[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料公仔箱論壇! Y& h, X1 l( o- i! v1 h+ C
朱古力
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麪材料os.tvboxnow.com0 u' m* S9 A! f7 T/ W
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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汁料
" n8 q0 N6 }7 [7 t: j8 @7 F' N: cos.tvboxnow.com甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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8 _, w0 u5 Z' L' e8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 x# _) a  B+ z2 v公仔箱論壇1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H0 l9 A  a* v: M" Z5 n6 i$ p
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。& D! N0 d* A  {  t/ k9 C9 _

" Y5 }% d0 w3 [' l& {3 V; B/ }3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c7 N. p, c0 s* F1 N

5 ?4 x4 O. d; Z4 i' A8 u6 {" g% u# Dos.tvboxnow.com4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。os.tvboxnow.com; ?) @$ G" j2 L( B$ L

) q9 q: k0 N+ ]( U" k5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。0 H6 p$ L+ |  `" r* |2 G) M& @# ]9 M
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+ L( F1 Y8 k5 u. `製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?/ M& |5 C" }( P6 d3 b' h5 X) W

$ Q. X9 z" t3 U8 cos.tvboxnow.com雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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