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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
6 D/ `( i$ f0 ]. C9 x" l6 }tvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(兩人份)
* T7 N2 T7 T3 B! w# t! E; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） 8 j. y4 v( g5 y- R
調料：糖、鶏精，生粉各適量
" B$ b7 I* O- s1 i0 V0 `2 T: jtvb now,tvbnow,bttvb1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
9 J- L6 h/ X$ k' \( b1 H公仔箱論壇2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 + g" u: Y) c2 Y( B7 c) S6 ] g
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
- F0 O: q2 Y& g+ L- u# Q: k% i4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O$ |2 Q# a& z$ `8 h7 M
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l) u$ P! [/ ^& e0 q- J# j
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T# M5 X6 K6 D& b$ }
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
5 w8 }' n B- |! j) m i8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J& u" |# l/ Q5 j$ C$ y# I
TIPS：
# d$ Q# D2 s0 \/ mtvb now,tvbnow,bttvb1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E! r+ ]8 X, n3 [ ^$ i3 W* S' Z
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 0 e/ u, C( E* G. p& z9 L; t
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
' F5 `" @; j( t' D) S9 C公仔箱論壇4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 + u! g$ |( I# d, x' B9 p: {
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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