, P; r: N- C7 C% C5 c0 {- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐食材製作美食/資料圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u7 O0 Z, t V/ D) b% b5 f" y7 Y
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 " X" w7 x! {# E; S# m0 t- D
烹製材料(三人份)
' X0 K7 U& t& H材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
6 O* |) _0 Y+ O% O$ y0 [調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） tvb now,tvbnow,bttvb) E8 g6 q- {* d4 ]
步驟： ; ]* m/ C+ @+ F) k
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
: y( Y' G4 ], v$ |% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
2 B2 F% M: ]# X8 ?3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
: E0 |( N& F; L' W6 b6 }8 j# g/ Yos.tvboxnow.com4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
% {2 y; I: f$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
6 O, _8 V, y& v$ ]2 B7 j2 {6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l) x* |% I0 x# h$ a: r5 G8 \# |
TIPS: os.tvboxnow.com1 Y5 K+ o% _/ x/ {
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 . {' e. l8 d y6 B- D
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb* M# Y3 l: ] B6 X; M
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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