改良版芽菜雞飯 媲美原味
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8 w' g+ M/ {1 j( i8 ^tvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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, W9 }; U3 f1 D/ C! ^6 [* o: X, k0 w嫩滑的白斬雞呈現在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M" N, w3 _1 e, H. y O
3 R5 v% v$ J! M% O. w& i老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 os.tvboxnow.com9 e, P4 P0 A" b# x. X S
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。os.tvboxnow.com( l5 y& o. y4 I$ W
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雞腱雞肝香脆爽口。 公仔箱論壇, a! G( b$ x( t$ S+ `4 g% R. ^
# u+ ] {- ~ m3 T- o% U7 u2 y* F& I魚丸肉丸一樣好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f; Q! w; U6 X2 C$ S
3 ^- g* }8 }, j& ]) y公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 ' Q! q% M) j( ~, V: I6 W! B
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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# \# Q2 i" K: P! u, dtvb now,tvbnow,bttvb一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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+ S: `3 `0 l2 _1 I3 F而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良
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* X6 V6 n, w3 ^ g* J( I: m年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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0 r S/ j; A1 D$ stvb now,tvbnow,bttvb時間火候是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb5 ~7 t9 I% J" M0 }% [1 a$ p
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb% ?, U! E8 H& \% S
6 h! U* O. j6 [8 `/ Ros.tvboxnow.com直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。公仔箱論壇2 p B" [* R, F8 T
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豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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0 s k0 Y& L2 { R) etvb now,tvbnow,bttvb張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。os.tvboxnow.com/ [2 n% r( F. H/ k
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb) B! r' O, c. j
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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' `) t! Z, ]' e' c公仔箱論壇除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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