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冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。 tvb now,tvbnow,bttvb* F& v& j$ u6 { [6 X. F
3-4人份 os.tvboxnow.com0 }9 O, U: ^7 [; I R0 \
調味料：料酒：1湯匙鹽：適量
. H5 X) V- A1 |) B! xtvb now,tvbnow,bttvb做法： os.tvboxnow.com- ]7 Q( f' A- t, a
1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨； + A7 J \. p* I
2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊；
0 L; Z; W, D6 }. t% q9 j3 W3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; u3 t% u( F9 g* U0 D+ a3 G M
功效：
; b. C5 |/ g% k6 O7 B8 c6 o公仔箱論壇壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 ]0 { t$ f+ j$ k# Q+ S
●美食科學堂 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q3 x* Y2 s6 G4 ?
「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。
8 w/ f6 Y1 Q% P% i c0 Ttvb now,tvbnow,bttvb西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。 - I7 i4 v0 p5 @! ~7 Y
牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。
( c( d" g: p- `- u; {●靚湯心水
4 v9 J: O5 ^" J9 X3 y% N t- r5 b0 h公仔箱論壇1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。 . E2 H/ y# q3 \; F3 e/ c+ s
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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