a7 i6 { T v- S0 C3 p/ Y2 S" f# Ktvb now,tvbnow,bttvb椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R" a7 ?% i! a
烹制材料(兩人份)
" U1 g+ H( w( y/ O0 N6 Z6 H材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 公仔箱論壇% b; `/ U% |; |4 P' i" i2 X1 }
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 8 x" x$ r. _# `2 U5 l2 [
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
, R V# O# Q7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
& d8 V# f# s% W7 { G2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
3 U8 R5 C- ]# L6 p0 s2 U5 Wtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 公仔箱論壇9 O3 O( U, i X$ ~4 e. k
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K9 D3 @7 k9 F5 W1 U* k! I' V2 x
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
4 F( J# ^4 R) C! Z( V% Y6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
7 p$ d% H9 M" O& T [) ^+ f* L4 V" V7 etvb now,tvbnow,bttvb貼士 tvb now,tvbnow,bttvb! ] c( h( R s
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 + b& V3 }- a, f! J
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
9 b" A& [( N. d4 b1 X( jos.tvboxnow.com3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 os.tvboxnow.com t/ h% F3 H2 s% x
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 os.tvboxnow.com8 [2 a! E, e; [- X, _5 l* w6 b
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
| 