 公仔箱論壇4 ]% U* H- B& R, G% L
6 u# V9 P. T/ z* X. w p
材料9 V0 e7 q7 b+ k5 {; @1 D6 q7 L( T
豚肉 100克、蘆笋 100克tvb now,tvbnow,bttvb- P. l) @: b; ]! X0 H0 J
公仔箱論壇8 b; w& {/ J [* M, D+ Q
調味料
6 `4 j5 s& X8 p5 l1 p( Vos.tvboxnow.com赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
% N! V+ ~. f$ w$ S5 q) Z9 D公仔箱論壇 a7 P4 q& W4 |, f& n: i! ]4 {' S
5 L- M, m9 y% T" s
做法
1 N( l3 t" n3 Y& N1.將豚肉起皮不要。
: ~2 p( j* m i5 @6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 i+ t4 ~: N( R
2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
, N3 L, B+ y+ @7 U2 L! |2 j* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M# N& g4 F8 G/ [* J7 g( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
b: U/ |7 q1 `& O+ k; y" dtvb now,tvbnow,bttvb
8 w9 o, P# M* @3 `) }+ d4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。公仔箱論壇7 R) u+ A3 }: M- b
7 p/ l1 d* p4 h, A+ ftvb now,tvbnow,bttvb5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
# i5 W( ^8 g2 S1 {. j) L! A& f( C8 etvb now,tvbnow,bttvb/ h, z$ R! J9 b
用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。tvb now,tvbnow,bttvb }9 N9 U* L5 Q; y A% ?$ T
|
發表於 2010-3-31 05:55 AM
| 