" ^3 r: I1 J0 ~4 O* k7 @+ u公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少：
& J5 m: X4 M5 Z2 O" L# V9 Y+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋
% J5 I, B% F, [/ ctvb now,tvbnow,bttvb將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
% V8 W" K, a* Q$ p/ W& \5 Oos.tvboxnow.com2、炒蝦仁 0 v3 M3 q3 [8 |& k o* [$ P
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
1 z6 h" u1 @" W5 k- y3、炒鮮蝦 % ?$ A% g" h" c" O) @
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
7 P/ Z4 C5 ?/ [ S' H$ x8 i: E公仔箱論壇4、炒腰花 公仔箱論壇* J" o) B+ u5 {5 H0 x: R5 m
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 公仔箱論壇6 i7 ^' L1 h7 P( O5 g4 U) L
5、炒豬肝 公仔箱論壇0 F+ P* Y/ i9 c9 l
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
3 X& c: w: \( {% H+ h$ p8 los.tvboxnow.com6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y y/ t7 M% M# Y
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb* K, ~9 s: U" e5 O" m/ x
7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb5 f" j( D: h2 j# T9 n
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
8 W- {; B6 h. V0 J) o4 V$ V- ~os.tvboxnow.com8、炒豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb8 m' Y, U6 K0 y7 u: C/ B s F
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 % w$ ~ f& Z' _! P$ J
9、炒洋蔥 . x; y5 p: M2 e6 G9 [
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
2 u. L3 u$ | ?4 s10、炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~! b3 W3 ^; p4 |. p
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
6 k' M# r! s! o4 U$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片 公仔箱論壇' E8 y* U/ o, F- K% b
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 os.tvboxnow.com- {7 [! S, @$ C8 b8 k3 _: Q: a
12、炒花生 公仔箱論壇5 X2 m5 |7 p- V- w! i* ~0 ^
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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