bttvb口味：微辣 工藝：熟炒
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# g- w# Q6 g9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克公仔箱論壇. _$ G! X7 N+ q: J9 Y- J: h$ F
輔料：青椒100克6 |- J$ ]) b1 \% d
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克1 N# Y' V2 h* C8 @+ N$ ^
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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1 d4 g- G( T# w: g教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 y/ ~/ `4 q' R5 F' \! S
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；( e, S1 n, K- W: j0 T
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
' a8 \$ v0 |0 H7 {6 nos.tvboxnow.com3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。公仔箱論壇, {0 K& U a O: ~
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；6 M& T! s9 {- w. Y
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 + G! V" q2 \" v
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回鍋肉的制作要訣：" x) X! U5 w0 o. m0 E& }( \
5 p% D1 @! {* e1 G; t; Gos.tvboxnow.com1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。. t) \. y- d' ^6 s; J
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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% V3 d/ _( c. @小帖士-健康提示：os.tvboxnow.com- e+ _1 Q# M* i H# d- a+ S
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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