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材料
) {4 p! j+ }: w5 m) g! ^. N辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ k( h0 ]: b& n/ M% t$ L R
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公仔箱論壇# t4 u/ t/ f& Z, r" T
做法 " w+ i7 f O! M! w8 b5 V! h
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 J7 p! ^ A2 C( W
5 [5 ]/ z0 W% u2 m/ d/ r' A7 \2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。% V! U3 z) j& N: n( r
4 ^+ o7 M* L3 p: E9 n1 ]/ T3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
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3 \9 q; R0 Q: B+ F! [2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
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皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U+ v! a+ ~: B
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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