港人崇日，哪管日圓高企，依舊飛往日本進貢薪水。壽司店在港發揚光大多時，想不到連日食店經營模式也空運到港，街頭拉麪檔殺入元朗，連日本通王友良也大讚好味，一碗和牛拉麪連湯都撈埋。
* O; H0 h8 ~& e+ H$ \: t2 |3 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( f: C- I5 H j7 y
升級版街頭拉麪檔 * B: Q- a( e2 z; ?
日式街頭拉麪檔的特色是客人排排坐，人人背向街道面向師傅，熱騰騰拉麪到，低頭拿起筷子夾起麪條就往嘴裏送，還要吃到嗦嗦聲以示拉麪美味，向師傅作出讚賞。在元朗打冷旺區，新開張了一間日式街頭拉麪檔「岩手拉麵」，位置所在是兩街交界轉角位，大牌檔感覺滿瀉，店舖不設門面，用布簾作分隔，離遠看到食客背影，設開放式廚房，食客欣賞到師傅烹調手勢。王友良指「岩手拉麵」是升級版日本街頭拉麪檔：「風格激似，甚至比日本出色，日式麪檔其實無裝修可言，客路主要是上班趕時間一族，菜式一切從簡，多數只有基本的叉燒拉麪，『岩手拉麵』拉麪種類繁多，看得出老闆用心。」店主兼大廚蔡先生曾留學日本千葉縣兩年，其間愛上拉麪，回港後於日式餐廳當學徒，從日籍師傅處學習到烹調拉麪技巧，現在把原本的街邊檔轉為地舖，湯底有豬骨麪豉、葱油及地獄湯底供應，麪款有蛋白、蛋黃及稻庭烏冬供選擇，除拉麪外更有小吃供應。
0 }* J/ m' U. z# V" m* W+ ]& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' u5 n+ W! O# l9 R
 os.tvboxnow.com& S6 p4 i T+ |* x ?
■「岩手拉麵」位置在兩街夾角位，街頭風味滿溢。9 k8 B* L5 ]9 L" y
X# [) B8 r; r* w ?
' n0 |4 r& t6 i2 W4 Ros.tvboxnow.com■日本築地市場的街頭拉 麪檔非常簡陋，無裝修可言。
3 B, R7 w7 J7 B, y) Y
3 w" ~% T% h- j0 ~$ M公仔箱論壇拉麪應份獨食os.tvboxnow.com1 }0 M# C$ h. W' ]( ~1 C
; _' P2 ~& d2 T1 I公仔箱論壇■對住廚房，不用面壁或搭枱，確實適合不少獨行俠幫襯。9 D4 @4 G; J2 U% s
# k8 q2 M* I4 u- ~5 }) v8 y4 x香港寸金尺土，「岩手拉麵」只有十多張椅子，蔡先生：「喜歡吃拉麪的人不會太過計較店舖環境，只着重食物質素，很少一群人來幫襯，每次都是一個起兩個止，大部份更是獨自來吃的。街頭拉麪檔的設計，能讓食客對住廚房，不會感到一個人吃飯面懵懵，吃得拉麪的人，通常二十分鐘內自動自覺走。」王友良同意：「拉麪最重要是好吃與否，裝修環境次要，對大部份日本人而言，吃拉麪就等於快速醫肚，一大班人出動，很少機會選擇吃拉麪，多數會選擇居酒屋。」港人樣樣講快又要好，這街頭拉麪檔符合到上述要求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M P9 _; U7 `/ B; I
+ W, T8 F z5 a. m( h8 z a- a
煮麪有法
6 g2 C6 x' E b8 X% Ktvb now,tvbnow,bttvb ) ?" a+ s. A( w
1.煮 麪時間是竅門，放入熱水烚不多不少兩分半鐘。( ?2 }+ m- _( m- Y: K2 D* K. F
os.tvboxnow.com& u5 m6 C. g1 ]6 Z* Y! y( M8 u
吃拉麪，麪條一定要煙韌，「岩手拉麵」提供的麪條純粹外購，蔡先生：「手打麪條不一定比機器做的好吃，最重要是師傅烹調技巧，時間要拿揑得準。」
+ p; u, V( B! }0 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' k6 [+ Q. D8 ~% `) D; [
# W* z( O4 o+ l. A0 g! L( A1 ], x. btvb now,tvbnow,bttvb2.接着汆水，盡快汆走水份，少些臂力經驗也不行。
7 u$ P" f5 j! g$ j5 E3 g) G' Ptvb now,tvbnow,bttvb, s7 w7 x" R2 G4 U3 Y
+ _7 Q' z5 E5 H4 E& t1 x A2 Jos.tvboxnow.com3.最後過冷河，落碗， 麪底部份就大功告成。
9 p& I6 @9 J( n& p* A0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y9 j( ]3 b! |7 U) Z# ztvb now,tvbnow,bttvb宮崎和牛拉麪$78
( y6 z( z3 |( |6 gos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E0 q* o6 E7 p+ x3 L
採用宮崎 4A和牛，入口嫩滑，豬骨湯底濃得來帶點和牛鮮甜，一湯二味非常夾，不會互搶風頭，誰說一湯不能藏二味，豬與牛原來可以好夾。tvb now,tvbnow,bttvb( w6 T0 ?& z7 N8 g
' t$ [4 [( D1 n# P: { os.tvboxnow.com1 o. H& H3 \+ [$ w/ T" m
; {/ p4 A" T6 m, \) A0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q2 |% Q3 c; S, \0 u4 y
