_8 y, H& s1 [( m) Hos.tvboxnow.com小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
; v/ M" d5 M$ w; b! C9 e8 Ttvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
5 O- O0 i* N+ z8 O9 A8 r公仔箱論壇材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) os.tvboxnow.com) p* R+ C+ n k
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙) 公仔箱論壇+ Z8 b p( x3 S3 |
1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。 公仔箱論壇1 ]2 B' D4 L2 e( i7 ]0 N
2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。 4 t; P; l2 P1 [* @) ^
3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
0 ^2 ?# _. R0 M Ios.tvboxnow.com4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。
/ Z6 d! j9 i& I( Z公仔箱論壇5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x6 \+ a$ a" c( [' V8 Q
6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
( o) b( f5 R- ^! O. R4 G% v' o3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
. s4 `( K. J) y( `貼士
1 G! Z# @! H. D1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。
# n' F7 ^9 X' z) t2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
9 l' m( T) W4 a. V9 }3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。 : {9 i( L7 V/ c) H" P
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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