[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

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材料
) _% v) [9 g* O" u2 V0 a: H公仔箱論壇大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量
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% M* r6 E) T# C- E& E* P- Htvb now,tvbnow,bttvb做法. b6 c9 P! x8 P9 N7 e# P. w7 X
1.肉蟹斬件去鰓。公仔箱論壇7 z6 {# G) Y1 `

  U* x1 _; H' ^# |+ e7 e: D: M2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i9 j- r, q. c- ]8 z/ h! |7 a

1 a) }* v1 r' Z% p5 X2 _9 v3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 e; x2 T9 B0 X7 Z  W
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4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。
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5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。6 B7 h1 r( l( a1 l' r# W. X
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炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。