爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！公仔箱論壇! r: z$ X0 [6 ]( J# F, W/ W! [
os.tvboxnow.com4 v, W2 e9 q! E- M
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
# [* b8 j! }) G公仔箱論壇 公仔箱論壇1 v3 |3 c" L8 {8 y4 ]
■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！
: r! d3 P0 v% e$ W' `. |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n; p$ `7 g, F' `; J
新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
* W H) B! `% m# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B, w* d* Z% k4 k/ p公仔箱論壇當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！os.tvboxnow.com$ E$ b8 x0 j( ?* R [; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l1 d" ^2 r* j! E8 Q$ c
堂煎和牛$138 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s h" ~( P% D/ B$ q
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。& z. l9 `! |$ e9 A
9 B/ y; ~' a7 n, }4 {7 h: j
- c3 `" r. Q/ \0 Z公仔箱論壇' [. }) G3 d. p, F% E
3 t+ [9 Q; Q5 \) M$ r: Z9 ^翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！tvb now,tvbnow,bttvb7 r" E1 D4 R: ~0 n- D8 j6 n1 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s; d5 }$ @: H1 C
9 N' c& K" o: \- |8 N+ X9 m, dos.tvboxnow.com# |5 c9 V+ L8 d% L7 S
6 e4 F8 t2 }. S4 s/ |9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?$ {. R! [) D: a9 k2 oos.tvboxnow.com頭抽雞$228/隻
3 @3 @( n1 ] z& \' L: w
# E3 T( C8 d# Q X# _& {os.tvboxnow.com以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。
# X' m# l' \, F
5 G+ X1 m; r1 } K6 `2 Z4 m$ t) V" g5 h. D0 v
n9 ]; q1 X8 r/ I4 C, B8 z+ L" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T/ G- K; h( S) O& w% i( i公仔箱論壇珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
4 I9 f2 a! P0 b3 L. ?" S. I# i ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" @/ |' j" I% h( ^6 _
 tvb now,tvbnow,bttvb p1 x5 u2 s* Q. a
os.tvboxnow.com7 X$ _5 ~0 \% q" K
 ! O9 F3 E( }9 E% X2 f
螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！公仔箱論壇6 U X, |8 s: K7 f, q( ]
7 F/ x2 L7 Y* M7 g8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. P4 N0 L- e& r( {/ O2 ~: s
. G2 C9 y) C1 |: uos.tvboxnow.com註：初二開市
9 l7 B* D+ Y' Q5 c. w* M# Xos.tvboxnow.com增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)+ H/ S8 }) v9 E9 c; o4 z: s9 `& G
+ x2 w( H2 q6 S+ K1 O" htvb now,tvbnow,bttvb沙田$48試牛栢葉辣功
) }' @8 y; C5 _: Kos.tvboxnow.com
9 s$ U8 _% n7 k' s( F: ~7 Z' `os.tvboxnow.com
" I/ A7 @! \- g* Y& x, d" \沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U9 {% H+ E; X
0 }* C) _; _* ?0 @$ {# aa.冬蔭功牛栢葉$48
s6 j; K8 f; R7 T0 @公仔箱論壇
& R _0 n7 A9 c$ x) ]* E6 n: \公仔箱論壇牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 - i& G/ ^. E5 ^9 ]
公仔箱論壇4 o m7 X& S$ B4 U
b.香麻大魚頭$58 ) I% P6 i& ]; K! D0 t J( T
 os.tvboxnow.com# z. F+ |, _1 E/ b7 d$ x P5 d8 R
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
$ V' ^3 f& h5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \% v2 I* P4 n, z
c.麻辣鴨下巴$48
8 C8 u( z! q' H" J1 _, n8 `- V/ t公仔箱論壇
1 t9 Y1 L5 N$ j$ z& pos.tvboxnow.com凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 公仔箱論壇8 h. \ S( S9 ?# Z3 l, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @% i4 B2 h1 G3 T* L2 r3 ]! L# c
4 ]5 g' C/ U. `5 H6 j4 W7 itvb now,tvbnow,bttvb
| t3 h# t4 D& s' t tvb now,tvbnow,bttvb, P1 e+ H g( L
公仔箱論壇 u# K. J6 H6 A0 o
註：初三開市（ 5pm-1am）公仔箱論壇2 b+ n; \. ?+ f" y, b9 [" D
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
+ h2 O3 G& _, Htvb now,tvbnow,bttvb
! V3 E) {4 N/ i5 E4 T9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
1 X+ h/ ~9 ^6 t' |6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x& M4 o9 Y' \4 p! P" q
1 J: `; c* s S& U7 V位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。公仔箱論壇 d& X3 A: ~ G9 Z- a1 K
8 [1 W9 V: I/ Y" |+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.勤奮上進又一年$55
/ h# k: d# P D1 g: U/ U& {os.tvboxnow.com
9 i: {$ e# e/ k* l1 z2 ~9 `即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。) k( ~- Q2 L) U2 T% x/ H
6 K3 e% K1 v( Y/ s: `' ~/ C; rtvb now,tvbnow,bttvbb.鴛鴦報喜賀新春$68 , i9 v: O0 \* A/ h
* _- Y8 r6 @7 x2 y8 E即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
2 d& B: a7 H5 D4 |% J/ E7 F- p- E公仔箱論壇
: V) a1 P: m3 n6 f/ @! u; B0 j/ ]tvb now,tvbnow,bttvb . R5 |+ z" V8 X! a3 \$ u
註：初四開市
' r+ a# Z- g- s- Tos.tvboxnow.com勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
! c# @3 M7 C+ a" W" Etvb now,tvbnow,bttvb4 h7 K9 N1 k! k3 v& y
荃灣$228擦香辣巨蟹tvb now,tvbnow,bttvb, Q) T% e) f1 w$ M
' u3 M" J. D5 K% y, Y( los.tvboxnow.com5 ~: X2 [+ S4 `' x7 a8 K: N
荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
8 c% v* M" m8 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r, k2 m& ]( y1 }( [
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻 |; ~: J# T" ~
 % N- g5 J5 g4 }
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
$ m; ^1 C. v% `4 d公仔箱論壇公仔箱論壇& Z k# p g9 M( L( ^; S! r
b.招牌香辣炒巨蟹$228
% [* v. `1 c# l2 A3 Q6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# A, a N! {3 q: n0 u% T1 Q
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！
0 a+ m* i" J# z! y9 Y( t公仔箱論壇
8 Y( v: [3 z0 p9 ` r
5 V3 G+ o7 Q) E. x# h+ B註：初四開市
# E' f/ q0 i& n7 e4 ^7 U和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)
, m( _ C7 @+ U9 _% W$ b1 S) [' d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D$ w" f8 s9 x4 I- `
 os.tvboxnow.com2 @* Y) M$ r# d9 _. E
|
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 