爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
% _4 X0 K: O/ c3 J7 ~tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com$ i" o' i2 M% `$ s0 w2 H
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞+ Z$ c8 e2 ^. R' L
: q Z7 U( I6 G) {# cos.tvboxnow.com■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！os.tvboxnow.com7 T3 _5 |7 `7 Z% y& N E
* D1 |* J8 a3 }/ w: l新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。 6 W) h: Q- E/ n, R- h/ J
tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 d- [8 C# ^7 g( t" @
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！
% E/ V# ~- I/ _% G [8 X公仔箱論壇
, ]$ r- u3 n) _$ q- N0 s& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂煎和牛$138
: G/ \. N3 o# M* S/ d7 A+ Ntvb now,tvbnow,bttvb以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。
* H1 Q. h) S ?, G" Ios.tvboxnow.com" a( J% d& A5 K, g
 " r1 }0 p+ ?6 Q+ G6 M q' I
. Z1 ^9 f& k7 u2 x8 K7 k
5 W1 y: @4 N7 R) a/ `8 H2 U翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
s" D6 q7 o, d& O/ X5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `+ m1 R, J, o) j2 B( X' R, tos.tvboxnow.com
1 t5 ~. u( E2 F" y3 Mos.tvboxnow.com5 X! \3 ~7 O1 r+ r8 w+ F/ J( w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _: k y, z6 \
4 K4 ]$ p' O: g( H1 los.tvboxnow.com頭抽雞$228/隻
# G; F+ M! V& g9 v/ t 公仔箱論壇1 @0 {% z1 K ]5 X, ~
以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 tvb now,tvbnow,bttvb' h# s0 U4 ~% P, _ ~* ^
os.tvboxnow.com* h$ d1 K+ M7 S1 D; Q# n
 . n# W: A8 O6 B9 o' {
tvb now,tvbnow,bttvb- s$ G# V, E- T; C6 k
 2 b. g( {$ s& u% }
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
' l9 i# x/ Y4 T4 i! ^" x5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 \+ N1 @% b8 x) ?- e) ~: ~- Q$ P/ t5 A
 + N- D! D. x1 \& D% {) ~; M
$ W. M$ Z/ x! a7 I4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
( L* i! H g: E; ^0 O6 [, Y# ?螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！ Y7 s8 h/ T5 k, r- i
* S# B& U) D' s- W- _1 z
 tvb now,tvbnow,bttvb# R7 ?/ Z$ Q. h9 A5 c2 j+ X8 f
7 O s* D3 N: D6 V, r, X! t& [tvb now,tvbnow,bttvb註：初二開市
: p2 ^( h$ |* v# c: y+ m增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
. h9 N6 Y6 g" K3 T/ M% F/ Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- x) d( s8 }2 r6 F5 D5 }+ T/ o
沙田$48試牛栢葉辣功
0 W, ? F8 ]# ?5 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& L5 L/ M7 {) {7 i. E2 K' y
5 W9 [4 f! `, K* C
沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。公仔箱論壇& u4 M% L8 j/ \! y; W% z1 g! P
O ^2 z5 v( r- sos.tvboxnow.coma.冬蔭功牛栢葉$48 tvb now,tvbnow,bttvb. w p+ |: ]( ]
 tvb now,tvbnow,bttvb! k5 h. I( M8 W \; B: r
牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 1 a$ C& w0 h! |# H% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M* e& W1 E% m/ N; f4 V! e1 u. N
b.香麻大魚頭$58 8 d2 I) O, G" A, B/ x4 p) l
 tvb now,tvbnow,bttvb8 W( a- B" p2 x& Z& c3 q
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
2 D3 L/ e }6 F8 B4 q! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) h* w+ C2 V1 Z2 K& _: E
c.麻辣鴨下巴$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: E3 ?. @8 n# f2 T
( [6 c* l) l& ^% Ttvb now,tvbnow,bttvb凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
- {* w/ V2 U, J ^- Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 k: U8 ]7 ]1 x/ A3 ]
' x8 v( d7 r9 F3 e3 o6 n" i0 n0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c/ Q, @7 D0 t8 @5 ^& A* [
( g7 D) g. s/ F: V1 E. K! K0 ~os.tvboxnow.com& x2 v9 Z+ M% |' F; z
註：初三開市（ 5pm-1am）
" U( h& e6 g1 r& `+ w9 l陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)os.tvboxnow.com. i' k' O0 {# }# Z5 l; Q# {
' R% w* ~1 w& ~ U$ k九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
' I4 Z3 P& v# i% J% ntvb now,tvbnow,bttvb
+ W; U$ _' B& Q; j6 sos.tvboxnow.com公仔箱論壇% B0 D* q$ e4 I" L$ F- g$ _
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
1 n+ s+ I2 b8 i+ a# a公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 B' U' ?6 h5 [3 {
a.勤奮上進又一年$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& D/ X( L0 U/ l4 y; P8 R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K9 M$ F% K. ^4 I3 B" x0 p# Y
即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
6 o8 t% ^6 s, ~/ ~3 M: Stvb now,tvbnow,bttvb+ [$ A% b8 q0 V% g
b.鴛鴦報喜賀新春$68
$ F) x! R' X+ U7 U公仔箱論壇
* D! S% p; q3 k( i$ ~) m1 v& d GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。tvb now,tvbnow,bttvb1 \6 k2 S3 n V& h; f: g/ r
4 @, N7 H" V7 v5 N- I
 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q# V/ \" W; {$ r, q0 o1 |
註：初四開市公仔箱論壇3 f6 q! ~2 H# U
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H8 Z' H+ v( Y8 G
|1 b: E" d7 L" Y9 Z+ o; l1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荃灣$228擦香辣巨蟹
% z1 d. g- Y% ^$ u8 s% ]+ g公仔箱論壇
4 x# |: p I$ _/ ^
9 O$ l& k9 r+ W1 k" k荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。; [% Q: o1 f4 m: c2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H* B+ z( t& Q$ X5 P& J
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ ?: u" i% _& U2 W( N5 ^5 J
& f! [7 H; [9 _$ W* q+ H, d+ _2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb* V2 W3 U* W4 C4 u; I# C' V% `, M6 G
tvb now,tvbnow,bttvb% o) H( X# Q" o! c- C
b.招牌香辣炒巨蟹$228os.tvboxnow.com, b: B& o: Y6 d
0 y) O; _3 `) O* B1 o. q2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ 6 j; Q' E E7 ?: [( O* ]5 }
7 U) u3 @7 L# b/ J$ {% |" ]
( I8 N! u- Z, R( v% F! Itvb now,tvbnow,bttvb註：初四開市tvb now,tvbnow,bttvb* q& V" L* S, q1 G w1 `/ N
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N! N/ J' H1 U# X$ o
* I* \: p+ p5 g0 v# |3 m; U' E. N ; r: j8 K! L) K$ {0 [, F
|
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 