[食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b5 {* R% S0 k0 s
os.tvboxnow.com# v9 C6 F2 W% ^! t+ f8 t( D( q
台南菜就是甜
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。os.tvboxnow.com6 A( Y. G2 f7 N" M' K# L' @
公仔箱論壇 C* `* ?& C5 z( x1 a

1 [; a' Y# Q8 _: K
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。

台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。公仔箱論壇8 r( n) ^' C" @2 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 \) f. l6 K/ W+ z; T
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
4 b7 o: m% k9 C B, n. }
原始風味小菜三杯雞$78

3 m+ F& _2 w. Q
雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。公仔箱論壇" j. F2 B* D% J0 S- }) d+ t

鹽酥牛蒡烏魚扣$98 os.tvboxnow.com8 `( `: W; @% S9 W4 B

" M( Y: n4 T2 ?! \& E- I7 ^
秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。tvb now,tvbnow,bttvb, R* L- h2 n* ^0 R" g" [( b$ H6 T

北港麻油烏魚扣$78 os.tvboxnow.com" Q+ _+ r1 G7 Y) q3 q. p) _

以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
tvb now,tvbnow,bttvb! Q1 C8 X' r9 q
自選四款　小食拼盤$98/晚市價

a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c& D* x0 B) X+ L$ V, g$ R, L' D

小食話你知台南擔仔麪$28 os.tvboxnow.com! f4 ~" t# K3 U" a

肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
9 Z/ \+ N! y, r
（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u0 f! z; d3 G$ k8 ]

以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。公仔箱論壇" o& h/ |6 ^7 `

豬腳凍香腸$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }* s7 f; d, ^& m7 H

os.tvboxnow.com3 o6 x8 G8 I& R( l" W- T
香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。os.tvboxnow.com0 q" L: `4 O! }9 q# L" H" O, C

虱目魚丸湯$38/4粒

源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！公仔箱論壇9 G" E( x' W9 x* u* [4 {7 f" F

南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)公仔箱論壇6 x. |5 x; w' @7 w+ _2 T. k3 \& y+ W$ |- _

港式台灣小吃
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！tvb now,tvbnow,bttvb$ T( e& t( E3 I ~$ @
$ C5 \8 i# P$ K- @9 t
紅燒牛肉刀削麪$41 公仔箱論壇/ l1 y& `0 j) _, v' c# z0 ^

可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {' ~* I, B6 `) C
tvb now,tvbnow,bttvb# a* C# S3 z6 _6 h4 h
宜蘭筒仔米糕$18 % H- Y' ? r, l: X& V4 t

9 t0 E: j0 n/ Q: \2 Z
以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F# W$ k6 s/ t4 K- O A- \
$ ~( ? C$ i7 b: ^/ t C* L* l
士林雞排$28 os.tvboxnow.com1 B$ h/ d4 e# j. Q. V& y; v