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+ T/ C9 g1 H9 vtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇, F h( }! }' X2 w
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個 公仔箱論壇% C- K+ @+ B* B0 u6 K5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d% j. S' R5 g. {: v1 |4 ?
果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟） os.tvboxnow.com7 e! H) H7 h6 {% O; S
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香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許8 i! [! Z. x7 O$ ^6 I
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, S* u6 Q' ?+ S; G! r2 H7 h# U做法
, T" H: n! g7 f7 N, c% l& b4 s4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。, w; E( z Y: ~" F5 [
; A7 |$ ^3 n1 d i4 |' nos.tvboxnow.com2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
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/ U9 y& ]+ H" L3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
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4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。os.tvboxnow.com% C9 |- V; \4 R
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5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。os.tvboxnow.com% j, U2 P8 c4 R* G
" r8 E0 C* Z4 S# h# u1 H公仔箱論壇6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。! ?( Q: O3 C9 Y+ ]; r
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發表於 2010-3-30 05:55 AM
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