春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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+ g/ n3 k8 g5 g3 f) _: E2 qos.tvboxnow.com■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。os.tvboxnow.com6 P/ T. w+ C4 F. L% }: Q
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/ m& J0 c0 t7 L$ U, o" O■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。公仔箱論壇% d( n" D5 e( ~" _ ^7 c, X0 F
3 n# r8 W0 v) n招牌麪餅兼做零售
9 ? N* w7 p1 ~6 b( _tvb now,tvbnow,bttvb花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。6 p0 ?8 B! q2 y3 d& Q$ H; [; L& F
1 x% a& | ?1 @9 U5 t- L5 L胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 tvb now,tvbnow,bttvb, a* }7 g h: o
* I/ m! H/ ~9 w6 X/ J, \豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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2 u1 y1 N2 W! L/ p2 x0 f( p公仔箱論壇炸韭菜餃$12 2 \* C1 X! L( X+ B; o, g! P5 G# x
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一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
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秘製豬扒$32
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5 q: D4 h8 z- u+ Z& R! w5 v一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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- W6 [7 W% y, T. k( W6 a: Nos.tvboxnow.com蝦子撈麪$28 os.tvboxnow.com' i5 ?: M7 [9 P
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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. ^: M0 g' p/ d0 R番茄牛筋菠菜麪$24 " R# T- L7 u& \( x/ G- y- g! P
! R8 V) w9 E% q! j5 |6 O* nos.tvboxnow.com老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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泡菜酸辣麪$25 公仔箱論壇% K4 y+ S B+ m
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
2 {. g9 P2 d/ p- Q9 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W: e- p( m0 c2 W, j
食客有 Sayos.tvboxnow.com" m+ e1 x' p# S! x7 q
. h v% D* c! M( f■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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P7 b" \4 }; L6 p6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \2 S2 \* H F, H■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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) o* W$ c. j" n% ?5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)os.tvboxnow.com; d4 O R2 a, c! c
[2 E2 x. _( K% U _9 dtvb now,tvbnow,bttvb抵食豬筒骨湯飯
$ d/ X7 Q% W: {! d1 F! Zos.tvboxnow.com不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J# @, G! b% m2 a0 {
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豬筒骨湯飯$32
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。 a5 R; x; z; }& g& u! E
6 g! b0 k+ |, I8 n6 x% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重慶酸辣粉$19 tvb now,tvbnow,bttvb* q) [& o8 [4 P, C: F' w
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
! [! z# u1 r" o" v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w( W1 n2 d/ H9 @
番茄湯底配重慶天下第一粉$25 公仔箱論壇9 r, ], q3 K6 y
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。+ f. S( L2 E0 l4 v) r
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食客有 Say 公仔箱論壇. `* u4 R. R4 q7 h5 O
, {- K$ p6 Y1 R( ^6 a, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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* a9 P+ {5 W# V■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」os.tvboxnow.com6 R# }. p4 x4 {
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湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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