一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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" ]& B4 n: s+ A* s2 r年年有魚 海魚海蝦做點心tvb now,tvbnow,bttvb% [- ~9 k! @. P! k6 c7 A k8 ~! L7 |) G
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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石斑片做餡
+ Z' D( Y# A, [' l0 X! e5 qtvb now,tvbnow,bttvb店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。公仔箱論壇9 F. ~/ @# S; m" M" d7 p, j9 ]
' B7 j$ w3 i3 htvb now,tvbnow,bttvb玉女石斑片炸春卷$18
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2 w( y# ?' c0 c; R: [* X2 ]1 Tos.tvboxnow.com師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 os.tvboxnow.com- Z0 Q- k v' h: Y s' {! R
8 B+ U( W3 j5 A+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意海石斑腸$28
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( o. q$ g8 X! J春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
9 {# A o s% c4 S( V9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H/ m* H& f, V N2 X' j# h雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 tvb now,tvbnow,bttvb& s6 D, S2 Z* s2 C( V/ J
 公仔箱論壇3 {& U3 p1 g, i# v9 B3 f
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 公仔箱論壇4 |& n) p- a# K9 k+ _4 s3 P6 ~2 n
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。os.tvboxnow.com# O, P q5 d; G
7 Y$ I- M6 ?) Z2 L$ e4 S* p公仔箱論壇鮮斑片四寶海鮮扎$15
+ B* W( T$ j9 D x' s j5 y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# P) ^( a9 Y% l7 G& U& _
生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 tvb now,tvbnow,bttvb. |- n/ k) y# o2 X8 B7 l
9 D- E( a. r: L4 {) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚子芥香蝦餃$28
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4 {- `4 X+ s7 W0 O' p% Q! @; Ttvb now,tvbnow,bttvb以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
+ j0 Q+ h4 T% v$ L- f! [ V$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T l4 w. b t
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 os.tvboxnow.com& M! F: h p |5 N4 y) O3 ~
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- r* d. M/ P9 s2 C) A9 K公仔箱論壇點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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0 e, H* v: H+ x5 P. P8 J. z, _, [橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。os.tvboxnow.com. v R5 C _% a) G* ]4 ]
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橫財就手$10 os.tvboxnow.com/ K3 T1 q/ ~5 G, J5 L, w* e8 C
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 % u5 B X6 P9 \4 _% f- S7 J2 Y1 N
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a.瑤柱蝦餃皇$16
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# L/ G/ ?2 W" X0 }; H7 jtvb now,tvbnow,bttvb大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！. D! T( \9 x9 C
$ l9 r. i8 |$ m+ w: Z# N6 v" D. d) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.蠔皇鮮竹卷$10
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。* \4 V2 n; w* l) E: L5 K |/ @" d
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c.四寶蒸雞扎$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E; ?1 a' j0 V( M( L2 s9 _ V
- X# z: F N- g; w E( e0 w3 c Z腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。公仔箱論壇3 m3 k$ b/ V4 n$ L) X: e- e- F
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d.發財鯪魚球$10 os.tvboxnow.com' `2 ~* `2 j# W
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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" l- \4 [; w% |+ V" p1 p; Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _! C+ K6 x/ B- Y
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇. z! M" k& U" @" g# Y: y
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M' q) d1 \- G/ m5 Q
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發財好事大利燒賣$18 . C! K& F$ I7 h+ Q
/ S- j) @9 ^( l- u( Z: ?. S! _* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 公仔箱論壇1 u8 v3 G* [$ U2 _/ `& `0 ^
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e.步步高升$18
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% ~8 K" {% k: [. A. z公仔箱論壇年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 - v) _* ^, a q6 ^! X
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f.年年有餘$18
2 \. b0 g* ?+ V- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~8 b# D/ o1 s5 M! Vos.tvboxnow.com蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 os.tvboxnow.com" H* @1 i; G6 _ J- f' z9 r" {
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g.荷香糯米雞$17
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb" G8 Q: E a4 K/ E$ a
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h.鮮蝦滑腸粉$18 " |- m: i% I2 H w- S/ U
9 L! I) f5 O. I: F6 R公仔箱論壇蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 # k* w* Q# j0 b @2 m5 t, r7 Q" {
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)3 b& m$ Y* w% ?" _+ p! Z' v# D
2 Q6 O7 Z! M! h% r春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。公仔箱論壇. s6 \9 U+ O( k4 }; \
9 K# V& s7 g4 w* _/ G' P& \& r$ L4 z公仔箱論壇春風得意腸粉$16
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7 Z& K4 ^# u+ vtvb now,tvbnow,bttvb以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ " Q6 f( M+ q( {0 G$ a: M% M* q1 o
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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j.燕窩紅棗糕$16
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2 i" i8 S7 E6 |5 P5 Q公仔箱論壇糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 & G- V1 j! A+ Q7 H* D2 V* G2 ]
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k.竹笙雜菌素餃$14 tvb now,tvbnow,bttvb1 R% L9 j# v! @/ ?# T
4 C1 o7 E5 a+ L2 T& F7 }tvb now,tvbnow,bttvb餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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l.流沙奶皇包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d& Q/ j" L+ \2 |. F$ K1 O: W
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k7 Z3 J/ _; o
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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