1 p, ^4 z" I! ]/ Y1 I4 V8 Xos.tvboxnow.com小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
$ i- P$ K3 Q/ e) Q3 }/ x `. W4 f! d9 V! ltvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份) os.tvboxnow.com0 C x1 e5 B. F# n3 |$ o' x/ b
材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)
! ?3 O' O0 x- y; H" w0 i7 E) a; t: T調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
- g- l' i, A/ T. Wtvb now,tvbnow,bttvb1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
( {( W7 L/ P0 Y1 I! u D n: A9 mos.tvboxnow.com2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。 os.tvboxnow.com4 J) _/ _. Z, T) i. a. Z7 a
3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
2 |8 f! i( }( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。
& [3 x* }1 Q: z- i5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
( p9 L( j- j, F9 R) E5 Los.tvboxnow.com6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
; H" w; ^, E+ N+ L/ k) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
0 {6 o; E' u `, N+ xos.tvboxnow.com貼士
* m2 F9 R9 b: H) ]1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。 ' u/ `0 i3 m8 b
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。 / g' B% |( h) ~8 M5 p0 y
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
: j8 ~( {3 R wos.tvboxnow.com4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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