菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
* A' F' t& j f5 D4 \tvb now,tvbnow,bttvb口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克: b5 U* |1 S1 r# q$ G4 K
輔料：青椒100克: ]) D6 [2 p& B! C C
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g, v I) {" F7 U
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回鍋肉的特色：+ S! O d9 |8 c# r
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
. z4 Q3 n# c7 I4 J9 M, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ P# [+ i7 l# q8 \7 i2 J5 O
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；tvb now,tvbnow,bttvb: W4 D" z5 m o# y+ A7 p
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
: a$ W2 i# t5 L) m, \" x3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb' F; u: X/ [8 }% v- {: o
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
+ U4 Q" ~8 h* d9 vtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：) D: ~' W/ F3 k# k! ^" v8 G& k+ @0 w
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
" C. w9 G6 z! w6 I# l1 bos.tvboxnow.com2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
; p! }! N- r7 K/ S5 S" k3 vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 @% G8 t" p* U: [. L
小帖士-健康提示：os.tvboxnow.com+ z X! d+ o; M* O' V7 R
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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