爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
) a, q) J- X/ J0 Btvb now,tvbnow,bttvb( ^4 |1 e# D( l/ c) {' x
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
8 a' `: F4 p2 e4 l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f! q. p6 s. l: N* k
■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！, [( P* f, L2 E8 Z1 y7 k6 y
. a- }. _/ u* p3 Gtvb now,tvbnow,bttvb新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
* f4 ?# Y( d4 P V( U* Q公仔箱論壇9 E+ h/ z: I0 y' {! \8 A! v5 i
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M R! A, S$ p, V/ j
/ M+ b" D* T. m: R2 Z- H& }+ d5 i
堂煎和牛$138 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ P6 J; m- }0 @7 H1 Y& c
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb1 w) q- X9 z! b6 a9 K/ _
, w6 e$ z# R- Z3 O5 S s/ Stvb now,tvbnow,bttvb
( h1 [4 v& g4 e; r$ H% a# {8 K9 ?
3 C# k0 @/ b* X2 T3 ^9 `os.tvboxnow.com
- Z7 Z, i- P$ G- ~os.tvboxnow.com翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！os.tvboxnow.com+ s3 b, c% K1 p1 n9 g
tvb now,tvbnow,bttvb/ R) V/ A" f/ ~
) ]) ^# m. F. A8 o5 k9 p% ]: @公仔箱論壇! E; _7 t4 \) [
 . R5 e( ^$ t/ b7 Q2 S! \9 p! I
3 {/ s5 q4 R+ ?9 f. itvb now,tvbnow,bttvb頭抽雞$228/隻
6 |( L8 Q1 D" `$ {2 U公仔箱論壇
8 W. R. y4 \5 m2 Y4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( Y) P1 ^( } H3 ?
5 Q9 s3 z$ u1 b* P5 C! H+ Nos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U. B( Z a. t5 c3 ?9 |
/ K/ Z8 W) R0 B0 V1 t" {+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a# K v0 J! m" Ztvb now,tvbnow,bttvb珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
8 `* i' F3 l5 g& E2 Hos.tvboxnow.com
! h( T6 s! x; e+ M: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 e- y- A/ E2 K' |- k
os.tvboxnow.com1 H+ {/ S5 ?! J `- z
 os.tvboxnow.com1 K# I8 i, k, F
螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
* ^4 i, r) D5 j2 u- R公仔箱論壇6 p7 F1 U; N* t% F5 j! j
 公仔箱論壇' V8 _0 _; F, t9 t! A# x/ G L/ A4 J
2 _% w+ I2 t) C' c' O' b8 ?
註：初二開市
l4 d2 c& V1 D增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
! l4 L7 @0 C8 C9 |# l9 v; B+ i, yos.tvboxnow.com
4 w3 ?7 T" \9 W \沙田$48試牛栢葉辣功# P' ?9 G( ?2 v/ N% q
! ]; Y) x, [5 t6 ytvb now,tvbnow,bttvb' `8 W: r0 B' P( ? y
沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
9 X' h% G! F9 ]/ B
$ S1 t3 T6 r% ^8 _. o# dos.tvboxnow.coma.冬蔭功牛栢葉$48
0 h' h, m- D! V5 a7 W公仔箱論壇 + [6 Z4 v4 {9 z$ u! ~; i$ q+ v+ H
牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 公仔箱論壇1 m3 l: A0 o% P5 B
. y S! a ^; h0 Ytvb now,tvbnow,bttvbb.香麻大魚頭$58
8 {* u; Z) o# J- pos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb+ G( `9 ~& o( `, c
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
0 u# J9 A! u) r1 X' t, t. W7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U4 z4 ~( a6 B4 @# z( @c.麻辣鴨下巴$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r; _4 b. y0 i
3 n8 }( v& G. Mos.tvboxnow.com凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
- M- U- D) }+ t% yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- r4 O; {" _0 Q. t8 g$ O
" y2 S, @0 v7 A% r5 ~6 a6 Dos.tvboxnow.com
) ~) A3 O$ Y4 K& p6 t7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 H! V" g4 @: A8 B2 {( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 `& H$ ^% U
註：初三開市（ 5pm-1am）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D9 O& ~5 G8 z
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)公仔箱論壇9 q* L0 w1 E* ]# A) x' }# p
- `4 y8 F* s6 o% X九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
+ x2 F M; d' r' f; g( J. ]& K 公仔箱論壇) N5 D/ ]7 ?* _1 Z
- z0 x k; ~4 V1 m位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
7 u3 j. k4 {0 [; k" I/ z6 F' `/ c3 H& yos.tvboxnow.com
+ U$ d$ K4 |; E* J0 }/ Ca.勤奮上進又一年$55
$ C1 A0 \8 F; Z4 m' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com- P# n$ d2 a# d- u% V
即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。公仔箱論壇* X% m: F# G2 d+ `" E F3 D
' F$ v, k: E2 O: ~ {% x, C# C$ Nb.鴛鴦報喜賀新春$68
$ j; I, Q4 q, D公仔箱論壇
( L7 t2 A) A8 m7 B即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J+ r5 n! f; {* q/ o- J* e" m
9 }% c5 [9 a$ D' T( i+ v) d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s- K1 h8 G* [) M. |1 V7 w
註：初四開市 K. w4 |2 b( s, e! h/ i! v( P, Y
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)# V6 S; W2 a) V. K/ A4 `1 S0 s9 o
" W" S! {1 L/ A2 v9 s/ J2 A6 V荃灣$228擦香辣巨蟹) Z" Q2 W+ `( Z! e6 c' q9 x6 _4 O7 ~, X
 os.tvboxnow.com: w0 {- ?5 {% y( X# h+ @
( I2 o& |1 k) I& W( v! P( _, P荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& e7 Z! @7 U( ^7 I1 _# F& y4 w
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z' k1 M' p5 y5 D b
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
$ z+ t) G' [$ F公仔箱論壇 5 D1 ]0 A" _( e7 H
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
) V" c+ w6 G2 ?* Z9 @% ^公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 e0 D4 {5 {7 a& o: I9 O0 \3 u, T
b.招牌香辣炒巨蟹$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P: K, b' M2 w
 os.tvboxnow.com+ v) o& G3 D; f. D( b+ X0 _
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！
/ b+ b! d8 _2 u, k/ D+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f4 k8 E5 a( T# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I# l1 w# z$ K( E4 V) P: Jtvb now,tvbnow,bttvb註：初四開市
$ e; o& J- p( ^8 b6 c M) r( b. ^4 Y8 `os.tvboxnow.com和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)
3 Q/ A5 x6 w, C0 k5 B9 x+ {# G# K( Ytvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com. Y& f- u- Z. f
8 y# ?9 D! l" L& w; [公仔箱論壇 |
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 