- |) E; E( ?7 o I2 [* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12款家常炒菜秘訣你知多少： 公仔箱論壇6 F: Z9 b2 e1 I2 `% L& W
1、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 y" T0 Z2 C) [/ p
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
% }7 j: e( Q' z/ j/ ]2 O8 r2、炒蝦仁 2 Z; Q2 |4 d0 T) R
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W* L& r1 F$ o# H' L
3、炒鮮蝦
* y& t; O( _+ L2 |炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
Y- h6 J3 w3 n% L& Fos.tvboxnow.com4、炒腰花 3 B6 Z% s5 i- C, G% J$ @
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
0 E. V$ V( X A4 c/ `: n' ~, j5、炒豬肝
, y& T; }5 Q. s3 J炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
1 K" d* F% x. J: C0 M. Ftvb now,tvbnow,bttvb6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb" e3 I- D; _# T; \- I
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 os.tvboxnow.com4 V6 b* l7 G6 G: O8 j" ]: X @
7、炒牛肉片 , Z& @: K( V' C) F, X, Q
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 公仔箱論壇8 Y& ?/ w. A8 J8 U6 \6 {
8、炒豆芽 os.tvboxnow.com( y. B) c" ^9 |/ [
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 ) w$ C r: Q# h1 x& D& t( }
9、炒洋蔥
& z( Q$ q( f r* a4 P將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d' O( e: X- u- A# G3 z& \; M/ P, @
10、炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb. s. R7 r0 |0 T, _% H) K7 [# T
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
" q% y, h4 Q- | v) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片
' j0 `2 }8 q! S% m: }將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 os.tvboxnow.com4 y( k1 _% _: W! f' u2 E
12、炒花生 公仔箱論壇( G9 s6 V5 D7 S. S
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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