c1 F- `! |1 k' U& f; X( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。 公仔箱論壇% {8 _9 x) O4 J. w( X# N
烹製材料(兩人份)
" r, }5 y& E; ^/ A' ]& E' `! Atvb now,tvbnow,bttvb材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片）
; v+ l! L* M7 G: U( F5 U公仔箱論壇調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙）
, M. r9 c! n6 I6 `1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。 os.tvboxnow.com) A; ?$ S4 Z5 F( b0 O/ C2 w
2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。
# }$ Q1 ?4 J! d, H$ f! A" Q% e$ q0 `- d3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。 4 n+ Y- s, r( X h; ^; m
4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。 + V1 ^- i& T) z/ N6 P3 @
5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。
8 r$ G6 C. }1 W+ q6 ^% ]+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。 os.tvboxnow.com* t1 u/ ^2 h7 @: I% y0 ?
7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。
' P) _+ ?( J0 Z, P) u# z2 R) @$ t- eos.tvboxnow.comTIPS:
% l! d4 w! w4 u' P" u3 K/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb, {# j1 V4 \" _
2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。 " g7 ^+ Q3 r7 T4 u3 z4 M0 G
3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
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