[中式食譜] 三文魚蛋卷

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三文魚罐頭 2罐（ 213克/罐）、蛋 5隻、雞湯 200毫升、馬蹄碎 50克、中芹碎 20克、鹽/胡椒粉/生粉少許
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做法5 u$ P* Z1 z, @/ W2 w$ X
1.雞蛋加胡椒粉及鹽拂勻。: c- _: i6 E, B* ?7 Y

: ~" A9 M- X! {6 J7 R& X2.開中火燒熱平底鑊，倒入蛋漿，啷勻全隻鑊面，將多餘的蛋漿倒走，然後移動鑊身，讓蛋皮平均受熱，用筷子夾起蛋邊後盛起，共煎三塊蛋皮。* U4 w. c% I; _7 o% D
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3.將三文魚肉加馬蹄碎及中芹碎，邊壓碎邊拌勻。
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) B7 `; `6 J+ f: J+ C# X/ T% o4 Otvb now,tvbnow,bttvb4.於蛋皮撒上少許生粉，再鋪上適量三文魚，然後捲起成蛋卷形，斜切片上碟。5.開大火燒滾水，放入三文魚蛋卷，淋上雞湯，隔水蒸 15分鐘即成。
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7 c+ Q+ u! _: y5 \7 Hos.tvboxnow.com蛋皮煎好後拍上生粉才捲起，因生粉熟了便成漿糊，可以令蛋卷不易散。