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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
Q/ k0 r$ l$ yos.tvboxnow.com烹制材料(兩人份)
7 I, V9 y) I/ j2 y- N公仔箱論壇材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
5 q, q& y+ a) F. E腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb$ F$ m+ x1 h5 @& t( y3 @5 x5 o
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇 O: c! ~+ S6 g4 I# ?
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
| z/ E& Q. t& i8 ~5 Ttvb now,tvbnow,bttvb2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 公仔箱論壇( `& E) s' U( A5 ~
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
3 ~: d4 { s8 B8 I0 D/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 os.tvboxnow.com6 I- |/ Y! i: x1 w
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 ! k3 v: c, L* l
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 , I: [. r5 ^3 Y4 i9 R' G* E5 R
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?$ h+ F, I6 K8 {6 w) i/ S9 I, U
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
* O8 B/ l+ _) u, z: z' s- xos.tvboxnow.com3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
* H# N8 i8 Z8 k, H5 c: I4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 os.tvboxnow.com7 T9 ]: {5 T% N9 b0 ^ j1 {- N5 a
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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