2 o1 G2 \" S# U7 {; Otvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o V9 m1 c: i4 x7 g! ~+ M
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
" o7 c' ]7 G, h0 Utvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) os.tvboxnow.com) `# Q, H G- v$ s
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
- B9 h) {$ G, i, K0 M公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
: s, X4 P/ I% g9 G* x7 |6 Z# o公仔箱論壇步驟：
* t# f. p3 W: l! x& W5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j8 e: \, j7 u1 T5 A- k
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A" b- Y, O- I( L4 `
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
6 W% D3 O9 H2 ^$ q% b2 u; V; o4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
# [2 Z0 O8 z4 A4 U( f2 @- D4 i! \公仔箱論壇5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
- Z$ P2 P' _ W+ m: _6 \! ?os.tvboxnow.com6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 4 G" a' J# s3 H9 m
TIPS:
1 Y4 `9 \& { m% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `8 I* A$ u9 K5 b4 |6 [" [
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D; g# a& J* t0 C
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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