招牌雲吞面 信心滿滿上桌tvb now,tvbnow,bttvb( g, j% V0 S5 ?; U6 [
 ' i# g/ N& o, h. ~
走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？
7 I. h$ s, F6 l3 y- P. }2 a公仔箱論壇
; `0 g# A. V# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。
; G( {/ D1 I* B+ k! x j+ Q N F 7 o, x4 G$ r( L6 [
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 ' h8 t8 u% W* n7 J' {
9 Z8 K# d: k0 b“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
- J! A6 U) ~% R& s. p9 Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F+ t8 ?* O0 S7 c. o
店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 os.tvboxnow.com- y$ @8 L' o; F/ k( _6 m, [8 i j- |! Y
8 z; B; S* l1 R0 M2 Q東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 公仔箱論壇/ Y* m( H' u; |, E3 m2 I( H7 P( Y, b4 L
 ) |: J& F$ w4 n# }
麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
* |% W' F9 H( f) b 8 N9 ]3 A; u; t- B0 t3 w* X( O N+ C
香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
$ W, ]$ U( G9 K& e! ?) V I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B$ ~/ d4 _* J$ P4 X
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。公仔箱論壇) p! R' V9 q' M: q6 Z; ?
 公仔箱論壇9 v# F: V* a, n. X, v) T z; G7 Q
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。3 X N' W0 T; S, S
. a, C/ P- [) r9 H/ f) B9 E公仔箱論壇
8 j7 N. v0 z8 C9 ptvb now,tvbnow,bttvb7 y: W. L7 |& G0 V! l
報道：王慧芬 攝影：曾偉宏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N! q1 U* M0 g% x; Z3 J& J6 T
% @. _+ y' Y c ^5 qtvb now,tvbnow,bttvb走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。
$ Q4 X9 y6 p% w" ?1 g9 c) z2 g& W0 k$ F6 X, a& u3 `& j
知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
7 N; C* J# W3 w. Ntvb now,tvbnow,bttvb$ {+ _4 q4 X; E2 r: S
手工面條自制雲吞皮
7 |( ?4 I5 C& ^. a, v' t Y+ y3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* n" q, |3 `6 n$ B& p
“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
- A5 W& o, T( p公仔箱論壇
: I( L9 u' n) I0 k/ X3 j' Kos.tvboxnow.com名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。8 ~/ c. {* E4 N- d2 i0 g
! o# E* Q9 K7 Y- z2 Ytvb now,tvbnow,bttvb湯頭加鱿魚紅棗熬煮7 h5 y& _3 D) J9 T8 J( F$ R2 C
" r; U7 c+ \# v" h0 S) ~/ jtvb now,tvbnow,bttvb做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
& }0 L# C: {( d8 |tvb now,tvbnow,bttvb$ \' j4 Z- @3 K6 `; j7 @ D4 N5 ]8 Q' p
以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”, ^- P9 y; Q0 W" ?5 `9 g
6 F* I& j( s/ X* i. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。" i! j0 }6 F7 D/ g; a$ ^* H4 [
os.tvboxnow.com- V5 c' \+ Q3 n( J4 B1 s2 p
雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”3 c7 Z% a' M/ P/ N( r6 t' N' g
: z# v m: x7 V$ { c1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e8 ] W1 X, N$ P( H
) ?1 P, I5 G ^$ n8 e3 B( x公仔箱論壇客人意見是進步推手
- ^0 q! [2 L. q2 Htvb now,tvbnow,bttvb
. N) D$ j# k! N1 V' m" k1 a7 I* }4 V林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”公仔箱論壇1 z2 i) I3 P2 P+ w9 q- P9 F
公仔箱論壇/ G* S: o& \/ I: Q# |! r/ a
此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。
' Z2 _0 w0 y5 ~4 `% M L0 o4 A公仔箱論壇 o: r, [( `6 g
嫲嫲雲吞面* P& c; S, @. Z) B6 R' T
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang( S x- ]5 m* d6 r
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)公仔箱論壇& y3 |1 p: a8 R
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時tvb now,tvbnow,bttvb; \! m* z, W4 Q/ ~3 P) q! I
價錢：招牌雲吞面 RM3.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ` ^: z' N9 N' v; D w9 q
麻辣雲吞面 RM4.00
' U7 d u B O8 n7 }, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦雲吞面 RM4.503 A% [" B$ E5 X) w
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00
& j" C) I& S9 `" K: N鹵雞腳 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb8 p1 n- O& X8 M- F7 B' P
炸雞餃 RM4.00
! [, ~+ A- n3 n2 b5 E炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
