踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。
" t2 j- L! s/ C% A# P+ w; n! X5 z公仔箱論壇os.tvboxnow.com. }0 [, v7 l9 G& S- L/ H1 y7 u
櫻花色魚身一公斤過千蚊2 L5 K* {6 b( F2 U' [7 [5 k8 Y
 . t! \( ]9 c k" j7 \: U
■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。os.tvboxnow.com) J( W; O& ~! F0 A
2 C2 g, r% c9 y+ O$ @# X# Y" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！
& I2 L# j' v4 \: _8 |- g- W
0 p, e- i) }! Btvb now,tvbnow,bttvb ; G+ p* n7 [' K7 O
5 Z2 X7 q7 K6 j* ]2 Q! x " B$ ~. Y F' b, t U
tvb now,tvbnow,bttvb" c' Q& [" z+ g& S: p( _- @0 t
櫻鯛魚湯$200
% r7 k3 A$ Q0 i) E. {1 O5 r
2 ?/ h2 V: A( n! p0 _/ _4 W+ atvb now,tvbnow,bttvb魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。 公仔箱論壇6 c; r; S9 t* ~* q6 r) ~+ X
& N1 R3 d+ @& K# v% z% n櫻鯛手握壽司$100
$ t! ~9 |- R! ~. o. a
) c& c l, m6 Uos.tvboxnow.com一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。
4 c; r u2 O2 [7 j) J& l) L) h- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z; ^- y, I6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻鯛刺身$450
( D2 l& K) N: r2 E, T' Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, g$ g3 J/ C5 W8 Q
刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m( A. p# }2 `- B% j1 N0 z2 K
公仔箱論壇3 A/ _9 C0 p ]
日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350tvb now,tvbnow,bttvb7 P ?* M! w6 B0 T& @+ ~
 ; F: K/ N! T/ [0 v M, n8 M& b" G: Y
魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。
, |! O0 p1 k: \5 n- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L. f4 _( ]* U" n5 S: j2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒櫻鯛魚頭$350
0 d4 i' @5 ` M5 R5 M- w公仔箱論壇 os.tvboxnow.com, Y, ]: M7 Q& V5 x) f) f( W; b, {
以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。
/ T0 Q1 |2 M7 E; E* h' Nos.tvboxnow.com/ g$ J. k) N) c- W
3 X" l( }8 _9 }# A+ C# [! I% `os.tvboxnow.com稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)7 I2 G% l7 `, g3 l& o7 n' j: b
. ~" e2 p' _9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時令針魚少油清爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z- e& g/ o# e4 B" [% E. ?
 " q8 j* a3 H/ P ]2 T' o
2 C% v3 t! A) |4 y% _1 G! N在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。
3 ^: F. L& z7 o/ r% p% cos.tvboxnow.com5 ^! x5 t5 v9 U- c" \5 w
針魚壽司
. }- \ P$ H$ k4 N8 D6 j8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' ^3 @$ o) `$ r2 R
蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。
+ ~' x3 E! D3 n+ s. h1 A
6 y' m6 T4 g) l" s% ?os.tvboxnow.com針魚清湯
i) M) L d2 u2 R8 \2 d5 ltvb now,tvbnow,bttvb
! ~/ ?) G& H3 {3 K w: S9 O( J公仔箱論壇用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。
) J' K; q0 a2 {! F' W
Z. C; c7 ?3 N" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。針魚刺身
9 t) @- Q* U, T$ z; i( m1 \- i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L v. {' c: m+ f* }7 I! C/ [
魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。
& S; ?3 _/ ^. y* r stvb now,tvbnow,bttvb
# J- X, ^3 P' [" j- N; o' d公仔箱論壇鹽燒針魚tvb now,tvbnow,bttvb. W$ Z5 n/ O6 B" Q" f( i
 2 `' C* N. Q; {
原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。
; V& R0 t. L$ S/ @
% b0 ]5 h( R }$ Z! u' Q
# A/ b6 u* _. B& Hos.tvboxnow.com柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)tvb now,tvbnow,bttvb) E5 ?9 b2 T+ ?( x, N$ H+ w2 \- P
7 ]9 W; f I* M7 V. h P
' B: R+ A1 k+ r3 X# z+ I8 bos.tvboxnow.com |
發表於 2010-3-8 05:49 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:52 AM
|