[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料
0 X3 z. F, f6 |  ^公仔箱論壇乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克6 ^$ g4 A& J# }, L! E! X. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& B# T8 w' j# V1 \/ I
配菜料
, p' f3 ?% d& L7 F2 B, Z甘笋/洋葱/西芹各 200克os.tvboxnow.com! _; b( W# m* G) f6 S

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1 f. g( C- x8 D  Y" o8 B做法
5 G) {. H3 F8 L5 a8 sos.tvboxnow.com1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。os.tvboxnow.com, ~0 X& s+ o) `- ]8 N- @
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。公仔箱論壇3 M' [! p/ E6 k1 A% g! `

& p7 R8 T' O) b1 E3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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$ P" f# Y; E4 g5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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