九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。公仔箱論壇# s3 \5 P4 p2 G. D
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調低辣度酸多過辣
# v: ?7 y9 }$ S這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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泰國廚師Jaroontvb now,tvbnow,bttvb4 j+ n& J4 {6 Z
" Y" y0 H3 d& S5 V& Y2 hos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d. Y8 S% `7 w8 u% {$ u; H
越南廚師 Netnakorn. A, x# A/ b9 o* T; j
6 `1 q u T# v) @& G! V, ^& yos.tvboxnow.com一餐廳三菜式 公仔箱論壇% S+ d6 l6 `" y( ~% Z
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb$ g# l2 q# B9 z4 n' y+ [+ c u
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7 c2 M* u' x; q8 _" ~■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y8 c1 K1 {) b5 e# d( j' m
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- G$ x5 e, g9 A. Q公仔箱論壇■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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M2 j- j* Z0 d: G; |+ G, ?tvb now,tvbnow,bttvb■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。$ Y# [' R+ J) ]! z3 ^" d, f$ e7 S
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？9 U* X: \+ N* O; o% W
0 Y' Q2 z" _7 G$ q: Xtvb now,tvbnow,bttvb裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。os.tvboxnow.com7 v" d' v5 I& P. ^
; i+ g% v, [9 ?! k! M+ h9 n" N. wtvb now,tvbnow,bttvb原隻椰青冬蔭功湯$55 ( f( s4 ?0 R, W
1 z" n- f0 D/ _/ l% A, A會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 6 n, H1 f+ M2 J( F- Y, }
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5 B( A0 ^' b; q6 g+ ~6 z% c) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
& V: N. t1 }+ P* I/ b' t9 P& R+ ]os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb F$ \0 O- r$ W, T2 D; T
青咖喱椰汁鯛魚$48 ( D& r6 u6 s7 V+ R3 p2 U: ?& b
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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9 {9 J; ]- |/ i: v; O; ^/ ntvb now,tvbnow,bttvb河內烤肉蝦片$45
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# }/ m) [! @6 b" t2 b& y, P! m& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
- I6 @3 v( H p$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D. H7 V1 `. A$ \鮮椰青肉雞柳焗飯$48
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8 z3 H' b) k; G% X7 |' B5 B9 r公仔箱論壇焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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海鹽烤焗越南河魚$68
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4 Y1 r+ K& a1 z. B" P' V不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
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泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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0 C9 z9 l3 o# b! b/ etvb now,tvbnow,bttvb越南鮮蝦米紙卷$32
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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x5 {: O) |9 V$ Kos.tvboxnow.com街坊試椰青冬蔭功湯( _5 Q: q: K) b. Q
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黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。os.tvboxnow.com2 u3 `$ H6 ~/ G/ Q9 e& S- z' C
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。公仔箱論壇. S- j' ]( R8 }! x$ N
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陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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: C+ k+ l1 \; B7 n' V公仔箱論壇黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。6 l8 }3 v/ Z. G( e$ I# ?, ^* N4 n
4 f2 q0 @" R( E4 m# y' N金泰城 (荃灣大壩街)公仔箱論壇0 c) c' i+ \* m' B# i) a
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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