 公仔箱論壇6 i8 l& n" s; y
對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c5 N; m+ ^: \6 F
烹製材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb. r/ s1 o9 ]/ a, V9 s4 W+ L
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
$ w2 L( j/ ^! W調料：糖、鶏精，生粉各適量
# {# `1 Q# Q4 R8 X6 Hos.tvboxnow.com1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 3 `8 U2 ]* }- @9 ~; K
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
0 d" N# g8 D4 C+ rtvb now,tvbnow,bttvb3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
& P; L5 ~( @/ O! }% k% N公仔箱論壇4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
/ W( p5 T, Q {# h7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
/ c4 O& t, z- |" `- [tvb now,tvbnow,bttvb6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 公仔箱論壇7 h$ v0 x; Q( c! Q
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
v% O& N' W) U1 u/ E& G8 ^tvb now,tvbnow,bttvb8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( _! Y7 B8 N5 D& i) ]
TIPS：
) g4 F$ j$ s) U( g1 I+ h9 m: v1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 os.tvboxnow.com/ o- X& H3 ^7 d# Q3 u S' N, _
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
5 L1 r- K& O1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
7 J+ i5 I9 [; P* {, Rtvb now,tvbnow,bttvb4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
) P* @% J% g$ m3 f, a% _6 `5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
| 