踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。& Q! F7 L6 s* @/ o' r
% m' x9 {: [: I1 `7 a* d$ j: \$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻花色魚身一公斤過千蚊
4 f" ~, k$ A, J6 _# S1 Los.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb! K$ d7 `$ a5 V4 M1 A# z8 X
■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。
, x* m, l/ h2 r7 V5 X8 a6 @$ B6 X& J; C9 X/ i5 i
提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！公仔箱論壇7 A# _( m( {* R; ^/ i% y: {
- p L2 Y7 ~/ Q# K, vos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com; k4 d0 e& M& A g, S
os.tvboxnow.com" w9 N+ w; p+ p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d4 `# u6 ?! o& p$ D
公仔箱論壇' p, @0 F8 N- H3 u& L1 _4 |
櫻鯛魚湯$200. ]3 z+ L$ R" B- g
- n3 v1 S3 a5 n: Q# y1 J# ctvb now,tvbnow,bttvb魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。
# m* B) Q2 n) q* x% @0 ~2 y
# |$ n6 H- d4 G0 y! P, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻鯛手握壽司$100
% {* c/ ]# L. U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T5 F0 \/ K1 `# ~( g
一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。tvb now,tvbnow,bttvb- m K {) }9 D) ~
/ b: x& o0 i- {" t3 f Etvb now,tvbnow,bttvb櫻鯛刺身$450
0 B$ w# f' k: q( c6 \4 r! O: O Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" t( j* k# q3 W# o" ~6 z( o" m
刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。/ [, n: I2 h6 Q* i8 G% K# C
+ E2 L7 O: Z6 v0 G7 v公仔箱論壇日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350公仔箱論壇3 v& k; u* F3 P
 q1 C+ X* B( O
魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。
6 R. z0 ^$ N' o. [
: \% h9 o# n# _* |& o' V公仔箱論壇鹽燒櫻鯛魚頭$350( Y8 l% `4 m F. j9 D1 J) U
3 p& p0 i" d q5 R; k. {: \& q5 Cos.tvboxnow.com以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。
) ?, c( }4 N" G9 D7 T: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w% m: J- X% b; p
9 c. ^" {5 A$ V, u l2 s稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)os.tvboxnow.com& n$ R) i! l( x# I' Z# x' O
os.tvboxnow.com6 X1 Z. e. n2 V) ]- v+ @
時令針魚少油清爽
, e0 M$ [3 Q4 B/ n1 r0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i9 K* l. j; K9 N, ]3 O0 p7 |8 E9 p1 W8 i6 x; f
在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。
- O+ g+ K2 |' U. I4 T+ wtvb now,tvbnow,bttvb
1 w* U; i# o P8 H+ K7 Q2 T+ |os.tvboxnow.com針魚壽司
1 S# R: Y# i9 ]4 n8 L; Y DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?: c7 y g9 d" q
蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。
$ D- a3 D4 {6 `. Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ [% m' k! |8 \* R" B
針魚清湯
2 M" n/ R0 V2 I K. j0 g" i: r
7 z7 L- w- y" y& |% ftvb now,tvbnow,bttvb用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。 公仔箱論壇9 A6 S$ v' }( G/ C( Z; y
/ G+ B8 D2 T8 W針魚刺身
" v5 e, K% x" M0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ J/ I1 O' I3 o8 y1 ^/ a& g
魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。$ j, M6 Q- w( n Y
) j0 p* o2 @ ]公仔箱論壇鹽燒針魚tvb now,tvbnow,bttvb% [6 O. m% F6 o
: v: v9 {: T9 g4 _0 W3 ]! f# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。 公仔箱論壇$ y5 B: v6 Y; t+ A
tvb now,tvbnow,bttvb/ C! v7 l- w2 ]. a: M. ~7 {3 {' i
 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]& S. x2 ?# m2 J
柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza). ? l% x7 \# Z5 V) }
tvb now,tvbnow,bttvb! i7 l3 p. i, b f. c# }! g) d
: |2 @% ^+ V2 k+ Stvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-3-8 05:49 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:52 AM
|