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12款家常炒菜秘訣你知多少：
2 V. o% Z, I5 R0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x4 j g' p/ A7 j* n) Y8 {, u" e+ h
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 公仔箱論壇5 a! R+ c" d* b& z. A, W
2、炒蝦仁
7 J7 [1 H( y# H$ U) W! m' w8 U' a/ k將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 5 Y# |9 g+ ^ r" X4 r. {
3、炒鮮蝦
1 E- `! h1 T, n4 |+ Pos.tvboxnow.com炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M4 ~# D) w2 K5 O" }- h* Y
4、炒腰花
& f t$ B* ~8 R, B* p腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 公仔箱論壇! F. A1 p- H6 n y, H/ D! o! q
5、炒豬肝
& \" ]6 U* G; ios.tvboxnow.com炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 公仔箱論壇5 ^% q8 c$ L6 g5 ]( }# L
6、炒豬肉片 0 R9 f/ ~, E0 |) `, W. Z1 A
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 ; m6 p( H- W3 F+ F9 ^% {
7、炒牛肉片 公仔箱論壇3 V& `: ]( M' ^7 s
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z# M1 M- e! \, T% h# A" f2 C% g7 }( }( U
8、炒豆芽
- }; t8 ?8 O a* R2 l; utvb now,tvbnow,bttvb豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 ' j; w( T3 f& q4 r" O; z
9、炒洋蔥
& }0 M" |$ K/ a9 `, l. J* o; X將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K1 ~; C& Y+ j1 ^
10、炒青椒
) c$ A) a# [6 ~. f: H/ y要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 4 K& h8 K8 ?$ O' x; r/ X0 U" i
11、炒藕片
" x- ^9 c! E# m& T. h' s將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
6 d9 N: L5 A5 F d1 p+ z( Mos.tvboxnow.com12、炒花生 公仔箱論壇* V& v5 p" I# d- p
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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