[食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!+ Y; l9 ]6 j0 Z- Y7 R
tvb now,tvbnow,bttvb# ?- E* V; U/ ]$ O. `: _: X
台南菜就是甜
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。; j9 s$ X" R) Q) z
tvb now,tvbnow,bttvb3 C! ]1 H: A# Q) X) H# _3 P

■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ Y7 \  K5 s  Z
" v1 Q% q; ^  |2 D, L& V0 h: I3 P
台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
tvb now,tvbnow,bttvb% }+ _& b4 B) [4 P% W  i+ V! L1 l

2 Z2 v" y @8 `' Q# O
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。公仔箱論壇- X, B6 c4 Y2 N- d2 Q0 e7 l3 p

原始風味小菜三杯雞$78 7 h3 f. x, k5 C- @* E; \

雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。tvb now,tvbnow,bttvb7 W$ u# ?* x# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J. w5 p' z( G. ]
鹽酥牛蒡烏魚扣$98 0 C" k: |0 w( o

秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。

北港麻油烏魚扣$78

- m. h& }$ `& E, r1 b$ p
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb) G- z& F/ {' T* {
% p U1 ~$ i+ ]8 [/ J
自選四款　小食拼盤$98/晚市價

0 y$ N+ H5 N. R! ^2 W# r9 X
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
; M0 V' N7 H' k* i+ t
小食話你知台南擔仔麪$28 公仔箱論壇% ]- B, X9 n& f) Q8 {! s. |( ]' \3 M

肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。 p; m9 S2 [, J' W

（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小 B' b% Q7 S& h/ r# b

以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。tvb now,tvbnow,bttvb5 u" n5 X5 A% s" N! N

豬腳凍香腸$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f6 k. r; v! X6 s: t

香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ G# {) o! E$ b

虱目魚丸湯$38/4粒

tvb now,tvbnow,bttvb, r( b0 r4 r" x; S
源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
os.tvboxnow.com" v* Q, L7 p, a/ p6 C/ ]/ T

公仔箱論壇) T z ?: K. u+ ~- P& m
南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街); a8 l" _( d1 k1 M4 U

港式台灣小吃
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！os.tvboxnow.com- B. X) A. i2 c$ B* ~

紅燒牛肉刀削麪$41

可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！

宜蘭筒仔米糕$18 ' f$ Q( i+ t% C' I2 r2 N$ A

0 ~% I. M7 X2 N: U, f- P
以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。公仔箱論壇8 N4 M6 S6 k2 p% B2 O9 J% `
tvb now,tvbnow,bttvb7 s, E- D: A6 C1 |1 p
士林雞排$28

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s; u1 C- t' K0 v. T8 x# A
以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。% a' |- o" O' r9 `
9 j! p# E6 g; n# b3 J a
（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 4 \, _( S J0 ]