[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，os.tvboxnow.com% e4 S" A& N4 \8 x9 j
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4 ^6 W. E2 F) H- ntvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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而
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+ z/ d' A0 v0 S. D白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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4 S- W' g! g7 c" N另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可* h7 g6 M5 ?4 y6 N
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t7 Y) M( h8 g( l

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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。0 `2 t* @! [8 x8 }

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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，公仔箱論壇1 E6 I6 F7 y1 g
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# R4 n4 Z, Q0 G' J黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。+ z2 P2 F: R/ H/ ?, E/ |5 F' I) a
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1 g6 K7 L# w/ [* c) `: H7 o- P; sos.tvboxnow.com稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，$ n% V! o( S+ V

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- e& e5 F+ V( y2 G2 ~9 D病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，公仔箱論壇0 p9 L  j: }% ^& f  _

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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。公仔箱論壇- s7 i; @  V/ ?4 I3 `" V0 T1 O

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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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) ?3 k' `% s- W% b' Ltvb now,tvbnow,bttvb黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
4 O- {9 J* P3 M$ i' T; s3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 E: O% H" v- [! L( R  X' s- h
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9 i+ H' H* p- r8 s; W- w) stvb now,tvbnow,bttvb雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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