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材料# Y: _6 b) T' O, B; F9 s' P
腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& _1 b7 h/ z0 }# a* H6 t
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 P- K2 V& f$ e0 I" F* }
雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許, k3 g& A: |' l' O7 j; {+ `% b2 B' f
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- w* i5 c2 T |, T- W4 u5 m- U做法
' A$ K9 B) O; K t. L7 I1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。tvb now,tvbnow,bttvb9 t( t1 y9 t* P- \ L. S0 o) z6 K7 ^, h
. P5 ?4 {; ?8 Q. | ]! x9 d2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。
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" H( p1 }+ X' }" m$ |. g: n3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。; a5 M( O6 ]1 |7 V7 E; d& M# g: H
" C4 `( r5 q0 V5 Q3 a: u- z: v5 ]! u公仔箱論壇5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k- T; x# D$ g/ Z U
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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