[中式食譜] 蛋黃千層糕

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7 a7 w; v: x4 \2 `, ~+ }# Q公仔箱論壇材料
3 B+ W' B# o' l) Y( H外皮料$ d7 A4 e9 ?) F- B9 b" J
低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升公仔箱論壇8 |, {) n& {" \, w0 w
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餡料% Z- ?$ b  E8 W( ?& I# b
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克os.tvboxnow.com2 N+ R8 ^$ p$ i  j2 F

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做法
) m9 A' b' K5 l+ Q7 d公仔箱論壇1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。  }: A# p5 p6 ]4 O

( Q/ A+ `" P/ h5 r0 X公仔箱論壇3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。