爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
( i) q. M$ q; l9 X公仔箱論壇
9 s/ | P, o$ _3 ?- p% T公仔箱論壇深水埗等半個鐘也要食頭抽雞os.tvboxnow.com9 ]) z+ M; i9 g8 }7 D" ?/ I
 tvb now,tvbnow,bttvb; H3 B6 i1 {+ [, P3 h. G
■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！, |1 i C- N# a3 `' m
公仔箱論壇* u' D+ z1 P1 \5 C" t0 c3 S
新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。 os.tvboxnow.com- M4 U9 H M" d( a/ L: Z
4 M) V8 d& m& Z- I" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！
+ N5 Q; }5 y, t, O' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f5 _+ J1 |- a i堂煎和牛$138 os.tvboxnow.com- S' s$ @5 @1 `" e
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。& P8 x* m% B9 W% y- i" \6 A# b# h$ [
0 ]1 Q6 u1 H5 k' F @$ j
$ V% D% e7 R: X1 K3 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 A n4 A& s" @# H& b
/ y* A, z' b( b2 |2 {/ N1 E8 Ftvb now,tvbnow,bttvb翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
3 y: Y; d& ]4 n6 _
& ~) ]- w5 p" q, P, Fos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com* @+ H1 t6 Y# T/ g, z% p
! O% F! z% p4 Z$ @4 h
/ Z2 ^; S/ A; n B3 @9 a公仔箱論壇
3 a+ O( D, ]; Ptvb now,tvbnow,bttvb頭抽雞$228/隻公仔箱論壇, F$ |( y( N2 C) W& ^& ^ b+ `
+ y& V0 K+ I4 m: _2 ^* E以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。
# ~8 I; C7 R2 S* d
8 S X- m# o# M b: x
0 \! F" j& Q2 a/ ~$ h8 Los.tvboxnow.com7 _- E4 y- s- V, z6 n
$ ]$ ^2 F+ _3 L7 D' l3 a公仔箱論壇珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
, N2 X7 e( Q: `. ^4 ^6 ]9 s公仔箱論壇
% {& e c2 P# X" t! P
/ m$ `$ A" r( i2 F) q2 t
8 W$ G* g. n \- V公仔箱論壇 6 Y) Q( f+ z' X- `: m
螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
1 o* J. y0 x! ^3 z+ A9 s: k7 F' A% a. K3 H8 F
# T' W. g# q* q+ v2 I( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y2 f4 k2 \8 r$ p
註：初二開市+ X$ G6 r/ E. [) ~( j
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)3 u: Q6 x; k$ e
k3 T, S/ E' M$ E2 Wos.tvboxnow.com沙田$48試牛栢葉辣功- V- G8 d |* w9 L
' r" V, V' e# S+ ], L2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i1 z3 W, n, Q7 A# ~' A( z. u
沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
) L# |, v( E7 H! W" E1 | | k- h& ~# f1 ~
a.冬蔭功牛栢葉$48
3 w! c& j; N7 n& C( R& wos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com# X# w2 N5 K9 F3 _6 K# }. L
牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 tvb now,tvbnow,bttvb* C$ y, s% Z( w5 V2 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I5 x: g1 O' G1 U; D
b.香麻大魚頭$58 公仔箱論壇- K% c1 S6 n g) h
: T& j+ V3 D, G* l8 utvb now,tvbnow,bttvb新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 tvb now,tvbnow,bttvb% @8 d8 o) i& X4 v8 z) P) z. U3 z4 B
os.tvboxnow.com0 P2 K1 m) _+ q
c.麻辣鴨下巴$48 os.tvboxnow.com& C" T/ B4 d4 j
1 q5 \% t; o$ S& a) o' Q9 O+ F& uos.tvboxnow.com凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 公仔箱論壇2 b! x' g7 P$ K2 }2 x4 {0 _
$ M, X' g% u$ ?5 j8 E
% X% x8 ]5 y# K2 I: u4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |! }/ p1 L( _, d' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com" H$ K) O; q3 ~3 _: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U: H1 ^2 c: o8 s0 a, Q [, s
註：初三開市（ 5pm-1am）
M: v8 s- M# _' {8 E( I陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔). U: I0 q* U- H- y) v+ q) J y
9 [7 r" `5 M% ^ K- v4 Z# F九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
; |# g& X' E i0 Z' Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- R0 X) v" L# a( n
公仔箱論壇* x6 G( b b3 N4 a9 i/ E! m# S
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。2 i' R: B7 O, O
9 D5 Z: p x) C& g$ Z) cos.tvboxnow.coma.勤奮上進又一年$55
& h$ C( j% i3 y: z6 Y+ x \: Vos.tvboxnow.com / [8 N* U6 K# t% [8 a
即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
9 q0 B# P! w: s+ G公仔箱論壇公仔箱論壇6 y# J4 I, v0 S
b.鴛鴦報喜賀新春$68
4 P2 u9 l! V- K) V( Z+ b: T$ |公仔箱論壇 $ s1 C- j4 `. e1 ~& {7 R, A0 D# r
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
- r: s {, t1 V+ `7 M1 e5 A公仔箱論壇- k% l4 M1 l% O9 H* E7 M; V+ m7 F
 os.tvboxnow.com. }9 w" B: e8 t! W
註：初四開市+ |8 h2 E/ P6 {
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
; I6 i e0 G% `6 w! t( wtvb now,tvbnow,bttvb" M$ z( t. Z' V& R( F2 j( V$ D
荃灣$228擦香辣巨蟹
5 j- |4 j. Z' t% ~os.tvboxnow.com os.tvboxnow.com; m2 p8 J% g4 R1 @
- g+ a7 y) c% Y* [, B/ J1 h; S8 j
荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。8 G2 d) O- k. O& f# K+ Y8 }
公仔箱論壇. ^( A4 r/ |1 E2 I3 ?5 o
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _" q$ n4 U* _
" L r: v- R+ S" W# |9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb& W0 w/ a" P% p; ^' h7 M; |* v
5 G0 ]# K5 p/ T: db.招牌香辣炒巨蟹$228公仔箱論壇) A( `5 G% z* o$ a' X
5 y2 b2 Z& B) {8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ 1 I# X' F5 q- r) r
$ U" U: g# J2 r. Jos.tvboxnow.com
% M2 b: v* }8 I; `+ g註：初四開市
; ~2 A7 M+ l5 P, \) d和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)4 [, u& J9 U1 f. n. ~1 X
1 J4 ]6 g6 G4 U# y3 c" t& h- w. Ptvb now,tvbnow,bttvb
& |. R% N/ H7 k. C: } |
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 