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材料
5 Z G2 i7 |2 z! a) m0 b' c1 z腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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調味料( ]# U# L# ?( @: O( [0 l& i8 H
雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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做法
% d5 {1 Y# q( E" o: l7 vtvb now,tvbnow,bttvb1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。# ?$ @# Z# x9 M9 _9 z" J) A
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2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S6 O' @( ~/ e* M9 S
/ M" O/ j5 N7 v3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb: `" p1 W8 T2 _5 k' C" ^
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。
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8 W ]3 r. O' ]os.tvboxnow.com5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 tvb now,tvbnow,bttvb$ r, L: A& D& K# A
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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