[中式食譜] 四川擔擔麪

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! }! V/ k' @6 _/ C4 v% I3 [材料
3 k! W2 ^- m6 B# g公仔箱論壇脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克tvb now,tvbnow,bttvb6 Y! b# d# p8 }5 x! I

4 H; i( F, s7 _$ G6 u- q豬肉醃料
: y2 k4 z  C; M( K: kos.tvboxnow.com鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量
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) z" M0 m5 c0 _( L公仔箱論壇做法$ K& }+ P$ j3 ~8 R. x  }
1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。os.tvboxnow.com* p! V: _+ C6 k7 q0 z8 n
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2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。
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  G, E9 t9 i+ w+ x3 t  B! [$ ?% {tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。) L0 B; [8 F( @, ]
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4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。
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# A2 U! l5 I# q9 |* N公仔箱論壇5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。
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3 ]; I' T! |5 D9 p1 N4 w6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。