踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* {, w! g, D7 {$ o5 |4 n, b) ]
, k! K$ G3 K% n2 t7 B( p) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻花色魚身一公斤過千蚊tvb now,tvbnow,bttvb' ]4 j( a' u: k% ^
 公仔箱論壇, ? z& {7 j v+ O7 l3 B
■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。
& i5 R1 |5 K% Jtvb now,tvbnow,bttvb
0 p. D# H! w, k公仔箱論壇提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！
^8 e! J/ ]) F/ _0 N3 U9 L) ^- E- r! mtvb now,tvbnow,bttvb7 } c: w4 G2 @# ~- w: _5 d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R& ~6 N7 X F- z8 v) }
% m( L/ |+ P" T% y/ i4 k公仔箱論壇
5 I. n i6 C# N7 F7 R/ ftvb now,tvbnow,bttvb {/ F+ l7 r! `2 _& d/ f) [
櫻鯛魚湯$200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T4 Q& L7 h2 u2 f
; y4 U0 Y" D5 O, r# m3 K6 Y6 L& oos.tvboxnow.com魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。 os.tvboxnow.com" C. h% @/ }0 Y
公仔箱論壇' W8 Q: ?; X! l$ D- K4 o- a
櫻鯛手握壽司$100
( N5 w* J( L. B( j公仔箱論壇
) [% a2 U; X1 k. ros.tvboxnow.com一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。
2 ^$ V# D! M0 j; jos.tvboxnow.com公仔箱論壇- i7 q, N/ s* Y4 N- A2 U
櫻鯛刺身$450
" M1 ]$ ^7 |. u0 w1 ktvb now,tvbnow,bttvb
" m: L0 e! c9 q l1 F# h" W+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。
u. w, O3 C' E% j1 F4 h+ K: ^% G
日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350% @5 Y! o# T5 T* k
( u, b' e9 ]" @3 H1 F7 k魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。
" p7 x4 y/ O/ C6 @, |
+ `: v3 D: Q7 Y# c7 ~鹽燒櫻鯛魚頭$350公仔箱論壇, R9 f$ `" y' }# o
 ; t& I4 S" R* i: p: e
以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。
4 X9 |1 ~! Z/ m8 Q# @2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l1 }; H( Q# D$ Q
) j" R9 d- S" u' }1 ?稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)
6 T& c7 @9 N* \2 e
5 j0 P$ W: g: Y" Etvb now,tvbnow,bttvb時令針魚少油清爽
6 J. N P9 a% [" J- I3 ?" S0 X" uos.tvboxnow.com
& \6 S* e& b3 l! c5 L5 m& ]4 `tvb now,tvbnow,bttvb1 X7 u/ p! \. G) I1 k1 w
在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。
7 I. s# W" g+ R" `3 Dos.tvboxnow.com7 Y" b7 T% z7 g& v
針魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m, I# n% _4 C B+ j" `4 I+ s8 B
 os.tvboxnow.com2 |# f! J+ j9 B- N( @* [: h4 R
蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。* B! A. k2 M B1 b4 c2 ?# D
- B8 o) J. t2 _( C: {) s3 G針魚清湯
7 A3 A0 f( r; e0 _. y5 ios.tvboxnow.com os.tvboxnow.com# n3 U) ?) A2 `9 z+ M
用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。
- { V/ e5 `1 K* M& xos.tvboxnow.com
# Z: ^& r+ e( F- }; a9 h1 w. N針魚刺身7 w; Y4 Z8 }2 \5 R( N9 S6 K
, Y: h" B( X+ w% F/ ^1 d5 d魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。tvb now,tvbnow,bttvb- h$ E) @, }% I0 r4 R
公仔箱論壇- E, Q. W: [* M( O# p" B
鹽燒針魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j! ^" U8 `/ k
 公仔箱論壇/ i4 P% j% o# g$ @8 Y& P
原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。
% m1 y! c* E! {$ itvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com& j; J) s5 o# f0 g
; ~* X( D# o# g% ^* T gos.tvboxnow.com柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)( O; H D3 C9 q4 ?# l- _, A1 _6 d
tvb now,tvbnow,bttvb# |1 ?1 Q1 {4 d
 tvb now,tvbnow,bttvb( a7 A2 b5 ~2 Y7 O/ Z7 W( @: {
|
發表於 2010-3-8 05:49 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:52 AM
|