[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料os.tvboxnow.com+ m# t1 I( Z0 {8 r
朱古力os.tvboxnow.com9 t( O& q; B% t7 U) Q# n+ n5 F4 z
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麪材料7 p) p4 [% c, U. B
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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汁料公仔箱論壇8 p2 @/ G/ ], W( N. a
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許3 ~. m8 ]/ ?( c& [% e

' i: T1 |& f! `! h5 M2 v- T. T/ ^( p7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, d$ {1 q: X; X; }3 s% `1 R
做法
5 K2 \: @) m2 t" u公仔箱論壇1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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; w# {, y& P. M* n. i# Q5 `5 L' R2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。公仔箱論壇/ q: x5 p, t: k  d1 R7 |

$ y7 I, C8 ]4 C! Z- a1 \3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。os.tvboxnow.com, U6 L/ C- g0 E( {/ s  ~, l* N

) U: K" b! h; t& [9 n+ V" s; xtvb now,tvbnow,bttvb4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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貼士
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" X/ v: W0 J' Y, S1 b5 J製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 os.tvboxnow.com3 n5 m( B" {, F9 u

; e: x$ l4 u: g) M6 q1 s% |雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！& v0 u, |* |, b2 a& A; d. [- ~