! O2 c) V5 ~. f: l" G公仔箱論壇蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
/ w3 H$ G& h6 h6 j Z1 x& J: x5 {烹製材料(三人份)
% v5 A9 A( Q( @7 j! T" j2 _1 A; x公仔箱論壇材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙) 公仔箱論壇& K3 F/ N, u9 |8 @$ L5 w+ ?
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) % B) O0 _( K9 }- Y% e6 |
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z0 A2 b5 J$ G- n0 `+ i, N
步驟： os.tvboxnow.com: F. k: h3 m3 H+ M } Z3 Y5 M
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。 tvb now,tvbnow,bttvb" v! g$ v4 ?' c/ e& p
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。 $ z1 K6 z( L/ b1 w0 ?% I
3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。 os.tvboxnow.com, L/ V7 Y1 O8 L5 S/ y) M8 e/ C0 P4 `* H
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。 ' C3 b+ y; i2 n2 V# J% l
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。 W( k; b: B/ k
6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。 $ F/ q5 j2 I, j: U4 k
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
) ? c# f4 [- H# T- pTIPS： os.tvboxnow.com" v7 {" W0 p2 W0 Y
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 v3 p7 r g4 Z7 L
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F) C# _1 O0 C+ a0 _; v1 B ]# i
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。 9 K9 B5 T' m# R) f2 ]
4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
$ I* X0 J4 n' S9 I公仔箱論壇5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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