[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

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材料7 X" q- b5 p5 h2 _7 Q3 \* B
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量2 u) t" H1 \8 Z

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9 X& `9 y/ X4 s7 y4 X3 }) B1 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法3 x! p$ G/ F5 ~; k% p: v
1.肉蟹斬件去鰓。
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/ e8 K2 M6 y: u" J) {公仔箱論壇2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。% r! z) v7 w0 V8 L- X) b
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3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w' s9 R  }" J! h" ~1 F$ q

7 d! p" \2 n" O9 m' }/ E4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 L8 I( a# S! _  g( o) a1 z+ f

+ A: \( e6 S! K& Y- n& ^5 \tvb now,tvbnow,bttvb5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。os.tvboxnow.com0 K7 O+ E7 t4 i5 [8 ]
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0 F# x3 C; u/ y- O3 u/ t; C4 Z3 @8 O* S, @os.tvboxnow.com炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。