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材料公仔箱論壇$ e+ ?1 @8 m! i3 E' D2 ?2 ^
大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量9 d$ l0 I0 F3 s5 G4 u$ X h/ E
2 b2 m8 l% s( O, { y: p公仔箱論壇os.tvboxnow.com3 d$ J0 e8 s7 A* E( Z
做法
, q4 g3 o! G& q" b r" b1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。* A9 `9 C7 n/ A
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2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。
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3.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。
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8 Q7 b; Y# x: u7 f# ] Htvb now,tvbnow,bttvb4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。
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* ^6 v! ] c9 `( J4 N5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。
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" p3 w/ D: p& |! ?' Q3 V7 E7 U6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。
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% M f$ U& t4 |$ y- k' \, i公仔箱論壇推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。tvb now,tvbnow,bttvb# [4 o9 a: ^. `
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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