e4 f; f. \- A3 O豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb# R* j6 }% g6 t' T6 y: ^% W3 L: a6 w* J
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
9 k; S/ u% n! E+ K% k% d* n- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) os.tvboxnow.com+ I3 U0 A8 \6 k
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
% U, x' D; ^3 `" l2 A! o( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） " {# D0 _" k, F( o! V+ M& g
步驟： tvb now,tvbnow,bttvb8 x+ }$ P5 Y% l, w) a7 Y/ t: w
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 ' c4 Z2 V# w, T3 w$ s$ ?# [
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇& J& q3 q9 E, M- R" {, E" g
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 % m# D6 u+ e" L0 G! X
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 ( g" ~9 i/ J8 C/ I6 J3 {5 a M
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
2 ?1 e8 l+ _1 [公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 ( y* L8 M3 c+ R) O
TIPS: 7 s; n$ O# U0 `; J5 `+ W | Q
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 os.tvboxnow.com4 E3 s/ i* V) {) I' t, P+ ^) [# K
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 . y: h# z& p2 C( i3 E
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 