[中式食譜] 蛋黃千層糕

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材料
9 z$ }9 N! F+ {8 g/ o- `. I' N6 t" c外皮料
$ Y8 d+ g% i6 t0 |: }低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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餡料6 [4 i2 F" `1 l3 a( M
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克5 J0 R$ w" Z, |: g

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做法tvb now,tvbnow,bttvb) i# m8 {+ K6 f9 [# K  b
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。5 y  I) m1 g$ ]7 L+ [, M
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。tvb now,tvbnow,bttvb) D  x! ~9 P6 N
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 # L: E5 o; K' D* t
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+ a, c% O- N3 Z4 qos.tvboxnow.com千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。