春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^ C6 h* ^& D' l4 q5 y
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4 r$ p w3 }: K/ q: W" s! [■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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" ~. k) X; n* Y■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。) O+ ?) p9 d" [* N) z' n
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招牌麪餅兼做零售
# g! Y* Z' Y, |, D: d( |# }: Z花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。tvb now,tvbnow,bttvb$ `- y" F! A0 v P& I" k+ O% B, q2 [: e0 \
7 r* t' D5 S" ^& h. b胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m* s& C' d4 M& {( B
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豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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炸韭菜餃$12 4 z C7 W8 G! k9 B* P" p3 q
- F8 x- p& k" _3 w0 Q/ {) \& V一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。7 r: Z/ F. w7 X8 n+ U
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秘製豬扒$32
4 ~* T* w- u8 B; T8 u7 J6 d( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y! P" C2 [6 f e4 u* G3 v公仔箱論壇一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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蝦子撈麪$28 ' ?5 v% n' z( } t3 s3 E( z
* A; D5 c, m4 Z; D2 e- s* d招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 ; E" L- y+ P) W0 G7 t9 t# g
2 U. O) C/ @" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄牛筋菠菜麪$24
1 P$ g6 H* J; g5 Xos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e% W- ]8 _! G0 _" g" [
老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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. C' K2 K9 g' R6 l7 htvb now,tvbnow,bttvb泡菜酸辣麪$25
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。tvb now,tvbnow,bttvb4 r2 U# `/ _2 H" P
' {% q" o) h3 Y; e7 D食客有 Say公仔箱論壇; ?# L7 C8 Y' n. n* X
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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4 H2 e& R9 [$ y' htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# \: X1 a' ]* H: M# k5 w
■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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% Q1 \6 D; P- S. k% Ytvb now,tvbnow,bttvb羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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抵食豬筒骨湯飯
; q& A5 u% Y& `6 X4 z0 {( n1 @6 kos.tvboxnow.com不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。, h, y' S: {. j
) A7 c0 i$ ?% K! F; s公仔箱論壇豬筒骨湯飯$32
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。tvb now,tvbnow,bttvb$ P, s1 I4 i! D4 B# f& ^
4 ?3 {6 ]& @6 e* C- c. {重慶酸辣粉$19
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' K3 s% F: o3 R, r/ b g% ~: p用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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1 s5 h, J& w" E3 a3 n" O) x; b3 D番茄湯底配重慶天下第一粉$25 tvb now,tvbnow,bttvb, q2 x) N3 q" N# r2 r
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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食客有 Say
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」os.tvboxnow.com) G) \. B |9 I
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: f2 L" \1 f4 W; m! u4 _公仔箱論壇■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H; J# [' h7 V9 b
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湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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