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豆腐食材製作美食/資料圖片
5 e# i; ?2 o9 ]os.tvboxnow.com油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
0 m- N! C* w2 \6 _* r: s& B( g: r烹製材料(三人份) 9 r8 i+ l; E- f% Y( A) d
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
0 i: `$ h! {+ ~* M5 O/ L! e9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @+ \/ t$ ^3 A N( Q: F8 H
步驟：
: V7 `) {9 b) ]* R ?1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
8 m- q7 N" r; ^& G" L, aos.tvboxnow.com2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
% K2 A. @- \( s5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 公仔箱論壇! R. r/ B. X! A+ F5 \' C+ R( n0 ]" I
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
! K4 `9 | x: E& B. g, aos.tvboxnow.com5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 os.tvboxnow.com. W+ h) _ a& u' y9 ]0 y
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }1 R9 D2 A- D' [& c0 f9 {
TIPS: 公仔箱論壇, G, b k, a& I
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 公仔箱論壇& l* c4 j' ` w& b7 s; Y! B7 P* Y
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
/ ?5 D" q9 p: ~. Q公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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