, S: D) e# K8 Y) T& V( H; I公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片
$ P% h5 v" }# C1 W4 ]3 U# l7 p: Los.tvboxnow.com油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
j( P' x! m& R/ {5 qos.tvboxnow.com烹製材料(三人份)
! L: Z& E& ~6 j5 c4 ~# }8 R材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇6 R! _" q& `# V
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） % a2 G/ r; F9 `; I( K
步驟： 公仔箱論壇7 {& u/ G6 [4 J* [5 G
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
, [- _( V: S" n& p) O) f$ u/ ?) dtvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
& p- E3 H) O# X% K& ]( k% xtvb now,tvbnow,bttvb3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I* o% B* h) d* x
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
+ P8 o0 C6 ?- ^: W2 [" rtvb now,tvbnow,bttvb5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
% _: `' i% @9 I8 F公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 0 X) @4 u+ O( w# q& [* t) ?
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1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 公仔箱論壇+ Q4 X! e, C* h6 ^2 M
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 + X1 [7 |+ q* `* W7 y# X
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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