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' h, z* D8 X9 `5 S$ g8 R. o材料
: l# y6 s; s: b7 I/ `tvb now,tvbnow,bttvb急凍豬大腸 4條（約 1呎長）、生粉/粗鹽各適量、薑片 4片、紹酒 1湯匙、花椒 1/3茶匙、八角 2粒、冰糖 2小塊、鹽 1茶匙、雞粉 1茶匙、食用色素 1/8茶匙、白醋 1湯匙、麥芽糖 1/2茶匙- \; ?' W4 t/ l
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- J0 `3 e+ X) v0 q+ O& fos.tvboxnow.com做法
) u) |0 ^+ i0 h) aos.tvboxnow.com1.豬大腸加粗鹽和生粉捽勻，然後冲水，記得要一邊冲水一邊捽才夠乾淨。( [. V2 G- Z) K% s/ S
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2.拿起3條豬大腸叠起，用竹筷子穿過大腸的一端，然後穿入繩紮緊，將繩尾縛在竹筷子上。
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. N- W9 c+ K! A' m1 B. r3.將剩餘1條豬大腸冲水，令豬腸脹身和濕潤，將一端穿入已縛上繩的竹筷子，慢慢套入剛才紮起的 3條大腸，剪齊尾，再將頭尾紮緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R* y& L J5 b1 E5 u, L. C( l
7 k3 Z. h" c2 j! M6 T4 A# Ios.tvboxnow.com4.開大火煲滾水，加2片薑及少許白醋，放入豬大腸汆水 10分鐘後盛起。+ y" E' ~5 t% z1 S
7 ?- Y5 M2 N4 K9 D B+ M% t4 ytvb now,tvbnow,bttvb5.另煲滾半煲水，加 2片薑、紹酒、花椒、八角、冰糖、鹽及雞粉，放入豬大腸用慢火煮45分鐘。
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0 G, `" r$ e& I+ u: M$ g; \/ U. u5 _6.將煲內的水倒走剩四分一，加色素再煮 1分鐘，盛起豬腸略攤凉。
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7.將白醋及麥芽糖拌勻，塗於豬大腸表面，風乾最少 3小時，燒熱油至170℃，用中火將豬腸半煎炸至金黃後盛起切件，用竹籤串起即成。% N+ K& v0 j) j0 C5 Z, w* h' b
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發表於 2010-3-8 05:51 AM
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