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12款家常炒菜秘訣你知多少：
% T( g8 i D# S/ Z1、炒雞蛋
7 U e* d7 W% k. Y2 eos.tvboxnow.com將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e ~, D9 L; j. S" J- m u/ L* W( F
2、炒蝦仁 ) z, M1 u* ~" E* b$ o9 R
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
3 C! C' V( P2 o5 S$ Z: p7 g公仔箱論壇3、炒鮮蝦
7 A6 g: T& a5 v3 n1 F公仔箱論壇炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
6 h7 ]$ b: V; N. p& ^tvb now,tvbnow,bttvb4、炒腰花 4 g* {" }& l! q5 r& z
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C) |9 \) z' R; V* }4 {: c7 H
5、炒豬肝
1 @/ l. }2 U2 H! [! }5 F& los.tvboxnow.com炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 os.tvboxnow.com% O c" r, l# E' [6 \ Q2 ~$ h$ p! J
6、炒豬肉片
+ ~6 k9 b. Z. ]1 J$ L8 v將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C4 t# E- S' C) s1 a/ O$ K, p
7、炒牛肉片 os.tvboxnow.com- Z2 o9 p0 }% e4 E2 b2 T. P8 v
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
h1 q$ D3 @7 n j9 ^/ A5 p8、炒豆芽
* q' g0 r7 _) k; r `# T( S3 M ntvb now,tvbnow,bttvb豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇1 d8 E* ?6 H- d: D' b
9、炒洋蔥
. t R6 B) f2 ^& y將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
( F5 q3 u! _5 z& y5 b. ttvb now,tvbnow,bttvb10、炒青椒
: E2 M0 g i& S- I要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 8 |$ k; Z) \) N4 C. Q8 O% H+ N' @8 |
11、炒藕片
4 ?, ~2 E( K5 s將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
- Q8 r" M" N( i% ?9 \1 i12、炒花生
3 G& x* X! E2 c4 y公仔箱論壇冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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