" K8 E' L4 [. H8 Z1 U( L( n( ptvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片
4 U, Z+ @9 ~! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 8 K6 m6 U0 j0 {& c+ s/ F
烹製材料(三人份)
& z9 S7 H4 v9 g材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb3 f- y, y5 S# X6 z" `; n
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
/ I$ p# h6 h2 g: k3 Y. \% b% j7 ^9 }步驟： tvb now,tvbnow,bttvb' a7 e2 g, R) H) f _+ B9 o
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 8 \4 t' x9 ?4 W. g
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
1 P% `" l. @& l- @/ |0 j u0 Yos.tvboxnow.com3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
( ~) y1 W( W9 y公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 # k7 Z. a7 Q5 B) X1 z7 J
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 os.tvboxnow.com7 v2 S: b0 v3 X) t4 ~6 [# h1 ]
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 os.tvboxnow.com' ?, q2 @2 s$ @, b
TIPS:
! Q% E" k+ }9 R7 F- m f; P$ }1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w: p! l2 r0 V, r( _6 l
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |1 d ^ j) k" o0 G$ |+ ?
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 