改良版芽菜雞飯 媲美原味
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" j; S# A2 D4 L4 q& B, O來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。os.tvboxnow.com8 q- z. }( x" ^, u3 X
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 os.tvboxnow.com8 c9 T6 n% l2 \ K
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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2 b9 \1 a' n/ l' L. T9 q& ~" V# s公仔箱論壇來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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# @& g2 B3 b8 ]4 w! t- S b0 utvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。
( } j* W0 A& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {# L' ?. E- y" s9 c" Ltvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。os.tvboxnow.com- B+ x$ U% |' P: {% H
/ i3 r9 o; ~! k" N; O. d3 pos.tvboxnow.com張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇& j: R$ S" B, y$ \, R! l4 v
3 \7 @/ k( @& g2 O1 x' k& C: [而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }2 V8 p/ g/ u
9 O8 R+ k7 A" b! B, k! R公仔箱論壇請教朋友研究改良7 N( K2 A7 P# d" t0 P* A
& y# F9 `8 l( ^' S+ v7 d- jtvb now,tvbnow,bttvb年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。os.tvboxnow.com/ c! ~# S8 x0 L0 O& ?
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。5 }. x/ K5 H; Z: B" E. E$ Z. K
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時間火候是關鍵
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5 {7 e7 b0 U) c0 V, F$ |0 t公仔箱論壇張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。$ Z4 Z# d9 f0 B3 m
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。os.tvboxnow.com' ]/ p/ k( Q1 z4 L8 B) W$ ^+ o
3 |0 e% ~2 J* o! @0 v5 C" H8 Xos.tvboxnow.com直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
1 O, F# y' o/ H& [1 O: o2 ?/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y5 I7 K, B1 m, }7 _tvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保3 G5 z: c( w0 {* Y. j% ~# I H' i2 _
7 W+ m1 L% }' Z) b$ m- Ytvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。: Z' x& E m8 z/ [
0 i8 t" `- P( F, o8 C/ a" g2 W公仔箱論壇張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。2 L+ C* v3 F/ I2 @3 c5 Z; x
! \5 Q' x. d* c/ Aos.tvboxnow.com他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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; c3 a. m( K `' a8 g/ y+ _其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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# L- X0 c- p1 a6 X2 m z除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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