[美食介紹] 300℃朱古力薄餅　香燶可可味

朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！tvb now,tvbnow,bttvb- q0 ^% O0 Z: Y" d+ Y

意大利朱古力×拿坡里薄餅公仔箱論壇( ?9 \& [6 t! `* @, b

■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。公仔箱論壇" Y' u7 W& o& _" Q+ H3 W

朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。公仔箱論壇# A4 j" e" ?. m
公仔箱論壇& c/ a9 |; f1 C( E9 D
朱古力草莓椰子甜薄餅$110tvb now,tvbnow,bttvb4 }7 [" K0 J' r" i+ w

2 O# q4 u! c: s: O. f
拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。
% K+ x+ v& \! W
榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$1703 I) Z' B: n5 k" H1 M+ ^

加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。

香煎帶子配可可油$170

帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。

蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270) x& Y( k1 P P3 F) x

6 H9 O8 U& f! S1 V
三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。

龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190

5 G; x; N1 M* ?! R- \& Q
龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。 ~8 G( }# h/ U; p. g3 m

Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓

比利時皇朱古力全球第二間分店

■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。

比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。
os.tvboxnow.com- p1 J+ p, u# s" j/ Z

6 C( d9 u; d. j
■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。os.tvboxnow.com- J4 d2 }2 o7 Y( ], J8 C

■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。" U7 V1 b- I" U5 X/ ]- J
" n$ H9 ^& E, N7 X; f; s& a3 m

■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb& Y, O5 [! S5 K/ U5 I- c, g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [& }1 W1 `* z
■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。
tvb now,tvbnow,bttvb% R: z6 z7 D) F5 z, D) i6 w9 G

Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街)
' b/ k! ^* B- }
櫻花季節朱古力! _+ K' V# e# Z8 l' D& ?4 [( m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f6 e0 f4 t3 y; B6 |) A
■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）+ o& ^4 q. I& N4 ^' ~, O1 L
1 f4 j" m9 `! Y- T
四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。

GODIVA (海港城港威商場)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y$ o7 {. t+ L( p0 z. e; n) x. S6 e

■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。1 B8 s9 z3 B1 @

除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。

Leonidas (海港城海洋中心)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d' @, P _6 I4 T7 T

os.tvboxnow.com7 b( T- x3 ]3 j2 b: t

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 300℃朱古力薄餅 香燶可可味

[美食介紹] 300℃朱古力薄餅　香燶可可味