車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F) M; `- C" B6 Y8 l) z8 h
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。os.tvboxnow.com8 _. z" _: D3 ]. W
; z7 x6 u0 r7 y. v0 h原湯上不用膽汁# H$ G( U5 l" `6 s! { E
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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十種條任擇
/ i$ Z W$ s$ `6 H% C jtvb now,tvbnow,bttvb店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？+ F2 z3 I$ [+ [% k$ | R
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。+ x3 E# r8 ?$ I9 i9 G, n( o
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牛骨湯底配河粉$24
6 x# B+ F0 U& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A ^+ j: ?5 q8 a6 s8 }tvb now,tvbnow,bttvb滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x" ]$ |- g" F6 G. p
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喇沙湯底配檬粉$30 os.tvboxnow.com! U8 I C0 C' r6 \% k
) W2 \- _$ L3 M6 O' ?0 p0 k; |tvb now,tvbnow,bttvb檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 9 G m& t8 ]( k3 a4 O8 Q; E
4 x, ^" @9 H3 @+ W( d( w/ Gos.tvboxnow.com冬蔭功湯底配金邊粉$28
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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麻辣湯底配紅薯粉$24 os.tvboxnow.com6 G4 L- ]* ~; Y _: T
* u1 j# d& `* N9 t% etvb now,tvbnow,bttvb紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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" Q. O, U4 m7 H2 Y8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架$8/件公仔箱論壇( g0 `8 Q9 t, \/ v$ q8 k% j4 s8 X8 X
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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& B8 X5 a- ~9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 - k0 @/ `6 e* v# R
: M" T, f- T v! y( T% Q公仔箱論壇12湯底
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$ Q% a5 s2 L3 N1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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2 D* X- C: }5 ~! L3 \" Z6 K2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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5 V# D) d# l: i6 v5 [3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [: M2 i" q0 J( v0 G
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb o @9 ?; s+ `- r! {0 u4 ^
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4 W5 Q: u* a4 l7 x/ @" M) w; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 2 a! X4 ~0 R- ~
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6 a" L; s- N$ S6 C: g4 [: T公仔箱論壇6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 1 g, S8 q1 E: p& Z! m
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 0 [, ^* k- w2 f: ?
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 os.tvboxnow.com. V! Z# V1 V- O K# |7 o1 o
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8 {6 }( o& |4 ~' S3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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/ b+ J4 a5 {. _; O n$ z0 u公仔箱論壇10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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3 @( ?1 B- S5 O1 ]. K5 ~4 X4 C% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com2 f: w0 h* t4 @( }( k
11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B# t/ J* b0 f* ?3 Q
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: Z- r4 j, Q) ]8 }& o$ m0 K7 o12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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+ N }. f! [' ~8 B$ Y: n) W" j7 }tvb now,tvbnow,bttvb食客齊齊話新奇
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$ S G$ D7 M2 `3 U4 S6 k6 H# ?0 m/ l人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。tvb now,tvbnow,bttvb0 R' D. _7 J6 V
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& Y( @8 r( [: T1 w: }: f* |9 \6 I* ?os.tvboxnow.com牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 0 ]1 W" z: y( v L
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。5 `% h% T- J n
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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5 c3 Z% z& K( a/ S1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功不應配粗幼麪
B5 @1 G- G# e' mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I4 a9 q3 s3 O) G$ b
■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」公仔箱論壇6 m0 t9 {3 d u) X! [9 ?9 y2 _
: w; ?8 i1 z9 ^$ U3 e. A( H' f4 M5 ]公仔箱論壇咖喱配油麪$32
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- b- q2 G; d1 m4 q1 e( j2 W- o9 |/ G咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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喇沙配米粉$42
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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' J$ m! b! g% W$ w u冬蔭功配河粉$40 os.tvboxnow.com' B4 D) V2 u9 q, z% S
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)os.tvboxnow.com, n0 Q0 K8 i- a2 j! O4 Z
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!