改良版芽菜雞飯 媲美原味% Z$ T" y( P( {7 w
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 4 P8 ^1 W L+ N& ]
. ]7 j v" I% bos.tvboxnow.com嫩滑的白斬雞呈現在眼前。os.tvboxnow.com2 {$ S# w5 O4 g
/ b" Z" V- {4 f老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
( ~, X: W3 D) t+ P. [6 S2 U+ uos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W7 y& k2 v* L
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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" A! J N/ C$ V1 Ios.tvboxnow.com雞腱雞肝香脆爽口。 ; t3 d9 m: A/ ~6 w
4 K8 l/ B. j) G0 C+ i; X' Q) hos.tvboxnow.com魚丸肉丸一樣好吃。os.tvboxnow.com( M9 o* `1 {) P9 F8 m$ W) @9 t
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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$ e( n; h; l% T; t: U+ q/ e+ O報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！ q: h+ h$ A$ Y8 R0 V9 T5 W
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良
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1 g( s: U5 I5 O; i8 R年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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{$ K# [6 |+ N" Y& `& f* ~* z1 v還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵
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# V& p$ v4 }& z9 |* K$ U張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {) K! M2 J9 Z9 f7 w2 d
& i+ A" n# I; `tvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 D; b" X* O$ Y
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。公仔箱論壇 M; _0 h3 Z8 t' a$ Y, l
& a1 A5 p6 R7 a/ w) |: s公仔箱論壇豆芽粿條來自怡保公仔箱論壇2 n9 J* K+ |0 N- V
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。$ |( d# b, c; p- W, J. [7 g
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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) D0 u- ]$ P. x0 b5 vos.tvboxnow.com其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l4 G1 t# k0 `
4 C- `! K3 u8 l% a3 _9 L+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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