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12款家常炒菜秘訣你知多少： os.tvboxnow.com: f. f; U1 u; p, U: V% R) _" @
1、炒雞蛋 7 }9 H7 o/ @6 W2 @1 s
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D( I8 k, L3 `% L/ a* F
2、炒蝦仁 4 r! n" E# G) h6 J$ K8 P2 I
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 ! N, P5 J- T: u5 `
3、炒鮮蝦 公仔箱論壇8 b3 l( @2 z/ n
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb# W9 {4 ^! f* O0 x) B
4、炒腰花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C* V" P3 P; x7 Y5 A4 [
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
7 l a7 `2 J6 c$ c' ]6 ]3 Z$ Xos.tvboxnow.com5、炒豬肝
7 U0 T4 H8 R8 B. t炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
0 @/ ]' G& e, Q0 K" }os.tvboxnow.com6、炒豬肉片
$ b. z. K0 \9 f, Xos.tvboxnow.com將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb! k( E2 [- O) T0 [- M3 w4 | b4 m
7、炒牛肉片 公仔箱論壇" S2 S! C6 e1 c! G, [; T b+ Q
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 tvb now,tvbnow,bttvb( A3 O/ Z( e+ D; B) `% G
8、炒豆芽 5 P; t4 s: x( |" |3 f) s
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
8 h0 |' _ W4 O" I, [os.tvboxnow.com9、炒洋蔥 ) Z$ l# S2 x7 P, R% G/ A
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
* ^7 J: E8 ~ d; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、炒青椒
: L( `7 `# l0 @2 }9 {: f5 mos.tvboxnow.com要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o+ Y7 T+ D7 K6 ^5 ~2 ?
11、炒藕片
6 p! H8 Z+ w7 R; q+ e將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
6 g2 H% c9 u, @! ~5 p公仔箱論壇12、炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb U; Q4 s, z& A9 S! I: N! ~: v% E
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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