nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-2-18 05:32 AM | 只看該作者

[美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。

年年有魚　海魚海蝦做點心
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
5 n0 L6 k W4 m* K/ S
石斑片做餡
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
tvb now,tvbnow,bttvb% p. s: z+ G( z. j$ V) f& B; p) B# g4 h& S$ }
玉女石斑片炸春卷$18 公仔箱論壇7 I/ e4 v- T R% U

公仔箱論壇0 l8 p' ^" q4 P; s) ~
師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 os.tvboxnow.com/ W- y! j T! e. J+ r. S
/ W% I1 m/ E3 W' t! q* D* N, N
春風得意海石斑腸$28 公仔箱論壇% j5 X0 M# p: `

os.tvboxnow.com: \. P2 v: J+ e5 G0 r, g2 N! s
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 7 I, b- E* M0 `+ W$ Y& U

雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28

6 ~+ F1 h2 K% r* ^6 [
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K2 {% B1 l" m4 M8 {2 `* Q

os.tvboxnow.com6 P- R6 A( M! }0 l, ` Q
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。tvb now,tvbnow,bttvb) N7 h. E0 W5 q9 T
+ m7 V7 {# H8 I' f
鮮斑片四寶海鮮扎$15 7 u0 a- s+ x- I7 ~

8 F; g* Y& ^) \# n2 V
生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
5 `( e+ [1 ^/ w
三文魚子芥香蝦餃$28 公仔箱論壇5 v) o4 a& N& K

os.tvboxnow.com  ]' V. x* ]+ O8 ?
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^  k  [" Y& I/ f
" e3 k  s7 `9 l

Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。

點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)os.tvboxnow.com/ P2 u7 }/ w$ r9 T+ k8 x
tvb now,tvbnow,bttvb6 y1 i7 {/ S2 i* e$ E# Y
橫財就手　金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。公仔箱論壇+ |3 g/ H/ i7 Z* m
os.tvboxnow.com' g/ `. Y* i0 q0 j
橫財就手$10 公仔箱論壇8 K0 u: |( m: f: r$ X: u

os.tvboxnow.com6 u3 a/ ]; H7 b. u
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。

a.瑤柱蝦餃皇$16 公仔箱論壇' y1 l5 N M1 M4 N! ~

os.tvboxnow.com3 s! c6 A6 i8 c5 {
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！公仔箱論壇8 C/ l3 _)  \' o9 g/ \: h1 f4 ]; W

b.蠔皇鮮竹卷$10

豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。os.tvboxnow.com6 Z- ~+ x$ G! A( H* @, |! `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w2 \, Q5 `- ^- x( Q% l
c.四寶蒸雞扎$14

+ [ n' w& b e/ E" U& U2 {
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
9 J7 M9 V, F* s% k7 u9 Y. s* Q4 q
d.發財鯪魚球$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d! s o3 z( i$ J; G

公仔箱論壇4 r# Q" l* i& o7 K4 m) v
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
公仔箱論壇. L n6 o% v4 e' n( R

% c8 }" t; W$ c4 n8 d7 s0 I
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)tvb now,tvbnow,bttvb2 W& r; K5 K2 \4 ~9 \( g

發財好事　五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。

發財好事大利燒賣$18

os.tvboxnow.com8 ~% A. h) N" T/ c. q' E
名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。

e.步步高升$18 ) A# n! r) q, U) n5 ~

8 k" s6 a: [/ ^% Y; S; U) v
年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 $ R" c& Q& v" X8 k( Q5 Z: n

f.年年有餘$18

tvb now,tvbnow,bttvb& q. P8 Z! A% p& |) z: p( m
蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
' _* T `. M, D! A0 @( u
g.荷香糯米雞$17 公仔箱論壇) w; k) d& q7 c( k) L% M+ z

公仔箱論壇. Y# y0 Z- `4 l, c I
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。

h.鮮蝦滑腸粉$18 公仔箱論壇3 |3 ^; x, V! T) H

+ N0 h! o% Z$ s8 ?$ [0 f& Z/ _
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。

/ [' ~$ q3 S( Z8 t5 V# f% R: u
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
公仔箱論壇5 @/ n1 B$ L1 q% M, i. \+ c
春風得意　雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。

春風得意腸粉$16 tvb now,tvbnow,bttvb5 J- r5 d& Y: w

tvb now,tvbnow,bttvb$ ?& O E; G0 Y9 [
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！

i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t% n: ]7 }# X3 A2 k& w9 e

os.tvboxnow.com" p8 E3 Q7 g: m" K) T
南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。

j.燕窩紅棗糕$16 公仔箱論壇* D3 N8 d6 {5 C9 |) B

糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。

k.竹笙雜菌素餃$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {! v! f; A. \# E

os.tvboxnow.com! F& q% l9 Z: S/ C/ v+ W
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。

l.流沙奶皇包$14 公仔箱論壇: f" { ~( J/ \$ _8 e

奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！tvb now,tvbnow,bttvb8 N4 O: K3 Y* C$ P) p, ?

/ D9 |) p! Z' c: \$ D7 m: J" E
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表