■絕對無誇，王友良鯨吞整碗拉 麪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u3 ^4 u+ s. v; N1 I t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k" A8 i W" o! T# C8 u) _
自家製冲繩餃子$48用越南米紙包住豬肉、甘笋煎熟，一咬，卜卜聲，脆到匪夷所思，入口啖啖肉鮮味，非常惹味。
7 j( f# ^% z5 U- p3 x0 i& Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 E" `" b {1 hos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. y" M5 y+ y. J* I9 H" |5 a
/ q9 g% x0 }5 C5 ~% Z; t. |
5 n9 [8 U6 ?6 X8 }" f
* O3 m; p% p+ f5 z4 S: U$ |一碗足 70克和牛
V( X# w+ A% i) X/ O; N噱頭十足，食物質素又如何？同行日籍模特兒Azusa比較怕醜，說話不多，只多次豎起手指，王友良則高呼：「好味。」一碗宮崎和牛拉麪，他吃至「照鏡」見碗底，連湯也一滴不漏灌進肚子，宮崎和牛拉麪已是「岩手拉麵」最貴麪食，說貴，其實也不過$78一大碗，選料宮崎 A4級和牛，每碗拉麪足 70克，即約6片和牛，食客可自行控制和牛生熟程度，愛吃生的可直接夾起放入口，想五成熟的，可浸入熱湯稍稍灼熟，無論哪種食法，和牛入口皆軟綿，慢慢溶化，香氣於口腔內繚繞，連湯底都講究過人，師傅逼出和牛油份，再注入湯底，使每一啖湯都充滿和牛香味。小食方面，王友良激讚冲繩餃子，冲繩餃子用豬肉和甘笋作餡，豬肉攪碎打至起膠，豬味濃郁，咬落肉質實淨，越式米紙做皮，煎香一咬，外皮超鬆脆，一脆一實，口感極豐富，本身已夠惹味，愛好重味道者可蘸酸汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q- e: D6 W$ p* p) v1 n. X
4 X! J2 @( y0 h' T+ [. t岩手拉麪$58配料有豬軟骨、叉燒和美國肥牛，豬軟骨用自製滷汁醃煮，肉質鬆化，骨部份爽口鬆脆；叉燒用脢頭肉綁繩輕煎，肉汁四溢。
; ? Z V: R7 J OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y- V2 q0 Y7 @! L, G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 l) C. p4 C+ l0 P3 _9 p
os.tvboxnow.com0 [; ~5 F: w0 D, L
, r% h8 S; p. j4 J! b& S■用繩紮實脢頭肉再輕煎，肉質結實不鬆散，更能鎖實肉汁。
/ F) ?# Y9 ]8 I0 g公仔箱論壇
* p/ H2 _7 I5 E T! j8 g9 s: C: }公仔箱論壇海膽炸薯茸球$38
/ y# W( h' F5 @8 @" `" b公仔箱論壇
6 p2 A/ \ X& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡先生：「我加入海膽，打破薯茸得個平字的觀念。」貴配平，效果出奇夾，海膽放熱辣辣薯茸面，待稍溶才入口，薯茸幼滑沒掩過海膽鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A6 }$ m. F- C1 E% R. K2 e
. P4 e2 f: r- P* m日本廣島生蠔麪豉烏冬$48 tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 Z# M' ^- m/ I, p% F: y$ `
( `/ i E2 B% K$ Hos.tvboxnow.com一碗三隻巨蠔，生蠔汁豐味甜，一咬蠔汁即噴出來，配鰻魚汁令鮮味更突出；稻庭烏冬較坊間所吃到的薄身，麪條更煙韌吸味，每啖都吃到湯的精華。
. C o2 [4 D! E! h) ]" V1 ltvb now,tvbnow,bttvb+ o" k- D: O% `3 a% Y5 i- ?, z
野菜拉麪$32
8 b9 I9 F D# ]8 X2 `: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 {. W* a1 D; X0 {+ }6 w- i/ g7 A
野菜包括冬菇、芽菜和粟米，自製地獄湯底才是精華所在，湯底加入花椒、豆豉，入口先是一陣辣椒香，下一秒，萬馬奔騰的辣味極速擴散至每顆味蕾，嚐辣人士必點。8 X% Q* I% o% P2 i3 j
s. u& x5 E; p C6 a$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩手拉麵 (元朗西裕街金輝徑)
# U" y. }% ]/ G' w& m$ [3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B2 T8 [" p5 B h0 r( V! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-3-10 05:54 AM
| 