[中式食譜] 富貴牡丹酥

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2 m% b: `& y" H( U* }材料
4 H$ ^0 Q% U* b6 S* Z4 eos.tvboxnow.com水皮材料' Y) A) D$ M# o6 l( m7 e; u
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片　; `3 G/ }8 T& V$ N" ~( J/ q

/ L0 D1 \9 w! [1 ^5 {9 `tvb now,tvbnow,bttvb油皮材料
5 d6 `4 T8 x3 Z: I/ B% Y豬油 304克、麪粉 608克tvb now,tvbnow,bttvb$ i% p' h# R$ p( |& K

7 T' ]" U. m% Z# g( J餡料
2 j) p+ ~7 Y% @4 F- D6 w! N0 B) Eos.tvboxnow.com蓮蓉 1/2斤tvb now,tvbnow,bttvb3 Y  H1 _& f+ H$ c
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% m" Q4 W& a) T( u做法
5 t$ p/ c. |7 _8 [0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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7 G& V: X) M' T公仔箱論壇2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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, v9 I. f0 P/ b) X2 p7 E/ P4 M& Eos.tvboxnow.com3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。1 @7 o# r# z" y8 m" C5 {

! C+ @: F; s1 D7 \  o+ Ytvb now,tvbnow,bttvb4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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" m6 H& }  y; P* {7 ~& _$ A$ T# _公仔箱論壇5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。