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濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量
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做法公仔箱論壇. _$ ]% a/ t( u {5 j% s: k
1.將魚肚浸泡凍水至軟身。
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# I4 }& i a) Q0 E4 `- f8 l1 @2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水，用大火煮至熟透，火力要夠猛，才可將魚肚中的油份逼出。
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3.將魚肚盛起瀝乾水，大力用勺子向下壓，令水份完全壓出。7 o7 _0 |# A1 ~2 d3 g
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4.將半份濃雞湯煮熱，放入薑片、葱段及魚肚，以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘，盛起魚肚。
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5.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中，用慢火燜 10分鐘，放入蟹肉拌勻，最後面放蟹箝肉即成。 公仔箱論壇, q% d2 Q5 B% X
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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