車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @- ^; a' s1 B6 S* r2 `- ?
2 v7 H' l, U5 C$ _/ t& m1 x! X% @os.tvboxnow.com蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。tvb now,tvbnow,bttvb# a3 Q' e. N: m% ?$ ?
: x. d9 R( d/ {2 U! @& x, G$ P原湯上不用膽汁
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7 O1 V$ e# A/ W/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `8 O; ~* M9 v. G8 U+ k6 mtvb now,tvbnow,bttvb小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 0 o5 `6 F6 Y5 D+ x& \6 [, Z& t
' b8 q8 R+ S- K6 u Q# b1 o; c十種條任擇
9 ~! g, f: T; v9 @ [店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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' u3 i8 L2 N2 ^人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。os.tvboxnow.com" d4 ^8 ^ k4 ]0 v- m8 q' m
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8 t: m% M. P* E5 h/ |2 P* i$ x4 Ros.tvboxnow.com牛骨湯底配河粉$24
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 os.tvboxnow.com% _3 Y: o/ e. t! l7 v9 W' x. S: E9 W
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喇沙湯底配檬粉$30
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/ c, G! h4 w+ i; Z- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
- V7 c B0 k' p公仔箱論壇% F4 A4 `3 Z, k# ^+ ]. Y2 a1 Q
冬蔭功湯底配金邊粉$28
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 tvb now,tvbnow,bttvb! E% i3 Z# p, X! K
0 F* n. ]+ X S+ w! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣湯底配紅薯粉$24 ! d4 l5 T [' A6 C0 l+ d
7 m' _5 w. o7 u1 _) ~9 ?. J6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 : `; B; q+ l( o" Y$ ^
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羊架$8/件
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb" t6 f% X G0 X6 y F7 {! V; i: K, R, K$ p
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9 R, ~ z* Y/ S# M6 \①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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12湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 L' \% r" q8 j" |
8 l6 R; A( x2 T5 g& A/ @ E公仔箱論壇1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 公仔箱論壇* @+ x) _/ \0 T, A0 ?- b
1 _3 Z' M$ }, t: K. g3 l0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m: c- Z; _7 x0 ?# H- [& Itvb now,tvbnow,bttvb2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d& M9 u# K5 f n( {5 x4 w; L0 N
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g$ R# H! P' ]* K3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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# N) y4 p4 H$ D$ J1 V) ros.tvboxnow.com4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 os.tvboxnow.com# z/ a* y' X T
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% ~) z& F, z ?$ E3 R& h( `' e0 \5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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0 f9 H, m6 [) A% O ?os.tvboxnow.com6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 2 I2 g$ w9 m6 S2 u6 [
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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" v. f- W$ P' K* B/ ~! _+ V# ?& Btvb now,tvbnow,bttvb9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h+ c. @# r, ^# `# d3 o& o
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9 [+ g. ^! C: o* R8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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" `5 C* Z8 i5 D) b! S11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
9 \+ F; l* S2 D$ p4 F4 M2 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y* W- i# I8 U( R
6 x1 h( |' i8 Y4 |& H+ R: Q3 ]12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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( ?3 v- U$ L0 B, o" f- |7 g$ |0 q食客齊齊話新奇
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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, B( e: N. R3 q& V% d+ m) Rtvb now,tvbnow,bttvb牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e7 j: f* _( ]4 l# b( T4 t0 h6 G' e
) d6 u! k, `- b z$ k1 @; t公仔箱論壇 * o) ]1 ~4 t+ d
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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$ q) L' i, g' E! itvb now,tvbnow,bttvb百搭麵之專門店 (長沙灣青山道); C) A3 E' S' U% _+ o
1 O/ t$ w$ x# p公仔箱論壇冬蔭功不應配粗幼麪
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: z" d1 f0 r1 q+ n- U" a4 Ios.tvboxnow.com■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。4 T% p \8 M7 ~; G" M! E8 a M
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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( R% j- N& [, Y' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱配油麪$32 5 t2 I9 F _! _+ q/ Q, y
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 os.tvboxnow.com2 K; i# u* d& e3 G. N i
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喇沙配米粉$42
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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6 j$ t+ N& Z0 d) D; r公仔箱論壇冬蔭功配河粉$40 tvb now,tvbnow,bttvb$ S* }2 u+ [4 B. a7 S, n
" D* v# u) H( z* p豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 . r1 ]* R: a) E9 o6 b* G
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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9 z0 _# d: n( ^+ V$ d公仔箱論壇 os.tvboxnow.com1 a) ^% p; Z8 |' L% G) ~- K: ]* |
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!