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+ N9 l5 A3 Q7 h0 f* I; j6 \4 y公仔箱論壇材料
2 o4 `9 ?0 Q* _+ }餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
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& b9 U5 m8 D7 z8 U8 p3 Z公仔箱論壇果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）
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! J3 n- H; J& [8 y0 Mos.tvboxnow.com香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許& q0 H- y/ E5 K7 G
2 N6 D1 ^1 x' D2 m4 |3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P7 P( H6 N2 Z9 m& N
做法
6 Y. h/ m, U, b8 w1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
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2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
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3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。公仔箱論壇2 z3 T: d& U6 o4 N$ @) m# A5 b
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4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb+ f9 H& v. v5 _0 v% C3 f. N! K |
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5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。公仔箱論壇( `" J9 G8 A- Q4 P9 t" ?
$ j3 W& @# H! `tvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
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發表於 2010-3-30 05:55 AM
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