[食肆地點] 3呎長烏冬啜到氣咳

Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……

日賣三百碗讚岐烏冬tvb now,tvbnow,bttvb* h) |- A0 T8 O0 G& e

/ D: @8 `" o; q# m
■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。tvb now,tvbnow,bttvb0 R5 Q, {6 b- ` I e

讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。
* n1 Z' z# y# c; Q: j4 Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- E1 }/ a6 k3 r
■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。
# u3 `2 y' ` z& n7 B
與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。
os.tvboxnow.com& g+ I8 {( {- z1 i" _

■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。os.tvboxnow.com! B2 H" i1 Y6 x) a% N* R7 e! x( Z4 S
公仔箱論壇: s2 A- J: C, c2 y: U$ ]6 G4 X8 [
烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。

■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。* I3 C5 Q k7 G9 j; P. T3 `

我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。- N7 s( Q X; I' E; j* e; {2 ?3 Y

熱食烏冬$39
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。9 }3 k/ y$ o! M
公仔箱論壇( A( q0 J( D6 S4 U

公仔箱論壇+ I" ^0 r9 O$ {) N8 B. R
雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 公仔箱論壇( X: b1 n# [! }4 J+ W6 C7 W! t2 I' V& }

( K0 V$ |6 i0 ]& B/ b. s
豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。tvb now,tvbnow,bttvb3 S, x0 _4 R Q B6 m7 M7 K5 _. M

滑蛋豬扒飯定食$58

日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。

日式炸豆腐湯烏冬定食$47 ; h9 `+ z% g# p4 b8 c

公仔箱論壇+ B9 L6 p7 H2 G: y. @8 L, {
日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。 os.tvboxnow.com, \ E& {8 [8 |4 w: l
os.tvboxnow.com5 W! C! X" `- _) M/ A
咖喱烏冬$43

紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m! H$ L X3 W- i! ]0 q

牛肉烏冬$55

公仔箱論壇4 f+ n* J/ J) c6 b
被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C W9 W* J/ a
神奇湯底牛味濃tvb now,tvbnow,bttvb# V5 v9 P+ h. n+ r
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。: U% U2 D, S) U/ T/ ~* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z. `* F; W5 S! l- k, l* W
人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。. e- Z* G' @: H9 Q) A4 r1 x
公仔箱論壇: a( X- |2 ^( \) S

1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。
tvb now,tvbnow,bttvb5 y: z. W: w6 X ^

公仔箱論壇- c# x) Z& q# n2 Y3 V7 f
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。
8 m5 X. k; @; n1 q2 w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u Y! Y7 Y. p. l, S1 W
3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。 0 n3 s1 R8 g6 e2 C

4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。os.tvboxnow.com& C, Z% O6 d! j [, D1 n) C
公仔箱論壇7 h9 |" C: i& I \! t8 p7 A

os.tvboxnow.com i6 T9 \; E$ \
5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 ' l! \8 D3 Q( B; L$ _

富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)
+ {9 J/ r! [$ R

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表