" f) @% V5 c6 A' u2 X豆腐食材製作美食/資料圖片
6 w, h" S1 K" ^9 g. W油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
+ `( \8 O9 @+ o' ?2 S t/ q% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
" l" p E( X/ |( G* w8 N& l! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） os.tvboxnow.com/ C/ l4 Z+ D, C
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 5 T/ H6 i8 _9 a$ [
步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q7 H2 [( r2 n8 v5 U
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb* `4 k2 b; t1 i, U1 y r
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
7 c1 O8 W$ h# E! H1 B3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
1 Z+ [4 w7 c! M1 l& ~tvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 + U" j6 i0 L |/ q/ R3 J
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
1 R% O: H+ L1 Wtvb now,tvbnow,bttvb6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 7 E. }* L' f7 U4 w
TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb2 w$ {" X& Z) Q+ J+ b- q
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
, k& q7 V- \$ F" y: d2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 , L" F5 q" E3 s4 g9 r- Y2 [
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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