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材料
9 u; Y& L2 ^3 i$ }/ h3 }腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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' F4 y8 m5 i' t4 x- H: w5 S5 @調味料
3 `0 r8 Z, V/ A: d- Y2 p3 x雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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做法
+ C8 U n. b( p0 A# f1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。
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- Z+ W5 K7 d3 A5 Tos.tvboxnow.com2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r4 S0 G5 x; Y. U" O
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3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。/ c( H3 D# ? J r+ @! n% {0 U
+ s, }; ~: Y( Y% T4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。
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5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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$ f2 O. ?( Z* ^) G# B5 K腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 os.tvboxnow.com1 I t! |$ h4 K/ P( O* Q
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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