[中式食譜] 蘿蔔煮鯇魚腩

咖啡愛奶茶

& @: F0 p8 o7 @, ~2 X3 Q) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵豉、蘿蔔、青蒜煮魚是往昔家庭常饌，煮魚多取鯇魚，往昔家庭人口多，常買一大段「魚骹」或「魚心」，而今小家庭應以「魚腩」為宜。 , i) n7 Y$ y; K$ z) u' W, A
材料：魚腩一件（約十二両），白蘿蔔一個（約一斤）、青蒜一條（切段），蒜茸一湯匙，頂級麵豉醬兩湯匙。 # G: d* s& v$ @) J
製法：魚腩用鹽醃三十分鐘，抹淨、煎香候用。
/ M; Q# m6 M+ @$ [. Z蘿蔔切厚片，加水兩碗煮十五分鐘，連水盛起候用。 os.tvboxnow.com, ~( u  p$ ?$ w  C3 P
起油鑊，下蒜茸、麵鼓醬及青蒜（頭度色白者）爆香，蘿蔔回鍋翻炒幾下，魚腩放在面上，加水至浸過蘿蔔面，上蓋中小火炆煮十分鐘，放下後下青蒜段焗煮片刻，勾薄芡、灒紹酒，出鍋上碟。