2 F4 v+ h% I2 k) m- {' P2 r# Htvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片
" G3 K2 S' {. R6 z. ]os.tvboxnow.com油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J @! a/ z& u w, }0 o, @
烹製材料(三人份) 4 ~& z! O: ~6 a. l7 {
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
* H6 v( R8 w% {4 D0 f" l ]5 j* L5 P公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） ) W2 n6 E I8 o8 w
步驟：
7 K: B8 _/ |5 L+ p1 A3 J$ ros.tvboxnow.com1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
9 C0 p- f f" ros.tvboxnow.com2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 os.tvboxnow.com1 ?6 |- H& ^/ }' V9 j. r; y
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 8 |* D6 G8 \/ |4 e) E
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
! y: c) ]8 m) ]$ T: a5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 os.tvboxnow.com' b! w e: a- S; K
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
8 b/ D d" [3 _4 w) i4 e1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS:
& \( V$ F/ a' r+ z" j4 E8 dos.tvboxnow.com1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 P9 ~( ~& _; h2 u
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 公仔箱論壇# b' l5 T8 k' X3 V$ e1 i" V
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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