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材料
2 M9 l3 U. H' h- x6 R公仔箱論壇辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
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" N5 T) Y8 L1 A6 J w公仔箱論壇做法 os.tvboxnow.com* q5 d& T! M( C" ]' d4 ?
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。os.tvboxnow.com& {4 d& h& z! ]4 L; W! K3 m
1 N& H3 N' \" G5 U+ ~2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
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3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
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) h$ u- R( N5 _- E4 t9 f8 gos.tvboxnow.com4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。( ^$ [& n7 w2 B+ x9 a5 B
b$ {5 I; f* E2 Z$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z( o5 u, C" o( T& N& S5 l皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 os.tvboxnow.com. o" ]7 q8 o" Q+ G
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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