[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：
% v4 t6 O) z6 p- j; m公仔箱論壇帶皮五花腩切成適中的小塊。
: \: O. M7 w( c; S6 `$ y! x調料：
& S/ _- R2 ]9 h, Ctvb now,tvbnow,bttvb油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
5 |; D7 I3 T# w8 }) w% L' I公仔箱論壇做法：公仔箱論壇8 y$ l: M4 }3 |* H& |3 M# p
1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。公仔箱論壇: v7 d6 j3 o# o- ?" H2 i3 ?
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

lamyumchoi

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！