熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
& Y" e2 m5 r/ i: ~( w) _) E公仔箱論壇
" q8 M7 ]) P3 a- O9 M( J% `tvb now,tvbnow,bttvb開舖理由夠盞鬼os.tvboxnow.com4 N5 f9 [9 J+ b( H. U
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。; k% g/ U4 v' W% j
3 g3 k+ q9 N+ x, X4 i# a. H gtvb now,tvbnow,bttvb西班牙燒乳豬$108 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q. \, U( ], y' c) }
 公仔箱論壇8 M- T0 j4 }* ?2 ^- \
乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
( E, `5 o5 i, l. Los.tvboxnow.com
' I& \% F; W9 K4 v$ U; @大蝦帶子沙律$118os.tvboxnow.com: b2 o( g2 v! q' b, f
* ?0 }- e! A5 Q. E7 A/ c4 o賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
! {" |8 t1 H' w) {" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w @; E* ~- g香草南瓜意大利飯$48os.tvboxnow.com$ v% x9 D$ o( P6 B9 R, U- }
 os.tvboxnow.com0 a$ `6 K; N4 s+ d' k/ Z" e/ i
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。tvb now,tvbnow,bttvb) A1 s$ ~/ @8 o7 \
4 L) i. ?6 h- `6 _8 d7 U0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品拼盤$108 5 t, ~7 z& n0 O! U5 I" s
1 `8 _7 K6 a& E& Q, ros.tvboxnow.com甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！tvb now,tvbnow,bttvb+ X5 |- }" T/ ^7 y+ d# J2 I
- p0 D5 D* H2 L2 S- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻西餐必食燒乳豬
6 `# J3 J k5 e; q* @公仔箱論壇開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！公仔箱論壇 I2 {# I, J6 [* K) j9 j
0 j, \$ }/ I- |9 zos.tvboxnow.com番茄海鮮扁意粉$38
4 z( x* E# r5 i- f+ ?( D3 [* itvb now,tvbnow,bttvb ) {% {8 S8 T8 B) l f7 ?
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ # j& p. j- m/ `$ q0 q
8 G5 N# U5 a5 H/ b
紅酒燴牛尾$98
. }0 j3 F/ P. xos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i* a, E* X M
每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。. O V" Z) E. K, s
/ a# u; t" C# n$ Z# }4 s1 C1 f馬賽魚湯$138
* T! u7 ?! T+ {# X" y公仔箱論壇 os.tvboxnow.com- u/ A5 q6 a. v6 J) H
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！
& t w1 `+ S: J公仔箱論壇
~0 U1 T# X$ b5 B' a9 `
, {. A2 m; }- z6 z4 {ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
6 E1 v- h y e$ p m9 ~( O公仔箱論壇os.tvboxnow.com; A e8 o \! u/ o1 y, R6 Q" {5 @
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `* k) v" M: x
os.tvboxnow.com; x L9 I7 M" T. h- G5 a/ o& o, r) L+ p$ z
印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~. Q$ d9 K( ~
: o# o8 a% q7 A5 c) H4 m; a公仔箱論壇採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！ tvb now,tvbnow,bttvb4 }* _/ f5 z$ {) p
tvb now,tvbnow,bttvb- t' M7 ]6 ^6 |: g+ t
白汁芥末燒羊架$98/單價公仔箱論壇, v# G" W! Q8 |1 E
& Y- b& e0 G7 f公仔箱論壇醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。 : ?$ z" N9 n( ^
9 T! B8 M1 I9 {6 |+ j! f6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 公仔箱論壇$ B7 q0 v; o1 p, M) s7 T% C
3 S# p/ i h: y& ?1 c% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
9 o7 N' Q! T0 i) F+ Nos.tvboxnow.com
6 s- v4 w* I# K) c3 z/ yos.tvboxnow.com紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價os.tvboxnow.com5 j6 Q& w; ]+ A$ ]
: ?$ _9 [5 m5 q7 T4 |' T; k' O3 X公仔箱論壇以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N0 | L' H9 |9 S( h
os.tvboxnow.com+ M' ~4 G$ F1 S1 N# p5 C( L
 0 L: c+ y2 p( F% d: i: z7 i
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
1 ?/ E3 ]8 W4 @% B8 b* J) d. m4 l6 G" O `: d
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。os.tvboxnow.com9 c U8 h2 n$ U) m( {
" w' o: k+ ~/ s8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。籠仔糯米蒸蟹$68 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^5 j$ v4 q8 v, x) m
; P5 s. p# \5 o1 X; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
: c0 o8 i [$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F) k+ L: p) j/ j" D# A豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
4 x3 E4 {) z: X$ `6 h. @5 v8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _3 ]0 K( q* e公仔箱論壇粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。( H0 P* v1 V6 l# Y4 g
' r3 d% k; q& A- z8 N$ f: [' n+ _tvb now,tvbnow,bttvb麻辣鮮膶$68
' R" f; a ~6 t5 e5 |: K公仔箱論壇
/ y2 I5 D/ B4 Ptvb now,tvbnow,bttvb每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。! B9 f3 j6 M; M" S* z
& `9 ]1 ]; P# l; ^; ttvb now,tvbnow,bttvb豉汁排骨陳村粉$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V1 H6 y; Z' [+ \$ B& R
 / J( b" \2 \! o! @- V) D/ {
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X4 E/ K4 c2 [/ ]8 Z+ h
os.tvboxnow.com% _2 _! r8 |# G0 W/ t$ C! L
I% J1 w) E a/ C公仔箱論壇三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
1 ]. }! D. d! ]) X: }9 fos.tvboxnow.com
) u4 S, w- ?, A; p5 _8 |7 Wos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 s, Y( Z! F T, F
|
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 