! q; m2 l E7 K A2 F2 E9 gos.tvboxnow.com12款家常炒菜秘訣你知多少： + g( i" h7 v- H
1、炒雞蛋
- W3 W x* M5 X: n: a* ]8 Stvb now,tvbnow,bttvb將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
0 y( g" c/ b0 }. M3 c4 _: ~ y& ^2、炒蝦仁 : |4 k ~ J4 c4 O' G
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C% N4 \/ b! s$ X9 ^. M
3、炒鮮蝦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?- g9 n5 E3 F) H# z5 Q% g6 v7 Q
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j ^ D0 N) l* {
4、炒腰花
# r3 B* E* r3 V# t0 `& f& otvb now,tvbnow,bttvb腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
1 K2 g/ `+ p gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w% v( o' Z) P B2 V& y- k, Y8 \
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
2 R* T2 J) D' |' N. K6、炒豬肉片
1 y# u1 I# A; u1 Q6 [# m1 ros.tvboxnow.com將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
* w8 `; D6 i8 O. I/ f( A8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb! V$ r4 V! P# Z1 o2 m
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 os.tvboxnow.com) v( @$ t+ a9 K( m: t
8、炒豆芽 os.tvboxnow.com4 \$ h% i0 n9 p* V. p
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
y# y9 c9 t p$ R8 }9、炒洋蔥
+ R; n2 [3 {( X' y- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
5 N6 x# G5 U7 u3 ztvb now,tvbnow,bttvb10、炒青椒 ( _8 {5 ^& x/ h5 X9 [
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 * C' B+ T4 r1 \, ~" t( x$ q* q, f# m
11、炒藕片 os.tvboxnow.com9 P& P2 k1 _1 Z
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
7 ]0 y: l4 y3 I8 d$ n9 V* R公仔箱論壇12、炒花生
2 e6 N/ L, X' K& K# X冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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