[中式食譜] 三雪蚌花瘦肉湯

咖啡愛奶茶

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& N, H, Y8 A9 `/ F+ c! w公仔箱論壇材料：
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瘦豬肉  250克
9 i' Y# x' p6 o雪梨  4個
6 T' o9 w7 o" Y7 j0 O雪耳  60克
0 M3 L0 C5 L$ F( E) S8 h+ L0 ]9 E雪蛤膏  30克; ~% ^3 [$ L8 I, {
蚌花  60克: h1 Z; ?( u/ n7 d" _* J/ l! I- n

9 S& A+ Z$ r9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [7 F9 I4 O& m, i* |3 y做法：
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1  雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。
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2  把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。公仔箱論壇3 D4 L5 Q+ s+ L0 M# Y2 T
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) y* ^1 G9 L% \4 q4 I! G. q% }9 J' R說明：
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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。