[中式食譜] XO醬炒上海年糕

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+ M! e$ E* R# |9 ros.tvboxnow.com材料
5 f5 h% g" G6 Ttvb now,tvbnow,bttvb上海年糕 3條、肉絲 15克、黃芽白 60克（切段）、紅椒 1圈、芫荽 1棵、 XO醬 30克、糖 1/3茶匙、上湯 30毫升、老抽 1/2湯匙、麻油適量" Z) _# I# P& j) }# P* j& Z

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( D+ m! _2 H; }! A. X% y; v( }$ P公仔箱論壇做法os.tvboxnow.com- F+ |* G/ H- w+ ^7 ?! o+ \
1.上海年糕斜切成片，放入滾水用大火煮至略軟，盛起瀝乾。
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2.肉絲及黃芽白分別放入滾水汆水後盛起。% e2 c+ D1 d+ m' B. f
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3.開大火燒熱鑊，加XO醬爆香，放入年糕同炒，倒入上湯煮滾後，加入老抽炒勻。2 a& F) _8 b- H! Q5 T  k% K2 P/ K
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4.然後放入肉絲、黃芽白、糖及麻油略炒。
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5.將紅椒圈上碟，倒入年糕，加上芫荽做裝飾即成。
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9 E$ g7 |/ `, a* o( L/ W7 R上海年糕要先用凍水浸半小時，切起來會容易點，不會爆裂。