7 G* _, Z i& v! p0 c茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脉硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。 公仔箱論壇- ]. d) H% G. B
另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。
" c4 u' x! _7 ]/ ?" j公仔箱論壇專家還認爲，茄子的吃法雖然很多，但是做成茄子泥的食療效果是最好的。這是因爲茄子非常吸油。尤其是過油的茄子，不僅營養成分容易流失，而且進食之後，難以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一頓過油茄子，會感覺腹部長時間飽脹。而容易消化吸收的茄子泥不僅能够調理脾、胃、大腸三大經絡，而且對清熱解毒、緩解便秘也有較好地輔助治療作用。
% K1 L" T+ X* E# V* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【凉拌茄子】 tvb now,tvbnow,bttvb# w2 H/ Z# k! O& g0 K
原料：長茄子2根，紅辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [5 o- x; G z6 V1 O5 q
做法：
/ v6 v. ?4 j$ v; L5 f# l) zos.tvboxnow.com1、紅辣椒洗淨，去籽切絲；葱洗淨切末；調味料拌勻待用。
5 s: Y, q" A' y+ Y9 c9 [tvb now,tvbnow,bttvb2、茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放凉後，用手撕成條狀。
" t8 c/ F% o* s& C3 F9 F+ W3、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、葱末與調味料一起拌勻至入味即可。
& Z: E4 f; A5 [7 L1 R! E3 l貼心建議：
2 M0 [. x C9 `: W5 B* F$ h1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。
3 i5 \; {/ n5 V, f4 n/ }0 F5 H. G2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裏面，幷輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。
; }; O' @6 Z1 l4 K$ |3、調料中已經有了美極鮮醬油，鹹味足够了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情减少美極鮮醬油的量，幷且鹽先與茄子拌勻後再加入其它調味料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @1 c) [8 l3 ^) L* Q9 T! F: t# H2 n
4、因爲茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內，采用“顛”的方式拌勻茄子，幷稍微腌10分鐘後上桌。
4 |2 |" W# N$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。 os.tvboxnow.com- Y0 m$ h% f1 T) H$ X
6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。 |
發表於 2010-3-4 02:59 AM
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