[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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* B* q6 H0 I% Z8 H2 |公仔箱論壇 材料2 d9 M( c$ H" C+ w
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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! R1 [/ w; _( g$ k, w公仔箱論壇配菜料
1 k2 z# H4 e- T- B甘笋/洋葱/西芹各 200克
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- R3 }& ]* s/ k( H3 S2 _4 q做法
/ s/ |. B! Q" ~/ y& i1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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: W. n5 P9 o7 x2 H8 [2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。tvb now,tvbnow,bttvb5 q6 _4 _. E8 r9 d! W( n
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。* s3 ~$ D- A. U' R

! [& O' k$ O/ F; P4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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