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雞 1隻（約重 1,350克）. P/ y5 e2 Q; k4 I X! M
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汁料os.tvboxnow.com# d) \) v7 w. H5 N
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙8 P X: O, t( w& ?0 p, I
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做法公仔箱論壇. o8 c) F5 W/ C, W% j; e
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。! U9 S9 V$ I- Z) J
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。5 j/ }9 X4 y4 s, q
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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