春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
8 ^$ x- X$ e) c6 J; W0 E3 |. I
- K3 S3 o. p* {( {2 G tvb now,tvbnow,bttvb- E* ~1 }8 R: h' ?4 a$ J
■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。5 o( {; I- a% n' l. x
. F: D0 U+ E, n! @; G: ltvb now,tvbnow,bttvb
2 d! @) p$ i F' U4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。os.tvboxnow.com! b6 X# e0 J5 q: Q. p2 @
os.tvboxnow.com4 F+ B+ u- |2 @( \
招牌麪餅兼做零售
7 c9 y# L7 {7 J花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
# ~4 w2 U$ x4 J+ S+ j9 w
8 H, Y! k5 X4 u7 R公仔箱論壇胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
6 N% @. B% }: l) V' [- o
$ [, h+ z! f# p, ^公仔箱論壇豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
5 n0 q1 w/ ~) `3 P3 M2 s# F- P. L# ^4 W" ^2 R3 Y
炸韭菜餃$12
1 l8 S2 _* O l( ^, W' Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. q+ q& m+ k( r) c) |( ~, v5 ?
一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t K! i* T! g- h) b- y* X9 l
+ m. B* H6 p- a, [4 K mtvb now,tvbnow,bttvb秘製豬扒$32 + W$ g2 }6 ]6 f9 [9 N
 tvb now,tvbnow,bttvb& L0 P# C- C8 a+ }2 [! w/ F$ g* l3 m) @
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。公仔箱論壇# o& _5 N" ~* U6 E4 Y; \' f
- q7 H; N8 U4 y# G0 J. p* r蝦子撈麪$28 tvb now,tvbnow,bttvb' _. z* H4 Z+ H5 ^. k& X( X; v
 tvb now,tvbnow,bttvb& O0 u' x! r ?0 h- ~5 J& H5 |
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 # w5 _ H: V) N$ N% \- `
8 W- x/ h7 O; Z0 C' Aos.tvboxnow.com番茄牛筋菠菜麪$24
: Q3 U1 x |# l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ K" M# n+ T; d- [' j
老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。公仔箱論壇, `( k) `7 J) l
3 M" } S3 \ _- Qos.tvboxnow.com泡菜酸辣麪$25 tvb now,tvbnow,bttvb1 z9 k& q$ _0 V! e1 V/ r
 ( p6 k+ A5 q1 q2 q4 H! E: W9 y
泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
E! `3 N" ` n, x1 l6 y3 Z6 u8 V' o+ T: |" {) M
食客有 Say公仔箱論壇2 j. L, h4 o) j* z* g
 os.tvboxnow.com% W+ Y4 [- `; g: W# R4 Q, [. [4 f
■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
; Y. P+ l3 r+ E, r2 r+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( A# n3 W7 T3 H( q% K3 K# V
' w" g7 C# `, v' V0 K公仔箱論壇■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
6 l6 F' ~) \: L) Z- Y9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N' I9 t$ L3 y8 j; j0 z' h6 e% {( ]
羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
; K$ X0 J- u: A* y( I0 M( a9 z, @$ M+ i0 m
抵食豬筒骨湯飯
% i: |+ d8 V2 K+ ~os.tvboxnow.com不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
- |4 C* K, D' hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- m" w% v* M- W& {1 m9 a
豬筒骨湯飯$32
5 e" t' R: \* o& v: o. Y/ J/ t" b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M i9 G" \: P6 c
三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
* O1 ^7 w0 G3 I6 a2 [tvb now,tvbnow,bttvb
0 T# W! h9 y- W, w8 i- g重慶酸辣粉$19
4 J; I+ [4 V' W4 O2 C 6 G0 Y. d: V& b% N9 ?, m
用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。) F( T# }) G2 O8 p) V
tvb now,tvbnow,bttvb1 j3 N+ l6 K. L9 @. p/ k
番茄湯底配重慶天下第一粉$25 tvb now,tvbnow,bttvb. B4 W& Z3 @* m! z7 J
 os.tvboxnow.com# j" _2 \& z: t+ v- j
豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。$ A. t( x7 X4 e1 I n. b* B* a* L
& m' v1 X, F4 ~0 ros.tvboxnow.com食客有 Say
5 X8 z7 y( X3 U: Q( r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u' {9 g5 ^, m' T9 c9 x% M! X
■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
$ ~; X7 V! x2 |& J/ y0 n" W* B1 atvb now,tvbnow,bttvb
4 E5 G( |. b; G" R0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
$ z* `8 ?" ^* {6 {' o2 t; g■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」tvb now,tvbnow,bttvb& U0 J2 D: ]; d7 [/ I
os.tvboxnow.com1 w* P1 |# h( d: E
湯之料理 (紅磡鶴園街)
; L( O* M$ j p9 U: `5 i公仔箱論壇
4 x, C, H" A; L/ b# ?6 R' ^9 b |
發表於 2010-4-10 06:50 AM
| 