[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料公仔箱論壇0 `( {* O, ^6 {2 j
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克' G  l, z" c) ?) Z

( P1 ~( N  e( A, b9 g公仔箱論壇配菜料
2 n0 G& E* z& y. ]' ^* r甘笋/洋葱/西芹各 200克tvb now,tvbnow,bttvb2 \. ~- ?: P9 r6 q1 N" N/ M0 a
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做法公仔箱論壇% |/ C! X# P3 ]
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。
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) u4 S9 d5 `+ P$ i  N* r3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。% I% z7 n: ^* v$ x; m& u
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。7 [1 L* }; V+ K* C3 R& [+ ]
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。tvb now,tvbnow,bttvb% i6 S0 Y! _- I+ e" E: j
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