鹵 水 鴨
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( y8 y$ ]: u: K' ?/ U8 _' b材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M7 k. c: R9 r3 u5 O
2 隻雞蛋
5 B: m L: U- j$ Y& T公仔箱論壇
) n% z, i2 H% _; X( q) Htvb now,tvbnow,bttvb鹵水料 : 6 粒八角
& Q" R& r3 z% f6 粒沙薑
- e# r; k8 k! T% p2 片桂皮% }: {+ e( C( E& i
2 片甘草
( _9 Z; T& K" o2 I* _1 個草果
* T6 r% e( d( J( i, K1 塊陳皮公仔箱論壇; E6 b7 M. I0 G5 n, I3 ]
1 茶匙丁香+ ^! M0 H3 `0 g
, @$ V: f8 e6 S, g) ^% o; U) p/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 : 1/2 杯清水
/ H6 f$ N0 c- Z, f L1/3 杯片糖os.tvboxnow.com( O( k0 Y' B, t, b0 a
3 湯匙鹽5 ]; @" D5 O- O" g! F% }# i
1 杯生抽公仔箱論壇# z* R3 p0 X$ S
1/4 杯老抽
# ? S* R9 r+ H" W# b1 茶匙味粉os.tvboxnow.com* o% P/ ^+ z, r0 o- D$ `
1/4 杯玫瑰露酒
* `. k# d0 [* x8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 s' Q7 c+ W! c$ C2 x; g) r
蘸鴨汁 : 1 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb+ X5 d7 A: m" @) n( v4 r) v
3 湯匙白醋( m. Z* V1 J) S+ f* R" D- L
2 粒蒜頭(剁茸)
* e; A, f* G! N. q公仔箱論壇1 隻紅辣椒(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb4 r% L3 O5 ^5 D W! u, i" G
* Y! L" s3 Z! A7 ]5 Mos.tvboxnow.com做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
`" @6 L2 o) s' }os.tvboxnow.com令鴨身可以乾些。- x7 g7 B! A' j
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用
" E2 n* N5 ?& c* F4 Q2 F! ntvb now,tvbnow,bttvb中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
: {) _# L- H; K) v% ~tvb now,tvbnow,bttvb(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至
# [" M. ^( e7 F0 Y2 _鴨腍為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L# y& W j7 l, P! l, q
(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
+ m( U k" L( B' x+ f0 t件。
* Y( `8 K3 `) Q* i: X' U4 Btvb now,tvbnow,bttvb(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。- Q v$ |% d. b" b3 ?3 p
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冰糖鹵鴨公仔箱論壇. A0 ]' f% H# t) ^8 S
材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯 " b, n4 Q$ x. J4 }
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鹵水鴨
- P# ]5 H, P1 m& }: P1 @0 D" o. L8 K' v公仔箱論壇材料﹕
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（一）光鴨１隻，約３斤
) R6 m: y' L& P; Ptvb now,tvbnow,bttvb（二）粗鹽３兩
# [: q9 Z, T1 L. w! Gtvb now,tvbnow,bttvb（三）花椒２茶匙
4 G g* G% W6 ?' A; i6 r! s公仔箱論壇（四）八角１粒
) [0 r7 x6 o* c' Hos.tvboxnow.com（五）紹酒３湯匙
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[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ] |
發表於 2007-5-24 10:48 AM
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