菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
6 Y* C; v+ @3 d6 m公仔箱論壇口味：微辣 工藝：熟炒 ( r, ~$ C0 H) ~6 V
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回鍋肉的制作材料：7 [2 L9 x4 y! L+ t
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克公仔箱論壇. \* ]6 \1 v: o4 L5 S1 ^" A3 t; D
輔料：青椒100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~* W2 a6 C8 ~% F5 w m$ R
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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( k, x0 s9 f& q* t) F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& J8 B5 R' v( t* V. }% s; r. r! A
回鍋肉的特色：tvb now,tvbnow,bttvb! F9 m- P6 l( r! w ~# [
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 os.tvboxnow.com% i* r% Z1 `# _3 E- b
, o, U$ [+ G1 E+ K1 V( Q h) dtvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
6 q+ l3 p' \( p: {( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
. h# q. t% n! Q, N3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
/ J! z9 }( T1 T$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
' F7 q' J4 t3 r; R( \5 \) g公仔箱論壇5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：
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' ?- I" W, x7 M* g公仔箱論壇1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。公仔箱論壇5 [% n0 B) T' E$ U" ^
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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