Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……
* a3 b4 v+ Q. s: m. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; u$ g1 m. Q3 P
日賣三百碗讚岐烏冬
l6 \8 [" i- B4 u
# J; c( E. U5 v4 X/ w, g公仔箱論壇■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
' C& e, E5 E0 j R3 s3 ?2 I5 Kos.tvboxnow.com, K( g0 t0 h" z8 z# d, K$ X
讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。
2 z* W8 l/ e' I' L# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com! m" g# |, j0 _7 E" ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- E# L4 y( A3 C
■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。
4 t/ i. j, x% W5 m8 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 c: |. u. q3 d2 @& s
與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。 公仔箱論壇3 t# H! C- U1 {
os.tvboxnow.com# y/ S7 c7 {- x' u( _% X
 . l% M4 ]- g/ F4 e6 Z
■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。
3 ~2 X) V K, I9 |5 B) T8 U1 R# M8 @公仔箱論壇
, s# L/ G! ?" p3 Zos.tvboxnow.com烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb4 V* K: J3 O3 g$ l6 _
os.tvboxnow.com5 o/ e K8 B0 n& C# Y; d/ Y' ?
/ I6 i V' v4 D; U公仔箱論壇■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。
6 P7 Z- d; l3 |$ R
5 Q7 j8 g! @% V+ E/ C4 X* K7 }我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
* q, L& j6 Y# L" K6 h公仔箱論壇" L ]' {. l1 J5 x
熱食烏冬$39tvb now,tvbnow,bttvb5 [3 t4 q9 u( {7 @/ k6 N; ~" H8 m
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。公仔箱論壇' \' n/ H8 B" h' F
$ d5 i* ^* X. o tvb now,tvbnow,bttvb0 E4 E- Y* N) l5 |5 n6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H+ R8 k" @4 E0 F
 公仔箱論壇5 ^: D. i2 }( _; N+ l5 s! i
6 }. c0 o6 P/ H% |% ~1 f
雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63
9 V. Q0 z( Q- j7 z! v& y/ G3 }* sos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com1 S j4 M9 d y. w
豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。tvb now,tvbnow,bttvb! x. J, ?3 w$ A/ U+ P; K+ G
. v# n) P0 P) Z' w# }$ ~( h% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑蛋豬扒飯定食$58
+ A$ F9 s# `- y% Z/ S/ Z7 ctvb now,tvbnow,bttvb
# L! K! X' f8 E9 {' S9 R: f K日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
/ M0 |. X5 n6 m0 W$ U3 E- Stvb now,tvbnow,bttvb
$ k" l1 a2 Q4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式炸豆腐湯烏冬定食$47
6 }+ o. j2 ]% ]2 v" `$ _# mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; H. y8 E o, Y
日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。 tvb now,tvbnow,bttvb% i/ e# q2 l6 D [
% ]: h, e3 Y( ?! _; r: z: ?$ P* Ktvb now,tvbnow,bttvb咖喱烏冬$43
1 |0 l6 N$ @" a/ z% z
' @3 M- H. h& p! x( [7 h2 c公仔箱論壇紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。os.tvboxnow.com. j2 d8 }$ N- J& Z1 @% p
) H$ P( V7 K% _4 vos.tvboxnow.com牛肉烏冬$55tvb now,tvbnow,bttvb+ e. g, g8 S9 g* b h
 / j g; Z+ {; Y, o0 O- n B
被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。
8 ~* x* f1 p } ?/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f1 ]' K, h6 K! vtvb now,tvbnow,bttvb神奇湯底牛味濃
. \3 y$ F5 _8 i7 S咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
* p* y" T1 ?7 A! ^+ U7 o) _
1 Z2 |% L6 i" k2 [公仔箱論壇人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。os.tvboxnow.com( N2 }9 N0 w4 i# N
os.tvboxnow.com, D O% I Y* m5 w& r
- ?/ Q; \6 y7 Z6 s$ rtvb now,tvbnow,bttvb1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。tvb now,tvbnow,bttvb$ V3 U2 C- `' O- \; W, f
tvb now,tvbnow,bttvb# j& z- L4 Q9 X9 F/ e" P2 J
0 U" W/ ^( }# Y' D+ m3 z2 W公仔箱論壇2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。$ S$ _& f* O8 z3 P0 W; |( L
' p1 q. J; r# q8 d, t$ rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ V4 l: f7 S0 [/ g7 g, E
3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。
$ K6 H) {4 g, n; d6 E% m" Q2 F; ]* \
/ o) r0 ]5 \; k. ~; @: F* {公仔箱論壇4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。公仔箱論壇4 l& J) h& J$ T- p
os.tvboxnow.com7 j* J5 t. L. D+ z# {( Y# L1 A
 tvb now,tvbnow,bttvb6 N1 n" x i) a* v
5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 os.tvboxnow.com) E( f, e3 H. H$ R% b/ e
8 o& A: k+ o* v$ Q$ ^
富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)8 y B' E3 }, g
1 P& u0 {! ~& P* T' Q
2 t9 t7 y9 E- z1 Btvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-3-23 05:53 AM
| 