百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。tvb now,tvbnow,bttvb4 t" z+ ?: F. @" \- |
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■地踎夜茶，越夜越旺。
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6 H( F/ h8 N. w ]6 _8 r0 Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. Q7 U* X5 d5 W* F1 K
■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。tvb now,tvbnow,bttvb+ d+ J4 e9 O9 k$ ?/ ^% R
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萬能靚姐摩打手
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■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。4 f) s, [. C4 I+ V" V
; W6 C7 j4 @( c; ?os.tvboxnow.com單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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t. B* Z) b" jos.tvboxnow.com■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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6 l4 g6 A- {3 T公仔箱論壇在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 公仔箱論壇" O8 y/ z$ l4 v1 d4 R9 T
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& a6 b% y) ~" f: ltvb now,tvbnow,bttvb■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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# w; r5 l' j3 Y2 i& [& Mos.tvboxnow.com■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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+ o) X2 h, L& P2 _; t& p7 R W- b■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G$ O" _# z( ?: V- c# V/ M
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。公仔箱論壇' |! L# l2 l8 F1 a9 x
% d0 K* Q. j. S鳳爪排骨飯$19 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M; y; M U/ z# o
# z# E& Y. x, a6 D9 `; ios.tvboxnow.com米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 公仔箱論壇2 R" D9 |% h6 c& N: ~
8 l, S' R8 ^' q5 r3 [3 oos.tvboxnow.com雞扎$13 os.tvboxnow.com6 T) u6 j: @* K+ F% |8 C# f+ u$ J
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G V. n$ K5 m
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鵪鶉蛋燒賣$11
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2 O8 o6 Y. C! z5 e5 \公仔箱論壇坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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蝦子柚皮$50 r7 P1 r) X$ D, Y. e
6 j3 R3 s, n+ z/ B+ f3 Y/ W1 y公仔箱論壇用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 9 D5 O* p& v1 z Q& l8 G
- T% S m) S& A9 D; i公仔箱論壇生炒骨$48
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1 k! u5 D3 y7 R+ f' M/ e% w. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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蝦餃$19tvb now,tvbnow,bttvb% A# e+ t! v/ B* n R- y
# g0 M# h5 `& g- n3 T# v' k1 y7 @. ~tvb now,tvbnow,bttvb比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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皮蛋瘦肉粥$18tvb now,tvbnow,bttvb# x& e1 o( R" m, U' O
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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3 y2 K' I& x+ t2 y" h2 Wos.tvboxnow.com水滾茶靚不澀普洱
# R6 S/ L' k0 X" |. zos.tvboxnow.com自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w+ @7 i) Y7 ~8 d6 [4 p" M0 X
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健談老夥計 3 C6 P1 y: y. z" a- F" O3 g6 ?
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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+ f( K' Y- I, c# g8 l$ C1 m9 cos.tvboxnow.com熟客有 Say 1 T7 C P' J4 c6 c; @
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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