4 p$ C$ t- W( Q9 ?4 Y3 I0 `os.tvboxnow.com冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。 + Y& k- n4 `* k8 d2 D
3-4人份
0 S* ]. s m$ p$ X! T( j. x2 gos.tvboxnow.com調味料：料酒：1湯匙鹽：適量 公仔箱論壇, z6 B3 j/ x, |6 x$ n: o
做法： tvb now,tvbnow,bttvb& j7 i, i* V5 {5 r( J, b9 H- B& x0 T. F; ?
1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨； tvb now,tvbnow,bttvb4 A8 T9 n) h) H1 q/ e* Y
2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊；
$ Y; u9 @/ T" r" m! i7 R公仔箱論壇3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。
' U( E! K4 p1 A+ h9 U# g; o' t公仔箱論壇功效： # h5 u& W6 h k9 C
壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。
! J; f* T0 F1 m5 h1 Y6 xtvb now,tvbnow,bttvb●美食科學堂
' w+ y, ^) @& F8 S「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。 0 [5 g; D; q v% Q5 K
西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o$ |1 [( ?* T6 E3 @; W, ^. s* n \
牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。
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1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。 os.tvboxnow.com" S; l1 x( V9 Y& ?6 e; g
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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