2 h8 p' q+ u( b* \7 _/ n8 B XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐食材製作美食/資料圖片4 B/ U- n( y7 f
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
' l% w H# C$ p- v. M烹製材料(三人份)
; c! M7 H+ I/ y! H公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
2 f* q3 x2 a9 O( X" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） J$ o& N, l! X$ {& c, y- z4 b
步驟： os.tvboxnow.com' y! B/ n$ n# a f1 X
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 os.tvboxnow.com& O: R/ a: e: [5 Q8 L
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇2 l2 r# [2 S$ k% P5 R0 O: S
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
* h2 M" L+ P/ W( i0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
* Y3 |7 F; v, V" t5 o: gos.tvboxnow.com5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
9 p h! M. S9 w4 E& s7 Ptvb now,tvbnow,bttvb6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) E% A6 d, {* G. C7 S
TIPS: ; Y% I& k" ^) |. l/ P2 B! |/ {
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
/ n+ o9 q. P$ z2 y- W' ios.tvboxnow.com2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 $ C, g8 o2 w# O0 M( m
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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